Veracruz

Veracruz, um estado mexicano que faz fronteira com o Golfo do México, possui várias praias e o pico mais alto do país, o Pico de Orizaba, um vulcão inativo. Possui uma área: 71,820 km², sua capital é Xalapa-Enríquez e até 2015 tinha uma população de 8.113 milhões.

Veracruz de Ignacio de la Llave, também chamado simplesmente de Veracruz, é um dos trinta e um estados que, juntamente com a Cidade do México, formam os Estados Unidos Mexicanos. Sua cidade mais populosa é o porto de Veracruz.

Na era pré-hispânica, as civilizações olmeca, Huasteca e Totonaca habitavam. O primeiro contato espanhol foi em 1518, devido a uma exploração liderada por Juan de Grijalva no rio Tonalá. No vice-reinado de Nova Espanha, o território atual que compõe Veracruz era muito semelhante à província de Veracruz. Após a Independência do México, foi um dos estados originais (sétimo em ordem de criação) com um território quase idêntico ao atual (com exceção de uma parte do território que pertencia a Puebla) e com a promulgação da Constituição de 1857 atingiu sua extensão atual.
Seu Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) é 0.713, considerado Alto; É o quinto estado com o menor IDH. Como exemplo de sua importância cultural em nível internacional, abriga dois dos XNUMX locais considerados Patrimônio da Humanidade no México: a cidade pré-hispânica de El Tajín e a área de monumentos históricos de Tlacotalpan. O nome "Veracruz de Ignacio de la Llave" deve-se à cidade homônima de Veracruz e ao ex-governador Ignacio de la Llave.

O clima é tropical quente, com temperatura média anual de 25.3 ° C e precipitação média anual de 1500 mm. Durante os meses de setembro, outubro, novembro, dezembro, janeiro e fevereiro, ocorre o fenômeno conhecido como "norte", que são rajadas de vento do norte e atingem velocidades de aproximadamente 50 a 130 quilômetros por hora. Às vezes a temperatura cai vários graus, embora sua duração seja curta; um a três dias.

É encontrado regado pelos riachos Medio, Grande e Tenoya, com boas praias e ilhas como Sacrificio e Verde. Também no interior da cidade existem inúmeras lagoas como Lagartos, La Ilusión, Malibrán, Real, Los Lagos, El Vergel, etc.
Possui também o Parque Marinho Nacional do Sistema de Recifes de Veracruz
Esta é uma área natural protegida considerada um dos recifes mais importantes do México. Este sistema de recifes está localizado nas costas de Veracruz. Possui uma dimensão de 52,238 hectares.
Nesta extensa área, o desenvolvimento de várias espécies de corais pedregosos compõe a estrutura para o estabelecimento de moluscos, como amêijoas e caracóis; vermes marinhos, estrelas do mar, ouriços do mar e biscoitos do mar, além de um número infinito de plantas, entre as quais se destacam as ervas marinhas. É o lar de milhares de peixes e mariscos como camarão e lagosta.

Ela é quatro vezes heróica
Em 1826, Veracruz recebeu o título de Heroica pela primeira vez em 1823. Em 1898, o Legislativo do Estado concedeu a Veracruz, pela segunda e terceira vez, o título de Heroica. Em 16 de dezembro de 1948, sendo o presidente da República Miguel Alemán Valdés, foi emitido o decreto número 73, declarando-o Four Times Heroic Veracruz por ter sido palco de quatro dos eventos mais importantes na defesa da soberania nacional; em que a população lutou heroicamente contra invasores estrangeiros:

• Em 18 de novembro de 1825, com a rendição das últimas forças espanholas guarnecidas na fortaleza de San Juan de Ulúa.
• Em 27 de novembro de 1838, pelo bombardeio das forças francesas durante a Guerra dos Doces.
• Em 22 de março de 1847, pelo bombardeio de forças americanas na Guerra de Intervenção Americana.
• Voltando à Revolução Mexicana, o general Victoriano Huerta tomou o poder pela força e seu governo não foi reconhecido pelos Estados Unidos; em março de 1914, o presidente Woodrow Wilson enviou uma flotilha de volta a Veracruz. Para esse evento, a Veracruz recebeu em 1948 o título de "quatro vezes heróico" das mãos do presidente Miguel Alemán Valdés. É a primeira cidade mexicana a ter essa honra.
• Nos dias 21 e 22 de abril de 1914, pela defesa durante o desembarque das tropas americanas.

Todos aqueles que gostam de visitar Veracruz recebem tratamento carinhoso de seus habitantes, conhecidos como "jarochos", que estão sempre prontos para cumprimentar e calorosamente as pessoas que visitam esta cidade. A música tradicional é danzón e filho, salsa, marimba, internacional Bamba e música ao vento. Os artesãos de Veracruz fazem uma variedade de figuras decorativas, usando madeira, conchas e moluscos como matéria-prima, entre os quais destacam-se navios, máscaras, veleiros, colares, jóias, pulseiras e brincos. Eles também fazem artesanato regional típico, como cofrinhos e estatuetas feitas com casca de coco. A cidade é sede do Instituto de Cultura Veracruzano, órgão estadual fundado em 1987. Além disso, em 2005, foi fundado o Centro de Artes Veracruzano, com a participação dos três níveis do governo mexicano: federal, estadual e municipal.

Entre as festividades mais populares são; Festivais de carnaval de Veracruz, considerados os mais alegres do mundo e os mais importantes do país, festividades da Páscoa, torneios prateados, amigos em Galveston, Texas, festival Cumbre Tajin, Salsafest, além das festividades de Día de Mortos que ocorrem em grande parte do Estado, além dos galhos tradicionais com violões ao vivo como parte das festividades de dezembro, o antigo e o renascimento do quetzalcóatl moderno.

O estado tem seis cidades mágicas; Coatepec, Xico, Papantla, Coscomatepec, Orizaba e Zozocolco, cada um com suas próprias tradições mágicas.

Veracruz tem uma extensa tradição culinária, é o resultado da fusão de ingredientes pré-hispânicos com os condimentos trazidos pelos espanhóis à chegada a essas terras. Hoje, a mistura de todos esses ingredientes criou pratos com um sabor inigualável para deliciar o paladar. Algumas cidades como Orizaba, Córdoba, Tuxpan, Nautla e Tecolutla, para citar algumas, ganharam fama internacional pela comida servida lá.

A culinária de Veracruz pode ser classificada em quatro regiões: a Huasteca, região central, Sotavento (corresponde à Bacia do Rio Papaloapan) e o Tuxtlas, que atinge a ponta sul do estado. Nos três primeiros, é onde há maior influência espanhola em todo o país, já que por mais de quatro séculos o porto foi a principal entrada da Espanha no México, seus pratos são caracterizados pelo uso dos produtos da mar com o qual fazem caldos, sopas e ensopados: camarão, caranguejo, ostras, polvo, caracóis, mojarras são aqueles que chegam à mesa com um aroma e sabor incríveis, a partir de produtos, utensílios e técnicas da culinária europeia e indígena Arte culinária mexicana que é facilmente distinguida em todo o estado.

A miscigenação gastronômica que ocorre em Veracruz começa com a chegada da manteiga, que, como resultado, dá um método ainda desconhecido, que é fritar, depois arroz, trigo, gado, ovelha, carne de porco e leite chegam às nossas terras. , queijos, vinho, açúcar e especiarias ao mesmo tempo que os espanhóis levam milho, feijão, peru, cacau e quelite para introduzi-lo na Europa. Como resultado de nossa miscigenação, os atóis e cacau são beneficiados com o piloncillo e o leite, com a fritura da tortilla são criadas garnachas, tacos, enchiladas, chilaquiles, entre outros.

Como última informação, devo mencionar que, em 11 de julho de 2009, a gastronomia de Veracruz foi declarada Patrimônio Cultural do estado de Veracruz, mais uma razão para ter certeza de que qualquer prato que experimentamos não irá nos decepcionar. Depois de um pouco de história, estamos prontos para descobrir as delícias de Veracruz.

1.- Arroz deitado

Um dos mais importantes de Veracruz e o mais emblemático de Alvarado, é uma mistura de arroz, condimentos, cebolas, moluscos (camarão, polvo e caranguejo inteiro) que leva seu nome porque é "abatido" pelo fogo e rapidamente serviu para evitar secar.

2.- Os tamales

A fraqueza da maioria dos mexicanos, experimentei em muitos lugares, já que existe uma grande variedade, mas sempre vou preferir os veracruzanos, aqueles tamalitos de caçarola preparados com massa batida, frango, acuyo, molho chile de arbol, guajillo, tomate e envolto em folhas de bananeira ou milho que, embora preparados de maneira muito semelhante, são envoltos em folha de milho e têm um sabor requintado.

3.- Chilpachole de caranguejo

Existe uma grande variedade de chilpachole, mas um dos mais ricos é o jaiba (caldo com chilpaya chile, tomate e um pouco de massa). O acuyo dá um sabor realmente delicioso que adere ao do caranguejo.

4.- Picado

Eles não podiam perder as mordidas; Trata-se de uma omelete com bordas ao redor e por dentro (em outros lugares, conhecidas como beliscadas e semelhantes a sopes), no topo têm molho que pode ser de diferentes tipos: vermelho ou verde, carne, creme e queijo.

5.- Camarão de coco

É um prato delicioso, preparado com camarão, recheado com creme de queijo e coco ralado fresco, coberto e frito com farinha de rosca e coco, acompanhado de um rico molho preparado com manga de manila, vinho branco e creme de queijo, com salada e um pouco de feijão.

6.- Caçarola de frutos do mar

Melhor do que um bom prato de frutos do mar, só pode ser uma caçarola de frutos do mar, uma mistura de acamayas, caranguejo, camarão, polvo, lula, robalo e vieira, preparada com tomate, cebola e alho que são deixados para cozinhar na caçarola, com um pouco de caldo de pimenta, epazote e camarão para dar um sabor ainda melhor.

7.Pesca em Veracruzana


É um dos pratos mais importantes e conhecidos de Veracruz, é delicioso e é um banquete na boca, é um pargo vermelho dourado com um pouco de manteiga, banhado em molho de tomate com pimentão, azeitonas e alcaparras, temperado com espécies diferentes, é servido com arroz branco ou com uma salada mista.

8.- Volte à vida

É um coquetel com uma deliciosa mistura de camarão, polpa de caranguejo, ostra, tomate, cebola, ketchup e molhos picantes.

9.- Chiles rellenos

É considerado um prato típico, para encher o pimentão jalapeño, o doce hash de passas, as azeitonas e as alcaparras, a carne moída, a banana-da-terra e, finalmente, o tempo está desgastado.

10.- Ostras à la diabla

As conchas são colocadas e marinadas com uma mistura de pimenta, molho de chipotle, bacon e suco de tempero, coberto com queijo para derreter e gratinado para servir, é realmente requintado.

Quanto às bebidas, é preciso provar e é o famoso torito que se baseia no leite com gelo e brandy de cana, existem muitos sabores, mas o amendoim é único, é claro, café, um leiteiro reconhecido por seu sabor delicioso, confirmando que Veracruz é uma área de café de muito boa qualidade.