San Luis Potosí

Entre muitas outras qualidades, San Luis Potosí tem uma biodiversidade exuberante e reservas ecológicas ideais para o ecoturismo. O território abrange grande parte de Huasteca, conferindo ao estado a maior quantidade de cachoeiras do país.
San Luis Potosí era uma área de cultivo de café até que o preço internacional do produto caiu e seu cultivo quase desapareceu há uma década.

Gastronomia

A gastronomia de San Luis Potosí é tão particular que faz os visitantes quererem visitar o estado mais de uma vez.
1. "Caldo loco"
Originalmente de galinha, este particular caldo leva, entre outros ingredientes, canela, quatro pimentas, cominho, abacaxi, maçãs e bananas. 
2. "Zacahuil huasteco"
Conhecido como "o tamal dos tamales", devido ao seu grande tamanho (um único tamal pode servir até 50 pessoas), é geralmente preparado com carne de porco ou frango, temperado com diferentes pimentas e envolto em folhas de bananeira. 
Outros pratos exóticos da região são aqueles preparados com cabuches (as flores da paliteira (Ammi visnaga)), o churrasco de casamento (carne de porco temperada com pimenta poblano), queijos deliciosos feitos com leite de vaca e cabra e o peculiar queijo de tuna, preparado com frutos de nopal, bem como uma grande produção de doces de leite, como as sevillanas e as glorias de Las Sevillanas em Matehuala, a cajeta de veado e os famosos chocolates Costanzo.

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