Baja California

Uma região única, com importantes reservas naturais, praia, deserto, vale e destinos florestais. Baja California é um território de aventura, descanso, diversão, inovação, gastronomia, capital da produção de cerveja artesanal e terra de vinho mexicano, além de inúmeras atividades para suas viagens.

As origens da vida na península de Baja California são remotas. Grupos étnicos indígenas moravam aqui, essencialmente nômades naqueles tempos, que chegaram à área peninsular como parte das migrações continentais. Os restos arqueológicos mais antigos têm 10 anos. Da vida indígena, a cosmogonia, os cânticos e os costumes desses povos sobrevivem, nos registros de estudiosos e frades catequistas, que viveram nessas latitudes a partir do século XVII.

Desses grupos étnicos indígenas, podemos apontar os já extintos, outrora baseados na península meridional (pericúes, guaycuras e cochimíes), e os grupos étnicos yumanos que resistiram e sobrevivem em condições difíceis: kumiais, kiliwas, pai pai e cucapás. Mais tarde, com a conquista espanhola, foi estimulado o desejo de explorar e conquistar os novos territórios desconhecidos. Hernán Cortés, um dos maiores personagens de nossa história, promove viagens exploratórias às latitudes da Baja California, na época uma região sem nome, que deve seu batismo a um romance de cavalaria da época: Las sergas de Esplandián. Ao mesmo tempo, a partir do século XVI, aumenta o número de explorações que gradualmente delineiam a cartografia do que era percebido como uma ilha e, posteriormente, do que é, uma península.

O projeto de catequizar os habitantes nativos dos vastos territórios e promover a posse desses espaços para a coroa espanhola prevalece. No vice-reinado, no século XVII, o primeiro posto avançado católico desembarcou com a chegada dos frades jesuítas que fundaram a Missão de Loreto em 1697, que seria a capital das Califórnia. Começa então a fundação das missões, lideradas por religiosos das três ordens (jesuítas, franciscanos e dominicanos) que chegaram a essas terras em sucessão. As missões eram enclaves da nova civilização, estruturas de enraizamento, dominação e extensão da jurisdição vice-legal. Os jesuítas, expulsos em 1767 pelo monarca espanhol Carlos III, foram aliviados pelos franciscanos nessa tarefa de evangelização e exploração, que se mudou para o norte, para os territórios chamados Alta Califórnia e a subsequente chegada da ordem. dos dominicanos. As Californias atualmente são uma região rica em lendas, pelos conselhos de marinheiros e exploradores e pela vontade das autoridades vice-legais de colonizá-las e estabelecer maior controle sobre seus territórios e habitantes.

Em meados do século XIX, ocorreu a secularização da vida missionária, significando uma mudança substancial na sociedade da época, com muitas repercussões no cotidiano dos habitantes da região. O conflito bélico com os Estados Unidos em meados do século XIX cria as condições para o surgimento da fronteira, como a conhecemos hoje.

Surgimento da fronteira
Com a assinatura do Tratado de Guadalupe Hidalgo, em 2 de fevereiro de 1848, foi realizada a separação de Alta e Baja California. Ainda havia tentativas de invasão de obstruidores, como a de William Walker entre 1853 e 1854, uma invasão repelida pelos próprios californianos das Baja, que, sob o comando de Antonio María Meléndrez, enfrentaram os expulsos e expulsaram-os do território nacional. Desde 1872, Real del Castillo era a capital do Partido do Norte da Baixa Califórnia e, ao longo de alguns anos, suas atividades políticas e econômicas começaram a declinar. Os moradores do local solicitaram que o chefe do Partido do Norte fosse alterado para Ensenada de Todos Santos.

Isso se deve aos investimentos que a Companhia realizou na região e cujo principal objetivo era atrair clientes americanos para Ensenada para vender terras na região. Os parceiros da empresa não cumpriram suas metas porque o negócio não deu resultado, em grande parte devido à diminuição do boom imobiliário na área da Califórnia. Em 1888, o Partido do Norte tornou-se o Distrito Norte da Baja California, com sua capital no porto de Ensenada. A história da educação na Baixa Califórnia começa com o trabalho de Manuel Clemente Rojo e Eliseo Schieroni, a partir de 1869.

É verdade que os missionários jesuítas, franciscanos e dominicanos que se estabeleceram na península do norte durante o século 1884 falaram em educar os nativos, mas sua educação era mais doutrinação do que educação verdadeira e gratuita. Em julho de XNUMX, vários parceiros estrangeiros formaram a Companhia Internacional do México, mais conhecida como Companhia Internacional do México ou Companhia Americana em Hartford, Connecticut, Estados Unidos. Com a chegada da Companhia em Ensenada, mudou radicalmente porque as obras de urbanização começaram a tornar a compra de terras mais atraente. Ensenada se comunicou com San Diego através de linhas telefônicas e telegráficas.

Em Mexicali, a Colorado River Land Company iniciou a irrigação, através de modernos canais de irrigação, das terras férteis do vale Mexicali e do delta do rio Colorado, criando uma cidade baseada no cultivo de algodão em escala internacional. Na Baja California, Ricardo Flores Magón, representante da ala mais radical da Revolução, realiza uma campanha para tomar a Baja California em janeiro de 1911, levando as populações fronteiriças de Mexicali e Tijuana com o apoio de insurgentes mexicanos e estrangeiros. Em 1915, Esteban Cantú mudou a capital do Distrito Norte, de Ensenada para Mexicali, para ficar mais perto da fronteira e proteger melhor a população, uma mudança que será oficial em 1917. Em 1920, os revolucionários sonoros que tomaram as rédeas do O país finalmente controla o Distrito Norte, que está sob as ordens militares do general Abelardo L. Um dos principais problemas da época era o repatriamento de compatriotas que levavam ao alto desemprego na região.

Nesse contexto, Bernal Navarrete governou a região e tentou aplicar a política federal de "Mexicanização" da Baja California, uma idéia que não prosperou devido à falta de recursos no centro do país e à complexidade da região da Baja California. O projeto do presidente Ortiz Rubio estabeleceu as medidas que devem ser aplicadas para a "mexicanização" da região. Durante a administração de Rafael Navarro Cortina, como Governador do Território e sob a política nacional de distribuição agrária do Presidente Lázaro Cárdenas, o evento conhecido como Assalto às Terras ocorreu em 27 de janeiro de 1937, no Vale Mexicali . A intenção dos camponeses mexicanos era obter terras onde pudessem se estabelecer com suas famílias e, ao mesmo tempo, produzir as terras.

Eles foram organizados nas comunidades agrárias Álamo Mocho, Francisco Javier Mina, Michoacán de Ocampo, Guadalupe Victoria e Lázaro Cárdenas. O assalto às terras foi uma invasão de extensas terras, propriedade da empresa estrangeira Colorado River Land Company. Esse fato levou à formação de uma comissão camponesa para se reunir com o presidente Cárdenas na Cidade do México, a fim de encontrar uma solução para o problema do vale do Mexicali. Com o interesse de resolver os vários problemas do Território do Norte da Baixa Califórnia, Cárdenas ordena a formação de uma Comissão Inter-secretariada Mista para analisar os problemas da região e fornecer soluções.

Após o trabalho técnico, a Comissão recomendou o estabelecimento da Zona Franca, a conclusão da barragem de Rodríguez, a construção da ferrovia, ajustes no Tratado Internacional de Limites e Água, a criação de escolas de ensino médio e superior e a colonização da Vale Mexicali. O problema óbvio era a população escassa dessa área e a concentração de propriedades rurais, uma vez que a maior parte da terra arável estava nas mãos de grandes proprietários. O governo de Cárdenas afetou os interesses da Companhia Colorado Land River Company, usufrutuário de grandes extensões de terra no vale Mexicali, em favor da distribuição de terras que beneficiavam os camponeses. Em 1935, o presidente Lázaro Cárdenas proibiu casas de apostas e, em 1937, retirou a concessão da Colorado River Land Company e distribuiu as terras do Vale do Mexicali a agricultores mexicanos de todo o país.

Ao mesmo tempo, as condições para a indústria e o comércio local são criadas com perímetros livres e a construção, a partir de 1937, da ferrovia Sonora-Baja California, concluída até 1948, quando é inaugurada pelo presidente Miguel Alemán. A Segunda Guerra Mundial é uma oportunidade para a Baja California se tornar uma plataforma industrial de pesca, agricultura, cerveja e manufatura de primeira linha, além de um local obrigatório para o Programa Bracero, para que as principais cidades da entidade cresçam ritmo cada vez mais rápido, com maior riqueza e prosperidade. Durante a primeira metade do século XX, a indústria da Baja California era predominantemente uma indústria de serviços devido à avalanche de visitantes estrangeiros. Os estudos da engenheira Ulises Irigoyen, no início dos anos XNUMX, registram o panorama econômico da época de duras crises econômicas que repercute não apenas na Baixa Califórnia, mas em todo o país.

Abandonada ao seu destino e com o fardo de milhares e milhares de retornados que chegam diariamente ao então Território do Norte da Baja California, a falta de transporte e comunicação, que poderia fornecer produtos básicos para a subsistência diária, faz a importação desses produtos dos Estados Unidos é inevitável. Irigoyen, que estuda para a construção da ferrovia Sonora-Baja California, está lutando pela zona franca na fronteira como uma maneira rápida de aliviar a situação econômica da Baja California. Segundo o economista mexicano Sergio Noriega em seu livro pioneiro, The Economy of the State of Baja California, «a zona franca é uma franquia de importação e exportação concedida pelo governo do México aos habitantes da península de Baja California e noroeste de Sonora. . "Essa isenção de impostos e controles é o incentivo fundamental para o desenvolvimento da Baja California".

Em 16 de janeiro de 1952, o Diário Oficial da Federação decretou a criação do Estado Livre e Soberano de Baja California, o 29º estado da República Mexicana. Em 29 de março de 1952, o congresso estadual foi eleito e em 16 de agosto de 1953 foi publicado o decreto da constituição estadual. A Constituição Política foi promulgada pelo governador provisório Alfonso García González e o terceiro artigo transitório indicou a convocação de eleições para os deputados da primeira legislatura e para o governador constitucional. O trabalho desta primeira legislatura foi extremamente importante, uma vez que os deputados foram responsáveis ​​por escrever, discutir e aprovar uma série de leis que deram à nova entidade federal o quadro jurídico.

Com isso, a oferta educacional em nível profissional exigida pela entidade é garantida. Nos anos 1708, foram fundadas a Universidade Ibero-Americana, o Colégio da Fronteira Norte e o Centro Cultural de Tijuana. De Tijuana a Cabo San Lucas, com uma extensão de 1 quilômetros. Em 1973º de dezembro de 28, o Presidente Luis Echeverría inaugurou a grande obra no Paralelo XNUMX, a fronteira entre as duas entidades, unida pelo termo Califórnia.

A primeira parte do século XX também delineou a vocação turística da zona costeira, que aumentou com o passar das décadas, que teve um boom impressionante no período da Lei Seca, definindo a vocação turística que persiste, com variações, até a presente. Atualmente, a produção agrícola é realizada com sucesso no vale do Mexicali e na variedade de vales do município de Ensenada. Atualmente, a política econômica está voltada para a promoção de mão-de-obra altamente especializada e para tirar vantagem da posição geográfica estratégica. A Baja California possui uma infraestrutura de transporte eficiente. As cinco principais cidades concentram 92% da população e são conectadas por uma moderna rede de estradas de quatro faixas. Também possui um serviço de frete ferroviário que se conecta às redes norte-americanas em dois pontos, Mexicali-Calexico, Califórnia e Tijuana-Tecate. Três aeroportos internacionais, nas cidades de Mexicali, Tijuana e San Felipe, atendem ao afluxo de passageiros e cargas que transitam pelo estado. Sua posição geográfica vantajosa permite que ele possua cinco portos marítimos com grande movimentação comercial. O porto de Ensenada oferece acesso aos produtos da Bacia do Pacífico; enquanto no Golfo da Califórnia, o porto e o aeroporto de San Felipe têm funções turísticas. Mexicali e Tijuana tornaram-se pólos de desenvolvimento industrial, onde a indústria aeroespacial se destaca, suas atividades são a fabricação e montagem de peças de aviões, design de interiores e outros serviços. A fabricação e montagem de produtos eletrônicos, como telefones celulares, sonar marítimo, microchips, placas eletrônicas, semicondutores, etc. Tijuana, a cidade mais a noroeste da República Mexicana, nutre seu dinamismo do potencial comercial e das condições favoráveis ​​do relacionamento binacional EUA-México. Historicamente, é uma cidade frequentada pelo turismo e possui intensa dinâmica industrial. O portão de fronteira Tijuana-San Ysidro é um dos portos mais movimentados do mundo. A capacidade produtiva de Tijuana está consolidada: possui 122 plantas industriais que produzem suprimentos eletrônicos para o mercado mundial; Mais de 20 milhões de televisões são produzidas na cidade por ano.

3250 caminhões atravessam a fronteira por dia, transportando e trazendo mercadorias para os dois países. Nesta cidade de fronteira, existem 52 parques industriais com as mais diversas linhas de produção. 588 empresas unem seu potencial de exportação todos os dias. Tijuana gera uma grande porcentagem dos produtos eletrônicos consumidos pelas 10 principais companhias aéreas do mundo. No município de Ensenada, a indústria de biotecnologia se desenvolve. As indústrias de produtos e serviços médicos encontraram na Baja California o local ideal para se desenvolver.

E também tem uma ampla oferta turística de vida cultural. O crescimento econômico da Mexicali está ligado aos investimentos anuais de empresas, principalmente de peças ou equipamentos eletrônicos, que estabeleceram suas fábricas de montagem para exportação principalmente, como Mitsubishi, Honeywell, Rockwell Collins, VitroFEMSA, Skyworks Solutions, Cardinal Health, Bosch, Gulfstream, Goodrich e Kwikset. Essa atração de investimento é reforçada pela reserva de mão de obra qualificada, abundante suprimento de energia e água, um ambiente econômico favorável e seu status de fronteira com a Califórnia. Em Mexicali, há uma indústria diversificada, como produtos alimentícios, onde existem pasteurizadores de leite, engarrafadores, moinhos de trigo, tortillerías e frigoríficos, entre os mais importantes. O desenvolvimento da indústria de processamento e da maquiladora tem sido principalmente nas indústrias de alimentos, automotiva, metal, mecânica, embalagens de vidro, eletrônica, plástica e têxtil. Mexicali possui uma usina geotérmica com potencial suficiente para abastecer todo o estado. Sem dúvida, a indústria é uma das linhas mais dinâmicas da economia da região. No município de Ensenada, uma produção de vinho foi desenvolvida no vale de Guadalupe e em outros arredores, atingindo altos níveis de comercialização, tanto no mercado nacional quanto no exterior.

Esse sucesso agroindustrial é explicado não apenas pela tradição, pelo clima mediterrâneo que a região desfruta e pelas qualidades específicas do solo, mas também por uma atividade sujeita à dinâmica da gestão comercial e aos severos controles de qualidade e posicionamento da marca. O vinho da região é uma indústria fundamental ligada à gastronomia, turismo, comércio e serviços. A conformação da Rota do Vinho como atração turística teve um sucesso inegável. O passeio pelo Vale do Guadalupe inclui visitas a vinhedos, espaços recreativos, enclaves gastronômicos e lugares emblemáticos, que representam uma experiência sensorial e cultural, que ganhou um boom incomum e reforça a oferta turística do estado. O ensino superior no estado é coordenado com as expectativas de desenvolvimento industrial e comercial, em termos de

da formação de quadros preparados para sua incorporação no mercado de trabalho. Nesse sentido, o governo do estado definiu o impulso à educação preparatória com terminais semiprofissionais em vários ramos e, nesse contexto, ocorre a fundação da Universidade Tecnológica de Tijuana. A jornada da Baja California em direção à modernidade foi rápida, juntamente com a construção de instituições e o uso de seus recursos. Hoje, a Baja California é uma parte estratégica da geografia econômica do país, de uma sociedade de pioneiros, semi-rural em sua composição, que dependia de moeda estrangeira do turismo e da produção agrícola.
A Baja California foi pioneira em mudanças sociais (o papel das mulheres na política) e políticas (a alternância partidária no poder legislativo, estadual e municipal); em transformações econômicas (zona franca, acordo de livre comércio) e culturais (liberdade individual, defesa do meio ambiente, cultura cívica). Atualmente, a Baja California é composta por cinco municípios (Tijuana, Playas de Rosarito, Tecate, Tijuana e Mexicali). Tijuana, com sua força econômica, seu dinamismo comercial e turístico, o intercâmbio binacional e a sede de projetos culturais; Ensenada, com suas instituições acadêmicas, sua cultura vinícola e musical; Rosarito e sua gastronomia, atrações turísticas e festivais; Tecate, seu apelo regional, suas tradições, a conexão com a natureza e Mexicali, sua atividade industrial, agrícola e cultural. Nossa entidade no século XXI é uma sociedade em progresso com problemas ou atrasos inevitáveis, mas com uma agenda construtiva e programas em ação. A Baja California é um estado de grande vitalidade econômica, com intensa vida comercial, diversidade de cenários naturais, sociedade civil participativa e vocação inovadora, que a definem claramente como terra de oportunidades.

A cultura da Baja California foi influenciada pelos costumes e tradições herdados de seus ancestrais, pelo produto miscigenado da colonização e muito particularmente pela proximidade com os Estados Unidos. Trabalhos manuais

Alguns grupos indígenas da Baja California, como o pai pai, o cucapá e o Kumiai, mantiveram suas tradições vivas e continuam produzindo artesanato da maneira como são feitos há séculos, como é o caso da comunidade de Cucapá, que a data é preservada e é feita em chaquira. Antigamente as pequenas contas, hoje feitas de plástico, eram feitas com conchas ou pequenos ossos de animais e eram o principal ornamento para homens e mulheres. Com uma agulha, um cordão de vidro colorido, fios de algodão ou nylon e caracóis de cerca de 3 cm, fazem gargantilhas, pequenos colares e peitorais. As cerimônias usam desenhos geométricos que são repetidos em faixas. O peitoral é formado na forma de uma rede, enfiando o cordão no fio. A largura é de 50 a 60 cm e alcança os ombros de uma mulher. Longo cresce para 20 a 30 cm. O peitoral faz parte de roupas femininas. Antigamente era de uso diário e, em nossos dias, é cerimonial. Hoje, grande parte da produção é feita para turistas ou colecionadores, que diversificaram o tipo de objetos que fazem e as cores.

Da mesma forma, as mulheres da comunidade pai pai usam técnicas antigas para moldar vasos de cerâmica com decorações que ganharam reconhecimento internacional. Essas peças de cerâmica também são combinadas com fibra de agave do deserto, que como outros ornamentos, como colchas de retalhos multicoloridas e bonecas de pano de algodão com desenhos indígenas, é muito apreciada por todos os visitantes. Enquanto os homens, usando materiais como carvalho, mesquite, choupo, raiz de manzanita, peles de bovinos e caprinos, fibras de agave e cabaças, fazem peças artesanais como arcos, flechas, marretas e palitos de cestaria.

Nos vários assentamentos da comunidade, os Kumai são tecelões habilidosos do junco que recolhem na primavera, com os quais fazem vasos e figuras decorativas de várias formas e tamanhos. As peças são decoradas com tintura de casca de carvalho ou com raiz de junco, que conferem uma cor única às cestas, enfeites de cabelo e figuras decorativas.

Na área de Ensenada e perto de Tijuana, uma indústria artesanal foi desenvolvida com base em conchas de abalone. Tabuleiros de xadrez, molduras e figuras decorativas são confeccionados, entre outros produtos. De fato, em Ensenada, o Artisan Center está localizado onde você pode comprar os objetos de artesanato mais representativos de todo o país.

Em Tijuana, muitas lojas especializadas oferecem artesanato de todo o estado, além de outras criações de todo o país, como: ônix, couro fino, prata, vidro soprado e ferro. E em Playas de Rosarito está localizado o Corredor Artístico Popotla, que tem uma amostra do artesanato do país, organizado em diferentes galerias de arte. Você pode encontrar: móveis de madeira, artesanato de barro, ferro forjado e muitas outras peças.

Trajes típicos

Trajes folclóricos representativos de origens antigas abundam em nosso país. Mas na península ninguém fora definido em particular, mas trajes de época eram usados ​​na ausência de um vestido com as características necessárias para simbolizar, antes das outras entidades da República Mexicana, o território da Baja California. Por esse motivo, no ano de 1955, foi convocado um concurso para a preparação e o design do traje regional; o vencedor foi o traje "Flor de Pitahaya", uma planta característica dos desertos da Baja California.

Mulher: o traje representativo é feito de cetim vermelho, branco e verde. A blusa é branca, com um pescoço oval e uma pitaiai verde bordada em miçangas e lantejoulas. A saia é vermelha e semicircular, cuja parte inferior é cercada por um hollan branco e sem botões. Tanto a blusa quanto a saia são bordadas com um cacto ramificado, dos quais três flores são distribuídas, uma na parte superior e duas nas laterais. Os tons nos quais os cactos e as flores são bordados e pintados estão em verde, rosa e amarelo, com lantejoulas e contas em tom; É adornado com um laço de tule bordado em chaquira preta, efeito que simula a polpa da semente. É complementado por colar e brincos de pérola.

Homem: O terno masculino típico consiste em calça e camisa de algodão, o último xadrez. Eles usam botas com esporas para calçados. Um chapéu de palmeira é usado na cabeça.

A gastronomia representa a principal motivação para quem visita o estado. A riqueza culinária é baseada na qualidade dos produtos e em uma técnica livre e aberta à influência internacional, que converge com a tradição, destacando nela os sabores da culinária urbana e de suas comunidades pesqueiras e agrícolas.

Desde o lendário taco de peixe, a lagosta de Puerto Nuevo, os tacos e carrinhos de frutos do mar frescos, os restaurantes de classe mundial, até a culinária Baja med das cidades do estado, a culinária da Baja California tomou como principais objetivos ser extremamente seletiva e respeitosa com a qualidade dos ingredientes provenientes das indústrias, agricultura e aquicultura da região. Mesmas fontes, tornando-se os protagonistas dos pratos mais interessantes.

Como complemento, eles têm várias regiões produtoras de insumos para essa indústria, como Mexicali (a capital da carne), os campos de pesca de ambos os lados da península e as fazendas de produção vegetal em todo o estado, que colocam os ingredientes mais frescos (catalogados como qualidade de exportação), disponíveis para as cozinhas da região. Em alguns desses projetos de produção de insumos, como as fazendas de aqüicultura de San Quintín, você pode experimentar uma experiência de degustar produtos frescos do mar até a mesa, produtos como as diversas variedades de ostras, amêijoas generosas, pepino do mar, robalo, abalone e uma grande variedade de crustáceos, considerados da melhor qualidade.

Como se isso não bastasse, estão a minutos de um dos estados mais vibrantes e ricos da América do Norte: a Califórnia. Com quem tem uma troca ativa de técnicas

culinária, ingredientes, tradições culinárias de todo o mundo, mas acima de tudo capital humano. Além de tudo isso, eles têm a alegria de contar com uma variedade de chefs altamente criativos com suas formas, cores e combinações de aromas e sabores, além da vantagem de ter bebidas disponíveis para combinar com alimentos como vinhos sofisticados. gama e cerveja artesanal, também fabricada neste estado.

Vale ressaltar que o Restaurante Fauna em Valle de Guadalupe foi nomeado recentemente Restaurante do Ano em "O Guia do México Gastronômico: os 120 restaurantes 2020", onde outros restaurantes em Baja California, como Los Compas, Deckman's em Mogor, Missão 19, Georgina, Finca Altozano, Corazón de Tierra, Laja, Manzanilla, entre outros.

Entre os reconhecimentos pela gastronomia local está a Doña Esthela, premiada com a distinção do melhor café da manhã do planeta, segundo a rede inglesa de críticos de comida, FoodieHub. Aqui está a Rota do Vinho mais importante do país, onde mais de 70% do vinho nacional é produzido, com mais de 150 vinícolas para visitar, engarrafando mais de dois milhões de caixas de vinho anualmente. A Baja California tem sido a parte decisiva da cultura do vinho nascente de hoje no México, recebendo anualmente mais de 750 mil visitantes, nacionais e de outras partes do mundo, tornando-se em 2016 o segundo destino favorito dos mexicanos (SECTUR).

A Rota do Vinho oferece várias atrações que vão desde as menores vinícolas da família até os grandes produtores, onde você pode saborear vinhos feitos com muita dedicação. Os vinhos Baja California que você pode provar são tipicamente baseados nas castas Chenin Blanc, Colombard, Sauvignon Blanc e Chardonnay, no caso de brancos; Enquanto as uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Grenache, Carignan, Barbera, Nebberolo e Zinfandel são usadas para tintos.

A oferta de vinho de qualidade nesta rota abriu um convite para que os chefs mais criativos viessem a esta área rural para se estabelecerem e criar propostas culinárias dignas da galanteria desta bebida lendária. Esta missão foi aceita por muitos, alguns locais, e outros de vários cantos do país e do mundo; outros de reputação internacional e outros mais jovens, que ingressam no mundo da gastronomia, gerando uma oferta muito rica de propostas culinárias, onde alguns de seus restaurantes foram apontados em várias ocasiões como os melhores do país nos rankings mais reconhecidos.

Note-se que toda essa oferta gastronômica e de vinhos é enquadrada por uma paisagem de pores do sol sonhadores, campos cobertos de vinhas e olivais, que vão da fronteira com os Estados Unidos ao sul do estado, passando pelo Vale de Guadalupe, Vale de Ojos Negros, vale de Santo Tomás, San Vicente, até as áreas de plantação de vinha que se dirigem para o paralelo 28, que fazem da rota do vinho uma experiência sensorial extraordinária no país.

Da mesma forma, a crescente Rota da Cerveja Artesanal Baja California, destaca-se por ter cervejas da mais alta qualidade no México, nossas cervejarias participaram e conquistaram os primeiros lugares em competições nacionais e são as únicas que conseguiram obter reconhecimento no mundo Prêmio Copa da Cerveja em 2018.

Isso é atribuído principalmente a dois fatores: o talento dos fabricantes de cerveja Baja California e a localização geográfica (ao lado da cidade de San Diego, Califórnia). O primeiro fator é crucial para poder gerar um produto que agrada ao paladar de quem gosta de boa cerveja, devido às suas qualidades técnicas e sensoriais; e o segundo fator é estratégico para obter insumos, conhecimento do processo e das tecnologias, uma vez que San Diego é reconhecido como um poder na elaboração dessa mistura efervescente.

Isso resulta em uma grande variedade de salas de degustação de cerveja, frequentemente acompanhadas por uma cozinha que é amplamente influenciada pelo crescente movimento de Food Trucks e pela culinária urbana. Consequentemente, a riqueza gastronômica e a oferta de produtos turísticos ao seu redor , na Baja California, existem mais de 600 eventos por ano que envolvem gastronomia e produção de cerveja e vinho, onde chefs e admiradores de todo o mundo se reúnem para apreciar a riqueza culinária da Baja California, entre os quais se destacam:

Os Festivais da Colheita, o Baja Culinary Fest, o Valle Food and Wine Festival, o Ensenada Beer Fest, entre muitos outros.

Nesses eventos, a música de artistas renomados do gênero clássico, pop, salsa, cumbia, entre outros, é promovida para integrar-se harmoniosamente à cultura gastronômica, um haltere que já se tornou essencial para definir o estilo de vida da Baja California e é compartilhado com quem os visita.

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