Durango

Feche os olhos por um momento e imagine um Éden cercado por montanhas verdes, cachoeiras e rios em perfeita harmonia e proporção de deserto. É Durango, um Patrimônio Mundial da UNESCO, que também é um tesouro colonial e um destino que tem uma vasta oferta cultural.

Feche os olhos por um momento e imagine um Éden cercado por montanhas verdes, cachoeiras e rios em perfeita harmonia e proporção de deserto.

É Durango, um Patrimônio Mundial da UNESCO, que também é um tesouro colonial e um destino que tem uma vasta oferta cultural; O que você quer fazer aqui é fazer um passeio pelo centro histórico, que por sinal é uma delícia arquitetônica.

Nas ruas, você encontrará mais edifícios históricos do que em qualquer outra cidade do norte do país.

Ao visitar Durango, não deixe de visitar o parque ecológico El Tecuán ou passear de teleférico que fará com que você desfrute de uma vista incomparável e espetacular do centro.

Desde tempos e estilos arquitetônicos tão diferentes quanto admiráveis, os templos da capital Durango contêm histórias, devoções, enigmas e mistérios.

No centro da cidade de Durango, você encontrará cerca de uma dúzia de templos, mas a Catedral Basílica Menor é a mais representativa e, além de sua presença magnífica, contém a lenda mais tradicional de Durango: a história da freira Beatriz cuja silhueta é ele desenha à noite em uma das torres, esperando por sua amada. Descubra-o do ponto de vista próximo!

O Centro Histórico de Durango abriga vários museus com temas muito variados da história, arqueologia, mineração, arte sacra, arte funerária, um dedicado à vida do revolucionário General Francisco Villa e El Bebeleche, um museu interativo especial para crianças, embora também seja apreciado por grande.

ORIGENS

Os primeiros colonos foram povos indígenas semi-nômades: acaxas, xixenes, tepehuanos e zacatecos, que sobreviveram à caça e coleta de nopales, órgãos, mesquitos e algumas ervas. Mais tarde, começaram a cultivar milho, feijão e pimenta.

Atualmente, são plantados tabaco, batata doce, milho, pimentão, feijão e abóbora, além de muitas árvores frutíferas, como romã, marmelo, pêssego, pêssego, damasco, perón e maçã. Porcos, gado e lã também são criados, então muito queijo é feito.

Há uma grande tradição familiar na preparação de conservas doces, como damascos de maçã e marmelo, cajeta e geleias de marmelo e perón, coradillos, figo enlatado e pêssegos secos ao sol.

SABORES TRADICIONAIS

Alguns pratos típicos do durangue são caldillo, assado de casamento, chicharrones de vieja (carnitas de chivo), enchiladas de amendoim e leite, pipián rojo (pimenta, sementes de abóbora e milho), churrasco de olla, feijões brancos (patolas) cozidos com chouriço e tornachiles, panochas - tortillas de farinha - sal e doces, gorditas de nata, gorditas de maiz recheadas com ensopados, tamales de pimentão vermelho e doce, atóis, champurrado, as torrejas com mel de maguey, a batata-doce e a abóbora em mel de piloncillo, as barras de noz, as chilacayote empanadas, o pão pulque, o anis semitas, os rolos de batata-doce, a batata-doce com coco, o gorditas de cuajada (frutas do forno), buñuelos, pudim de arroz, rolinhos de tâmaras e nozes, tacos de escorpião (um prato criado recentemente) e mezcal como bebida espirituosa. Como você pode ver, não falta nada para encantar o paladar dos visitantes.

Aqui estão alguns dos pratos mais populares do Estado:

Caldo de Durangueño

Um prato emblemático da culinária Durango que faz parte da tradição dos vinhos da Serra. Carne seca, pimenta, cebola e alho são os ingredientes do caldillo endêmico e tradicional; Embora a receita tenha sido modificada, substituindo os ingredientes originais por outros mais fáceis de obter. Sua criação, como a de muitos outros caldillos tradicionais, estava em busca de pratos que diminuíssem um pouco os climas acidentados da vasta cordilheira de Durango. Você pode saborear este prato requintado em pousadas e restaurantes em todo o estado.

Gorditas

É verdade que você pode ficar gordinho em todo o país; mas em nenhuma gastronomia nacional as gorditas são tão relevantes quanto em Durango. Originalmente, o gordinho era feito para proteger o ensopado que as camponesas davam aos maridos para serem consumidas na hora do descanso do trabalho (milpa). Sendo um lanche prático e delicioso, não demorou muito para se espalhar por todo o país. Você pode encontrá-los em qualquer canto do estado, mas destacam-se os fabricados no município de Nombre de Dios, principalmente os fabricados por Doña Leja, um ponto obrigatório para visitar e provar esses preparativos. Asado Rojo, discada, ovo perdido, chicharrón prensado, ovo verde, são alguns dos deliciosos recheios tradicionais da gorditas.

Queijo velho

Durango tem uma longa tradição como produtora de laticínios e seus derivados. Há uma grande variedade de queijos, a maioria feita com técnicas herdadas do espanhol; embora também se destaque o queijo Excelsior produzido nas comunidades menonitas de Durango, a segunda maior do país. Nas fazendas, é costume escalar o gado para pastar nas montanhas na estação chuvosa e produtos como requeijão, queijo cottage, nata e, claro, queijo ranchero são feitos em pequenas cabanas perto das áreas de pastagem. Hoje você pode obter queijo ranchero fresco, envelhecido e enchilado na maioria dos mercados tradicionais, em lojas especializadas em produtos Durango e até em supermercados de todo o estado.

Mezcal

7 estados da república têm a denominação de origem na produção desta bebida pré-colombiana, mas nenhum como Durango. E é que existem várias características que tornam o mezcal Duranguense único, uma vez que é feito principalmente de maneira artesanal, que o agave é endêmico da região (agave Durangensis) e o sabor peculiar que o método de cozinhar abacaxi produz. agave. Sabor intenso, mas completo em aromas e sabores de fumaça, madeira e quiote, é uma delícia sozinho ou acompanhado com um pouco de laranja.

Passado do Chile

Originalmente do norte do estado, este produto artesanal é usado na elaboração de uma grande variedade de ensopados; Prova disso é a sua presença como ingrediente essencial do caldo Durangueño original. Devido ao seu método de preparação elaborado, possui um sabor único, esfumaçado, doce e fácil de combinar. O chile passado é endêmico da região e será difícil obtê-lo em outras partes do México; portanto, se você estiver visitando a cidade de Durango, não se esqueça de ir ao mercado de suprimentos e comprar este delicioso produto ancestral.

Dial Durango

Este prato delicioso deve seu nome ao fato de ter sido preparado em um disco para arar a terra na hora do descanso. É muito popular nos estados do nordeste mexicano; embora a receita varie entre regiões. Em Durango, a principal diferença é que é feita com carne moída; Também é digno de nota que é um recheio tradicional para gorditas deliciosas. Continuando com a tradição do norte, o mostrador é consumido principalmente nos finais de semana para celebrar uma família, um evento esportivo ou simplesmente para morar com os amigos, é claro, acompanhado por uma cerveja.