Michoacán

Michoacán é um estado localizado no Bajío mexicano, com costa para o Pacífico mexicano. Sua riqueza cultural e social está na cultura Purépecha, com mais de meio século de história. A gastronomia desse estado foi o paradigma básico da declaração da Gastronomia Mexicana como Patrimônio Imaterial da Humanidade (UNESCO). Hoje, sua oferta turística está dividida em 7 regiões, entre as quais 8 cidades mágicas, 6 locais de patrimônio mundial e mais de 200 km de costa.

Michoacán, nome de origem Nahuatl e cujo significado é "Lugar
Pescadores ”.
Segundo a Relação Michoacán, no século XII alcançou a bacia
lacustre um grupo de chichimecas chamado Uacúsecha ou senhores
águia, que se estabeleceu em um lugar conhecido como Guayameo,
estabelecer relações comerciais e sociais com os habitantes de
bacia, até que se tornasse o que seria conhecido como o grande
Señorío Tarasco, que alcançou o domínio político e comercial de
um vasto território, além dos limites do atual Estado de
Michoacán.
Com a chegada dos espanhóis no século XVI, Michoacán havia
quatro assentamentos principais Tzintzuntzan, Ihuatzio, Erongarícuaro
e Pátzcuaro, cada um deles com uma função especial: religiosa,
administrativa e comercial., a partir de 1525, com a chegada do
primeiros franciscanos a Tzintzuntzan e uma vez
evangelização, alguns desses assentamentos modificam sua
funções e Pátzcuaro adquire seu papel de centro regional.
Em 1541 foi fundada a nova cidade de Valladolid, hoje Morelia por
instruções de Don Antonio de Mendoza, primeiro vice-rei do Novo
Espanha, transferindo as autoridades civis e eclesiásticas para este
cidade em 1580, a partir deste momento começa a alocação de terras
pertencentes ao senhorio tarascan, entregando-os à península
para ser administrado como encomenderos.

Em Valladolid e edifícios de arquitetura impressionante e
majestade, com funções religiosas e civis, conseguindo converter
Valladolid em uma das mais belas cidades coloniais do nosso país.
Em 1810, em Valladolid, as primeiras idéias de independência do
Coroa Espanhola, e fica entre as paredes do Colegio Primitivo de San
Nicolás de Obispo, onde algumas idéias ilustrativas e
são disseminados entre os estudantes, dentre os quais Don José se destaca
María Morelos e Pavón, um dos heróis nacionais mais reconhecidos,
nascido em Valladolid hoje Morelia, transformando Michoacán em um grande
referente desta luta.
É assim que Michoacán se consolida ao longo do tempo como um
Estado forte e livre, habitado por trabalhadores que conheciam
aproveite toda a sua riqueza natural e histórica, sempre com um
pensamento crítico e construtivo para uma nação melhor.

O estado de Michoacán é forte graças à combinação da cultura Purépecha que reina em centenas de suas comunidades, que se transforma em rituais, danças, gastronomia, roupas, artesanato e cosmovisão. De fato, essa bagagem é observável no que é conhecido como Rota Don Vasco, resultado da evangelização do humanista com os povos indígenas. Atualmente, a cultura coexiste com o tradicional e o contemporâneo. De fato, Morelia é a cidade onde ocorre o festival de cinema mais importante de todo o México (FICM) e onde dois dos eventos musicais mais importantes acontecem em nível nacional. internacional. Michoacán é o resultado da mistura da cultura purépecha e a vanguarda, e a conservação dessas tradições e patrimônio se tornou 8 cidades mágicas e 6 locais do patrimônio mundial:

Santuários da borboleta-monarca
Pirekua, música antiga de Purépecha
Gastronomia mexicana
Ritual Voador (San Pedro Tarímbaro)
Celebração da noite dos mortos
Centro Histórico de Morelia
Seus eventos tradicionais mais importantes são a Páscoa e a Noite dos Mortos, no entanto, todos os dias as cidades de Michoacán comemoram alguma festa local, como o já famoso Festival da Raça Purépecha ou o Festival do Novo Fogo (ano do Novo Purépecha).

É considerado um estado cultural graças ao Festival Internacional de Cinema de Morelia, ao Festival de Música de Morelia Miguel Bernal Jiménez, ao Festival Internacional de Órgãos de Morelia, FERATUM (Tlalpujahua) e dezenas de outros em todo o estado.

Entre seus eventos gastronômicos, destacam-se Morelia en Boca e o Festival de Gastronomia Michoacan, além de mais de 50 feiras e festivais dedicados aos ingredientes ou pratos específicos das comunidades. Sua produção artesanal chega a todas as cidades da entidade, o que significa mais de 80 eventos artesanais em todo o estado onde são exibidas, comercializadas e premiadas obras de arte autênticas. Não é por acaso que o Domingo de Ramos Tianguis em Uruapan é o mais importante de toda a América Latina. Em aspectos naturais e de aventura, teve corridas de bicicleta, duathlons, triatlos, o Monarch Butterfly Festival, a Expo Tortuga e muito mais. O aspecto que mais contribui para a cultura de Michoacán é, em última análise, a influência de Don Vasco de Quiroga e da cultura Purépecha que ainda está viva nas comunidades da área de planalto e lago.

Michoacán é o grande destino gastronômico do centro do México. Berço da cozinha tradicional mexicana e destino culinário de vanguarda. Michoacán oferece o intenso aroma de ensopados lentos, a maravilha da descoberta, a nostalgia dos sabores do passado e a alegria de compartilhar os melhores momentos da vida à mesa. Não é à toa que Michoacán é o paradigma da declaração da culinária tradicional mexicana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Em cada casa de purépecha, a parangua ou cozinha é um santuário onde nossos cozinheiros tradicionais mantêm nossa herança gastronômica viva todos os dias. Porque nossa comida é nossa identidade e a de todos os mexicanos.

Quem são os cozinheiros tradicionais?
Nossos cozinheiros tradicionais, nosso legado vivo. Os cozinheiros tradicionais de Michoacan mantêm viva nossa cultura gastronômica: ingredientes, receitas e rituais repetidos, aprendidos e transmitidos todos os dias nas comunidades de Purépecha. Atualmente, existem mais de 100 cozinheiros em todo o estado distribuídos nas 7 regiões do estado, com uma concentração específica na área do lago e no planalto de Purépecha.

O que pedir?
Experimente os alia e os gazpachos de Morelia, os prazeres enchiladas e as neves de massas de Pátzcuaro, a truta de Uruapan, o churipo com corundas da Meseta Purépecha, as torradas de Santa Clara del Cobre, as carnitas de Quiroga e Tacámbaro, o chongos de Zamora, morisqueta e aporreadillo de Tierra Caliente, frutos do mar da costa e frutas enlatadas do país monarca. E, claro, os uchepos em todo o estado com molho, creme e queijo Cotija. Vantagem!

Melhores horários para gastronomia Michoacán
Morelia em Boca, em maio, é um dos grandes eventos gastronômicos do México, com toda a vanguarda. Para saborear nossas origens, procure nossos cozinheiros tradicionais no Festival de Gastronomia Michoacán, em março. Você também os encontrará durante o incrível Craft Tianguis no Domingo de Ramos em Uruapan. Mas, na realidade, todo dia é um excelente dia para provar a comida de Michoacán.
Que comida eu levo para casa?
Em Morelia, ela compra chás de frutas. No país monarca, conservas e licores. Em Uruapan, produtos de café, charanda e abacate e macadâmia. Em Zamora, os chongos, que você pode comprar enlatados. Em Pátzcuaro, recomendamos que você visite o pequeno mercado ao lado do templo de Guadalupe. Lá você encontrará diferentes tipos de milho ou peixe seco que são usados ​​na cozinha tradicional.