Baixa Califórnia

Viva a experiência de observar as baleias, apaixone-se com a Rota do Vinho, acampe nas belas atrações naturais, pratique esportes radicais em belas praias, faça excursões pelas dunas, aprecie a gastronomia mediterrânea, conheça centros de artesanato, museus comunitários, lugares missionários, pequenos povoados mágicos e grandes cidades cosmopolitas, surpreenda-se com as gravuras rupestres e outros vestígios dos primeiros habitantes, relaxe em hotéis boutique e aprecie as características únicas que a Baja Califórnia tem a oferecer.

Gastronomia

A gastronomia mexicana se destaca pelas cores e sabores. E, como a Baja Califórnia é precursora das correntes gastronômicas, ela possui os melhores restaurantes de alta gastronomia mexicana e internacional, como a culinária chinesa, japonesa, francesa, espanhola e a nova corrente, que muitos já conhecem, a ""Cozinha Urbana"". Confira abaixo uma lista de pratos e bebidas imperdíveis da região.
1. ""Margarita""
A bebida que se popularizou durante a regata em New Port Beach em meados de 1950 surgiu na Ensenada como um pedido de Margarita Orozco por David “Deny” Negrete, que pegou a ""martinera"", espremeu cerca de 28 ml de limão siciliano, uma dose de tequila e cerca de 21 ml de cointreau e serviu a mistura em um copo com a borda cristalizada com limão siciliano e sal.
2. ""Clamato""
A segunda versão que surgiu neste estado do noroeste mexicano é uma combinação de suco de tomate e de amêijoa. A bebida foi criada no bar do hotel Lucerna, em Mexicali. 
3. ""Ensalada César""
Terceira criação da Baja Califórnia, que surgiu na primeira metade do século passado no restaurante de César Cardini, onde, em uma noite em que a cozinha já tinha fechado e os clientes queriam comer algo, o chef preparou pela primeira vez um antepasto de alface-romana, alho, mostarda Dijon, ovos, pimenta, anchovas, queijo parmesão e croutons.
4. ""Langosta estilo Puerto Nuevo""
Prato que é a grande referência culinária da região desde meados do século passado. Lagosta servida com feijão, arroz, molho e tortilhas de farinha em Rosarito, apenas a meia hora de Tijuana.
5. Comida chinesa
Parece peculiar, no entanto, em Mexicali a experiência gastronômica também inclui a culinária internacional, com uma oferta de mais de 100 restaurantes de culinária chinesa de excelente qualidade. Milhares de imigrantes chineses começaram a se estabelecer no local a partir do final do século XVIII e, atualmente, um século mais tarde, a herança oriental é evidente.
6. Pão em fornos de tijolos
Se o pão doce o incentivar a explorar aldeias e cidades inteiras, uma visita a Tecate é mais do que imprescindível. Lá, os padeiros herdaram a tradição de assar o pão em fornos de tijolos. A criatividade e variedade dos pães caracteriza o setor em outras partes do país: conchas, orelhas, chifres, campechanas, cocoles, porcospuerquitos...
7. Torta de maçã
Em San Antonio de las Minas, um dos três povoados principais que formam o Vale, tem um segredo em forma de sobremesa, pronto para conquistar seu paladar: a torta de maçã local do Mesón de Leonardo’s, onde o café da manhã também é um clássico.

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