Yucatan

Você amará o estado de Yucatán de todas as maneiras; É a porta de entrada para o mundo maia, a terra da gastronomia suculenta, o lugar onde o cativaremos com uma atmosfera acolhedora e amigável, com um clima quente e temperaturas que o convidam a viver as férias.

A história de Yucatán propriamente dita começa na conquista espanhola, na primeira metade do século XVI. Antes disso, o território que hoje é chamado Península de Yucatán era um espaço territorial no qual o povo e a cultura maias se desenvolviam, provavelmente por mais de um milênio, e que os próprios maias chamavam de maia. A palavra Mayab, ma'ya'ab, significa: poucos, não muitos; o lugar onde há poucas pessoas ou pessoas escolhidas.
No passado remoto, 65 milhões de anos atrás, no final do Cretáceo, no norte da região peninsular, um meteorito ou uma fração dele caiu, causando uma catástrofe global ao fazer os dinossauros desaparecerem da face da Terra. e provocar a chamada Cratera Chicxulub.

Acredita-se que seu nome provenha de alguma confusão entre maias e espanhóis, quando os últimos não entenderam o que os primeiros lhes disseram. No entanto, o nome confuso desse território não importa quando descobrimos que grandes cidades maias habitadas por muitas gerações de maias indígenas estão localizadas lá, mesmo no momento da chegada dos conquistadores.

O controle da região de Mayapán foi realizado entre os séculos 1441 e XNUMX pelas três cidades mais importantes da região, Uxmal, Mayapán e Chichen-Itzá. Mas a ambição pelo poder gerou uma luta interna que em XNUMX acabou com a região de Mayapán e suas grandes cidades, dando lugar à formação de pequenos senhorios.

Essa nova estrutura social facilitou o trabalho dos espanhóis que, estacionados em terras vizinhas de Campeche, logo assumiram o controle desta parte da península, sob o comando de Francisco de Montejo el Mozo, também fundador da cidade de Campeche.

Quando os conquistadores chegaram à cidade maia Tho, fundada em 1240, descobriram restos de edifícios semelhantes aos da arquitetura romana encontrados na cidade de Mérida, na Espanha; Assim, em sua terceira expedição ao território de Yucatecan em 6 de janeiro de 1547, eles fundaram a nova capital da região, Mérida.

Com os restos da antiga cidade maia, eles se dedicaram a construir as fundações da nova capital colonial. Que não recebeu ordens da capital estabelecida no México, mas da audiência estabelecida na Guatemala, iniciando a história de isolamento que o estado sempre mantinha do resto do país mexicano.

Apesar do rápido controle que os espanhóis obtiveram nas principais áreas do território, as comunidades maias que resistiram a ser subjugadas permaneceram na luta até 1697, quando o homem branco assumiu o controle de Petén Itzá.

No final da Guerra da Independência (1821), os conflitos políticos do novo país soberano começaram entre liberais e conservadores, entre federalistas e centralistas. Da mesma forma, a península rejeitou a imposição de um governo federal no país e, entre 1821 e 1825, Yucatan se declarou independente do resto do território mexicano. Mais tarde, em 1841, um estado independente foi declarado novamente, desde que o território mexicano não fosse constituído como república. Essa nova independência durou 2 anos.

Em 1847, o sudeste mexicano mergulhou na rebelião indígena conhecida como Guerra das Castas, na qual os maias se revoltaram contra o governo dos "brancos", na tentativa de recuperar a liberdade e o controle de suas terras.

E, se isso não bastasse, Yucatan e Campeche também tiveram inúmeras disputas de natureza econômica; até o 3 de maio de 1858 foi assinada a separação dos dois territórios; que não foi oficialmente reconhecido até 1863, quando sua soberania foi ratificada pelo então presidente Benito Juárez.

Durante a era de Porfiriato, haciendas e comércio floresceram em Yucatan; no entanto, é também durante sua ditadura que o território do atual estado mexicano de Quintana Roo é separado.

Os yucatecas sabem como integrar suas crenças, celebrações e costumes do passado como parte fundamental de suas vidas diárias, criando assim um sincretismo mágico e mais vivo do que nunca. Artesanato, gastronomia, música e folclore, enquadrados em um ritmo de cores, sabores, sons e texturas, são a prova irrefutável de uma terra cultivada que encanta e acolhe todos os visitantes de braços abertos. É o destino cultural por excelência.

Em todas as cidades e comunidades do estado, existe um leque multicolorido da herança histórica dos maias na vida cotidiana dos yucatecas. O mencionado oferece aos visitantes a oportunidade única e inigualável de conviver com os usos e costumes dos povos maias, sem deixar de lado festivais, tradições e locais culturais. Um exemplo é o Hanal Pixan, um banquete oferecido em homenagem às almas ou entes queridos que morreram, é uma celebração junto com o Dia dos Mortos no México, mas com costumes maias.

Algumas das manifestações da cultura yucateca que você não deve perder são: a jarana, a vaquería, o traje tradicional, a trova de Yucatán, as lendas, a arquitetura de suas grandes casas e haciendas e muito mais.

Visitar Yucatán é fazer um tour de cores, cheiros e sabores, porque a mistura de ingredientes usados ​​para criar os diversos pratos que compõem sua gastronomia se tornam os guias de um tour gastronômico para os amantes da boa comida. Cebola vermelha, tomate e coentro, ou condimentos e especiarias como sementes de abóbora, orégano, pimentão doce, urucum, pimentão xcatic, pimentão habanero, max pimentão e frutas cítricas, como limão e laranja azeda, proporcionam um tempero único e especial. à comida deste estado, que já foi conhecida como "a terra do faisão e do cervo".

A gastronomia yucateca é o resultado, em grande parte, de seu antigo isolamento do resto do país e de seu constante tratamento, através de seus portos, com a Europa, Cuba e Nova Orleans. Hoje, a culinária yucateca continua a se estabelecer como uma das mais variadas e emblemáticas do México, acumulando prêmios pela qualidade e sabor de seus pratos.

• Nomeado Patrimônio Cultural Imaterial de Yucatán desde 2013.

• Mérida foi designada em 2019 pela UNESCO como parte de sua Rede de Cidades Criativas na categoria gastronomia.

Não deixe de experimentar alguns dos mais emblemáticos, como: a sopa de limão, os panuchos, os salbutes, o recheio preto, as empanadas de chaya e queijo, o recheio branco, o queijo recheado, o tzic carne de veado e peixe em Tikin-xic ... Se a sua visita for durante a celebração dos Mortos ou Hanal Pixán, você poderá experimentar o delicioso mucbipollo ou "Pib" e, para acompanhar, um copo grande de água de abacaxi com chaya ou pitaiaiás, dependendo da estação.