Sinaloa

Sinaloa oferece uma variedade de locais turísticos, eventos culturais e artísticos, uma riqueza gastronômica e cultural o torna um destino agradável para qualquer tipo de turismo. O estado é dividido em 18 municípios, sua capital e a cidade mais populosa é Culiacán. Sinaloa abriga história e tradição dos povos indígenas que habitavam a região, o que a torna um excelente destino arqueológico.

Sinaloa pertencia ao limite norte da Mesoamérica. O maior desenvolvimento cultural da região foi registrado nas partes central e sul e em direção aos vales e costas.

Antes do contato com os europeus, o território que hoje conhecemos como Sinaloa era povoado por um número considerável de povos que possuíam diferenciação lingüística, mas com certas unidades de dialeto comuns. A divisão indígena do território, baseada mais em certo respeito à natureza e ao modo de viver, persistiu no momento da invasão e da conquista e, assim, deu origem a três províncias que foram chamadas; Chiametlán, Culiacán e Sinaloa. A vida diária e produtiva se desenvolveu nas margens dos rios, que eram seu habitat principal. Através do rio e do mar às montanhas, a natureza de Sinaloan era apreciada e sofrida, consistindo em imensas águas que fluem a uma curta distância em direção a um mar de espécies abundantes, que desde então surpreenderam os viajantes permanentes da costa.

Os habitantes das três áreas mencionadas fizeram cerâmica de uso cerimonial de notável beleza, enterraram seus mortos em vasos como se estivessem retornando ao útero, praticaram os jogos pré-hispânicos de ulama, coletaram mel e frutas silvestres, teceram cobertores, fizeram cachimbos de barro selos para decorar paredes e tecidos, caçavam cervos, deixavam sua mensagem em petroglifos; sinais abstratos gravados em pedra e, como todas as pessoas que se sentem autênticas, defenderam seu território.

A palavra Sinaloa vem da língua Cahíta, uma vez que várias tribos indígenas viviam no que é hoje o estado, entre as quais se destacam os Cahítas, Totorames, Pacaxees, Acaxees, Xiximes. O sinaloano pré-hispânico estava sujeito de maneira decisiva às condições ecológicas de seu território, adaptadas ao ambiente, não construíram cidades como nas terras altas da zona central do que é hoje o México. Mais tarde, durante o estágio da história colonial em Sinaloa, foi o momento de um experimento econômico representado pela expansão territorial baseada na riqueza gerada no espaço social e na extração a todo custo que alimentou fortunas no exterior.

Tradicionalmente e até hoje em El Fuerte, Mochicahui, Choix, Ahome e Sinaloa de Leyva, a pascola e o cervo são dançados, assim como El chivo e a dança do coiote. Há também uma procissão de judeus usando pele de cabra e outras máscaras de animais, e cordões de casulos de borboleta cheios de pequenas pedras, os chamados tenabares, que se enroscam em suas pernas para definir o ritmo das danças. Eles são acompanhados por um grupo de músicos, geralmente dois violinos, uma harpa e meias cabaças que são usadas como bateria. As cerimônias de Páscoa começam no Domingo de Ramos, no que chamam de "busca do Senhor" pelos judeus, e terminam no Glory Saturday com a queima de máscaras, facas e espadas de madeira, simbolizando o desaparecimento da mal. A celebração do carnaval em todo o estado é apresentada em todo o estado, com destaque na cidade de Mazatlán, a celebração do carnaval em todo o estado, destacando a de Mazatlán.

Sinaloa é rica em produção artesanal. A cerâmica é feita, a cestaria é feita com fibras vegetais, como palma, ixtle e palheta. Chapéus duplos de tecido muito fino, bem como tapetes de junco que têm usos múltiplos na região; a selaria também é trabalhada e os móveis são feitos nos quais a palma da mão é usada para os assentos e as costas; As esculturas em madeira de Mochiacahui, os bancos e as cadeiras de Matatán são admiráveis.

Com uma diversidade de produtos alimentícios fornecidos por rios, mar, montanhas e vales, Sinaloa se destaca por sua diversidade gastronômica. Reconhecida pelo chilorio, feito de especiarias, pimenta e porco, os torresmos do robalo, uma espécie aquática de água doce; no litoral, as almôndegas ou ostras de camarão no prato e o delicioso pozole branco. As águas doces de pitaiaiás e frutas da estação. Sobremesas como a autêntica torta de banana e coco, o leite raspado e a neve da jarra.

A cozinha de Sinaloan cativa, seduz e deixa promessas para aqueles que apreciam a vasta oferta de experimentá-la novamente e provar todo o sabor e tempero. Os pratos feitos com peixes e frutos do mar fazem parte do menu imperdível; mas também os antojitos, sopas, ensopados e sobremesas que deliciam o paladar.

Tanta riqueza natural foi combinada com a inventividade do povo de Sinaloa para dar origem a uma gastronomia original, inigualável; um dos melhores do mundo. A viagem para este canto do país vale literalmente a pena desde a primeira mordida. Desde os pratos tradicionais de origem pré-hispânica e colonial - como tamales de camarão, quelites ou churrasco à praça - até a lista infinita de frutos do mar e frutos do mar, a variedade é impressionante. E o tempero não é menos. Assim, passear pelo estado se torna um deleite permanente para os sentidos: ao norte, as tortilhas de farinha e milho recém-fabricadas, o feijão de porco e a machaca que nos lembram aventuras a cavalo pelo semi-deserto; no centro da cidade, o Mocorito chilorio e os doces de leite - que são oferecidos com um sorriso e derretem na boca do destinatário -, o caranguejo recém-capturado de La Reforma e as carnes em Culiacán; Ao sul, os pássaros e os ceviches de Mazatlán, tudo está imprimindo na memória uma espécie de mapa indelével, desenhado com pinceladas de cheiros e sabores.

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