Tlaxcala

A capital do estado é pequena e compacta, com vários locais interessantes no centro e nos arredores. Se quiser conhecer a história local, não se esqueça de visitar os murais do Palacio de Gobierno, do renomado último muralista mexicano, Desiderio Hernández Xochitiotzin, que narram a história do estado em 24 segmentos.
Tlaxcala é também um estado muito conhecido como destino culinário por sua grande variedade de pratos regionais.

Gastronomia

Tlaxcala também é um estado famoso como um destino culinário, com uma grande variedade de pratos regionais, como os tamales ou o churrasco (cordeiro envolto em folhas de agave assado no forno no buraco).
1. Comida pré-hispânica
A mistura da comida pré-hispânica com os ingredientes e a carne trazidos da Europa formam um caldeirão de sabores e cores, que resultam em uma das gastronomias mais ricas e mais variadas do México.
2. Delícias do agave
Um dos produtos mais conhecidos é o agave, do qual se obtém o pulque, o aguamiel (xarope de agave), o quiote ou a flor do agave, bem como o mixiote para envolver a carne e fazer um prato delicioso e também alimentos à base de insetos, como minhocas vermelhas ou chinocuiles, e bulbo de agave. 
3. Apreciado milho
Outro produto da lista dos mais apreciados é o milho em suas diferentes variedades, usado para preparar atoles, tortilhas e muitas variantes. 
A lista é extensa, mas não deixe de provar a sopa de feijão, a sopa de tortilha, a galinha tocatlan, as tortitas de huazontle, o requeijão com mel de engenho, os muéganos de chiautempan ou huamantla, a água de amaranto, entre outros pratos que distinguem Tlaxcala.

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