Guanajuato

Período pré-hispânico

O território do Estado era uma área de fronteira entre a Mesoamérica e a Aridoamérica, habitada em diferentes épocas por sociedades pré-hispânicas, sedentárias e nômades.

A cultura Chupícuaro, zona arqueológica potencialmente uma das mais extensas e importantes do país, desenvolveu-se no sudeste do estado na Riviera do rio Lerma, que hoje é o território dos municípios de Acámbaro, Tarimoro e Jerécuaro. Embora pouco se saiba sobre essa cultura, ela é considerada uma das culturas mais antigas da América; sua liquidação remonta a 4 mil anos aC

Os restos arqueológicos atuais correspondem a um assentamento que ocorreu entre 500 a. C. a 300 d. C. Os primeiros habitantes desta área foram caçadores e coletores que viveram ao longo do rio e desenvolveram conhecimento agrícola.

Sua cerâmica é considerada uma das melhores da Mesoamérica, principalmente aquela que mostra cenas do cotidiano e orientadas para a representação da fauna. O Museu Nacional de Antropologia e História exibe uma importante coleção da cultura Chupícuaro.

O sítio arqueológico de Chupícuaro foi coberto pela barragem de Solís, inaugurada em 1946. Graças às escavações para sua construção, foram descobertos objetos de cerâmica, como vasos e esculturas, além de 400 túmulos.

Após a tradição Chupícuaro, que ocorreu no período pré-clássico e até o pós-clássico, o território do estado testemunhou assentamentos pré-hispânicos que desenvolveram estilos locais muito particulares, em áreas como arquitetura e cerâmica. Essas civilizações participaram de redes comerciais e estabeleceram relações políticas e de comunicação com as sociedades das regiões mesoamericanas vizinhas; as culturas que habitavam o estado eram constituídas por Chichimecas, Otomíes e Purépechas que se estabeleceram nas terras até o ano de 1522. O nome Quanaxhuato vem do Purépecha, que significa "um lugar montanhoso para os sapos".

Hoje, graças a esses assentamentos que datam de 300 a 900 dC, podemos contar com impressionantes restos arqueológicos em diferentes partes do estado que mostram a riqueza cultural diversificada que nossos ancestrais desenvolveram, dos quais cinco permanecem abertos ao público. eles testemunham a vitalidade regional nos tempos pré-hispânicos, Plazuelas em Pénjamo, Peralta em Abasolo, Cóporo em Ocampo, Cañada da virgen em San Miguel de Allende e Arroyo Seco em Victoria.

Colônia

Em 1522, os primeiros espanhóis chegaram ao território de Guanajuato como parte da expedição de Cristal de Olid, viajando por Yuririhapúndaro e Pénjamo, no sul do estado. Acámbaro foi fundada em 1526, tornando-a a primeira cidade espanhola em Guanajuato.

Para o ano de 1542, com a colonização pela coroa espanhola, vários assentamentos foram concedidos no território, a concessão foi concedida a fazendas de gado em Apaseo e Chamácuaro (no município de Acámbaro). As cidades de Tarimoro e Chamacuero são fundadas, hoje a cidade mágica de Comonfort.

Alguns dos fatores que atraíram os conquistadores espanhóis foram suas terras férteis, o que fez com que cidades como Puruándiro, Pénjamo e Apaseo fossem habitadas por numerosos grupos de gado da península.

Lugares como Guanajuato, San Miguel el Grande, San Luis de la Paz, Celaya e Leão foram fundados para desenvolver atividades pecuárias, agrícolas e de suprimento para exploradores.

Chegaram à região missionários religiosos que se estabeleceram no estado e, com isso, introduziram a evangelização do povo, o que significou um aspecto relevante para a formação da sociedade colonial. Essas ordens foram mesmo as primeiras a construir escolas e hospitais, exercendo papéis de organização social e autoridade política.

Graças ao boom da mineração de 1548, transformou o que hoje é a capital do estado em uma das cidades mais importantes da Nova Espanha, uma vez que conferiu o vice-reinado de ouro e prata.

A primeira divisão política e administrativa existente no atual território de Guanajuato foi posta em operação na era colonial e foi definida a partir da criação de cinco prefeitos. Cada uma dessas prefeituras incluía uma população de posição importante, seja cidade ou Vila, e seu respectivo distrito ou território onde exercia sua jurisdição.

Em 1570, a cidade de Santa Fe de Guanajuato foi legalmente fundada graças à sua grande atividade de mineração, sendo o celeiro mais importante e um empório industrial reconhecido.

Devido à produção de mineração, importantes construções civis e religiosas foram feitas, como a Alhóndiga de Granaditas, um gigantesco armazém de grãos ou a Presa de la Olla, um importante trabalho hidráulico para abastecer a cidade com água, mas não apenas na capital essas construções foram realizadas , se não em outras entidades estaduais, o que permitiu a criação de centros de trânsito para todo o setor de mineração.

Isso resultou na criação de estradas de acesso e as atividades agrícolas, têxteis, pecuárias e artesanais floresceram em todo o território. Ficou evidente o desenvolvimento de uma indústria têxtil na área de Celaya e a relacionada a couro e calçados na área de León, além de ferraria, couro e graxa em San Miguel, o trabalho artesanal estava por toda parte.

O comércio foi fortalecido em toda a região e as feiras em León e Celaya foram bem reconhecidas. A população estava concentrada em torno das minas, das haciendas e das fazendas, causando uma miscigenação de costumes que tornavam a região um lugar muito diferente do resto da Nova Espanha devido ao seu alto desenvolvimento econômico. Isso fez com que a região fosse conhecida por sua alta produtividade e prosperidade econômica e era conhecida como El Bajío.

A vila de San Luis de la Paz foi fundada em 1590 para celebrar o pacto de paz entre espanhóis e chichimecas.

No século XVII, Guanajuato havia se tornado o centro de mineração de prata mais importante do mundo.

Em 1741, o rei Felipe V concedeu o título de cidade muito nobre e leal de Santa Fé e Real de Minas de Guanajuato, tornando-se a capital da intenção de mesmo nome em 1786, à frente dos prefeitos de León, Celaya, San Miguel, San Luis de la Paz e Guanajuato.

No ano de 1786, por ordens do rei da Espanha Carlos III, o território da Nova Espanha foi dividido para melhor administração nos municípios. Assim, o território passou de ter 150 prefeitos para doze municípios e, a partir de então, o território de Guanajuato deixou de depender administrativamente de Michoacán e tornou-se a Intendência de Guanajuato, tendo como capital a Cidade Nobre e Leal de Santa Fé e Real de minas De guanajuato.

Independência

Guanajuato é um pilar importante da história do México, pois é o berço da Independência Nacional, pois viu esse movimento nascer em suas terras e testemunhou importantes eventos históricos.

A intenção de Guanajuato foi o estágio determinante para a eclosão da luta pela independência que vinha se formando, do subsolo, em várias cidades da Nova Espanha, como Querétaro, Valladolid (hoje Morelia) e San Miguel el Grande (Hoje de Allende) . A região experimentou em primeira mão as contradições do desenvolvimento e a crise da colônia no início do século XIX.

Na madrugada de 16 de setembro de 1810, em Dolores Hidalgo, o padre Miguel Hidalgo y Costilla proclamou a Independência do México contra a coroa espanhola que dominava o país por quase 300 anos. Formando um exército de independência composto por um pequeno grupo de índios, mestiços e crioulos, sem treinamento militar e armado com instrumentos agrícolas.

Na rota inicial, os insurgentes deixaram Dolores, atravessaram o santuário de Atotonilco, onde tiraram a imagem da Virgem de Guadalupe, que serviria de estandarte para o movimento, depois continuaram para San Miguel el Grande, onde os soldados dos Dragões do Regimento se juntaram ao Reina, eles continuaram em direção a Chamácuaro (hoje Comonfort), depois Celaya seguiu onde o contingente crescido foi organizado.

Em 22 de setembro em Celaya, com a ajuda do conselho da cidade, Miguel Hidalgo foi nomeado capitão-geral, sendo investido do comando supremo e, ao mesmo tempo, Ignacio Allende como tenente-general.

A marcha seguiu para Salamanca, de onde foram ativados vários guerrilheiros que revolucionaram o Bajío; de lá, marcharam em direção a Irapuato, de onde um destacamento foi enviado a Silao e a maior parte do exército insurgente seguiu em direção à cidade de Guanajuato.

Composto por 50,000 homens na época, o exército insurgente avançou sobre a cidade de Guanajuato, que caiu em suas mãos em 28 de setembro após um intenso combate que culminou na captura da Alhóndiga de Granaditas.

Após a vitória do exército, Miguel Hidalgo deixou Guanajuato em 10 de outubro para Valladolid, acrescentando pessoas à causa e juntando-se a um exército de 70.000 pessoas, passando pelo Valle de Santiago e Acámbaro.

Apesar do aumento no número de tropas insurgentes, Hidalgo foi preso em março de 1811 e fuzilado. Em 14 de outubro, os chefes dos quatro líderes insurgentes chegaram a Guanajuato: Hidalgo, Allende, Aldama e Mariano Jiménez, que foram colocados em gaiolas nos quatro cantos da Alhóndiga por dez anos como um aviso aos habitantes.

A luta pela independência do México continuou com vários líderes até sua conclusão, 11 anos depois. Os chefes militares Luis de Cortázar e Anastasio Bustamante aderem ao plano de Iguala; em 24 de março, eles ocupam a cidade de Guanajuato. Em 8 de julho de 1821, a independência do México foi jurada em toda a província de Guanajuato.

Constituição e Reforma

Para 1824, o Congresso Constituinte do México, em que é jurado o ato constitutivo da federação, dá à entidade o nome de Estado Livre e Soberano de Guanajuato. Em 25 de março de 1825, foi instalado o primeiro Congresso Constituinte do Estado e, em 14 de abril de 1826, foi emitida a primeira Constituição Local.

Para a guerra México - Estados Unidos, que começa em 1846, devido às intenções expansionistas dos Estados Unidos, a entidade ajuda com 6,000 homens, sob o comando do general Gabriel Valencia, a defender a Nação.

Em 1848, insatisfeitos com o Tratado de Guadalupe, que encerrou a guerra com os Estados Unidos da América, os generais Mariano Paredes e Manuel Dogido levantaram-se em armas que, junto com o padre Celedonio Doménico Jarauta, ocupar a capital do estado. Eles são derrotados e Jarauta é baleado em Valenciana; seus restos mortais descansam na Basílica de Guanajuato.

O advogado Benito Juárez García foi proclamado presidente da República em 1858, em sua longa peregrinação em todo o país, declarada provisoriamente capital da República e sede das potências na cidade de Guanajuato em 19 de janeiro.

Entre 1858 e 1860, durante a Guerra da Reforma (três anos), a cidade de Guanajuato esteve nas mãos dos conservadores nove vezes, e muitas outras nas mãos dos liberais.

Em dezembro de 1863, Guanajuato cai nas mãos dos imperialistas e, em março de 1864, é transformada de estado em departamento. A cidade foi recuperada pelas forças do general Florencio Antillón em 26 de janeiro de 1867 e assumiu o cargo de governador até o ano de 1877.

O Estado de Guanajuato assumiu a bandeira liberal e apoiou a aplicação das Leis de Reforma; no entanto, em 1873, uma forte oposição foi despertada pelos simpatizantes da Igreja Católica e houve distúrbios em 1875 em Dolores, San Miguel e San. Luis de la Paz. O triunfo de Porfirio Díaz veio acalmar os levantes e garantir um relaxamento na perseguição religiosa.

O triunfo da revolução de Tuxtepec, liderada por Porfirio Díaz, no final de 1876, representou o início do porfiriato, uma etapa de muitos contrastes em que as obras públicas fizeram notável progresso, embora a liberdade de expressão tenha sido severamente afetada.

Durante a confirmação, a entidade passou por uma nova etapa de renascimento da mineração e notável desenvolvimento econômico derivado, em parte, da presença de empresas estrangeiras que reativaram a exploração de jazidas de prata e outros metais, a chegada também teve uma influência notável ferrovia, eletricidade e telefone que energizaram a indústria e a agricultura nas cidades de Guanajuato com a ajuda de máquinas modernas.

Em linha com esse progresso econômico, as principais cidades da entidade foram enfeitadas com a construção de belos edifícios públicos, parques e a colocação de belos monumentos, por exemplo: Na cidade de Guanajuato, o magnífico Teatro Juárez, o Palácio Legislativo, o Mercado Hidalgo, a Barragem da Esperança, o Monumento a La Paz, o monumento a Hidalgo. Na cidade de León, foi inaugurado o antigo prédio da prisão municipal, o teatro Manuel Dogido, o Arco de la Calzada, originalmente feito de madeira coberta de gesso e, em 1886, era de pedreiras.

A presença de técnicos estrangeiros nas atividades de mineração, indústria e agricultura na entidade foi decisiva em termos de geração de fluxo internacional de turistas para as cidades de Guanajuato.

Revolução

A prosperidade econômica dos porfiriato, que durou 35 anos, havia beneficiado apenas um setor muito pequeno da sociedade do país e, é claro, em Guanajuato (proprietários de minas, proprietários de terras, banqueiros e industriais) a maioria da população vivia na pobreza e os camponeses viviam como peões contratados enquanto os mineiros estavam sujeitos às lojas de raios, a indústria de calçados em León da qual milhares de famílias dependiam estava presa na miséria e cheia de dívidas impagáveis, tentativas de greve ou qualquer demonstração para A defesa dos direitos dos trabalhadores foi considerada um crime e foi severamente punida. Graças a isso e a uma série de crises em várias esferas da vida nacional, a Revolução Mexicana eclodiu em 20 de novembro de 1910.

Apesar disso, a pegada da revolução em Guanajuato não era tão profunda quanto em outras regiões do País. No entanto, quando a revolução eclodiu, as grandes capitais estrangeiras partiram, deixando os trabalhadores desempregados e os mineiros doentes. A herança liberal de José María Luis Mora, Ignacio Ramírez e Manuel Dogido fez-se sentir no descontentamento geral dos trabalhadores urbanos e rurais que logo se juntariam à revolta.

De 6 a 15 de abril de 1915, foi travada a famosa batalha de Celaya, uma série de encontros militares decisivos para a Revolução MexicanaEntre o Divisão NorteLiderados por Francisco Villacontra as tropas constitucionalistassob o comando do general Álvaro Obregón. Em 15 de abril, Obregón partem triunfantes, fazendo com que Villa se retire para León, onde outra batalha é desencadeada, também conhecida como a batalha de Santa Ana del Conde com os mesmos oponentes, onde as tropas de Obregón se impuseram mais uma vez, forçando a retirada do grupo de Villa para Aguascalientes.

Durante o período revolucionário (1910-1917), a entidade possuía 12 governadores, e no território havia uma forte insurgência liderada por gavilleros e bandidos que roubavam dinheiro igualmente do que gado e grãos, gangues depois que suas aparências efêmeras se desintegravam. O catolicismo ganhou uma presença significativa como efeito da revolução, organizando partidos políticos, editando jornais e revistas ou realizando regularmente cerimônias litúrgicas. A expressão popular também foi sentida com a composição de corridos que narravam de maneira muito particular as façanhas dos personagens locais e as principais batalhas.

Século XX

Em 1926, explodiu em várias cidades como Pénjamo, León e outras, o movimento rebelde Cristero. O conflito se espalhou rapidamente entre 1926 e 1929 com muita violência, foi principalmente um movimento camponês. O monumento votivo a Cristo Rei tornou-se o elemento simbólico do movimento.

A guerra de Cristero manteve a entidade em uma situação econômica crítica e fome. Embora os acordos de paz tenham sido assinados em 1929, alguns cristeros continuaram na luta que durou mais alguns anos.

A jornada de 1917 a 1945 foi complexa para toda a entidade, principalmente devido aos confrontos entre os diferentes grupos políticos que emergiram da revolução e à complexa tarefa de estabelecer acordos que permitiram a consolidação de instituições.

Modernidade

A estrutura moderna da economia do estado de Guanajuato começa a se desenvolver a partir de duas obras públicas de grande importância, a primeira das quais foi a criação do distrito de irrigação de Alto Lerma em 1933, e a segunda foi a inauguração de a refinaria Pemex em Salamanca, em 1950. Também foi consolidada com o estabelecimento de uma usina termelétrica entre 1968-1969, com capacidade de 918,000 Kv.

O chamado corredor industrial de Bajío foi consolidado com a integração dos municípios de Celaya, Salamanca, Irapuato, Silao e León. Villagrán e Apaseo el Grande também se juntam a este corredor com uma excelente atividade agrícola e industrial.

O processo de industrialização foi desenvolvido a partir da consolidação de empresas familiares, como as indústrias têxtil, de calçados e de curtume, e a instalação de indústrias modernas, como química, petroquímica, metalurgia, construção e agroindústria.

É também a partir dos anos cinquenta do século XX que a consolidação da atividade turística começa a partir da oferta cultural oferecida pela orquestra sinfônica da Universidade de Guanajuato e pela Companhia de Teatro da mesma instituição. O projeto cultural tem sido em grande parte a plataforma para posicionar Guanajuato como destino turístico, o Festival Internacional de Cervantino, o Festival de Cinema GIFF de Guanajuato, o Festival Internacional de Vôo de Balão, entre outros.

Cozinha tradicional

Desde os tempos pré-colombianos, o Estado de Guanajuato tem sido o berço e testemunha de manifestações e tradições populares, civis e religiosas.

Em cada um desses rituais, a comida teve um papel essencial, no qual Guanajuato se destacou por sua diversidade na arte culinária. Os aromas, texturas, cores e sabores dos pratos de Guanajuato estão cheios de história, símbolos e misticismo.

A história gastronômica de Guanajuato remonta à antiga civilização Chichimeca, passando pela conquista dos espanhóis, tendo como data determinante a invasão francesa e encontrando uma restauração no final da Revolução.

Hoje, porém, a culinária de Guanajuato pelos principais chefs teve um desenvolvimento importante, encontrando uma fusão de comida tradicional com as adaptações da alta gastronomia mundial, resultando nos pratos mais autênticos e atraentes do mundo. região.

Em 2010, a culinária tradicional mexicana foi declarada Patrimônio Cultural Imaterial pela UNESCO, sendo a primeira culinária do mundo a receber uma distinção tão honrosa.

Garambullo, morango, xoconostle e uma grande variedade de cactos são os ingredientes que ao longo dos anos deram aroma, textura, cor e sabores incomparáveis ​​a deliciosas receitas que transcendem ao longo dos anos, preservando o sabor de gerações de Guanajuato. que hoje exaltam a identidade gastronômica do Estado.

Atualmente, há um registro de aproximadamente 240 cozinheiros tradicionais beneficiados, que têm mais de 400 receitas, incluindo pratos salgados, doces e bebidas tradicionais.

Em um esforço para resgatar o uso de ingredientes pré-hispânicos e promover produtos e pratos nacionais e internacionais fabricados no estado; O programa gastronômico Guanajuato ¡Sí Sabe! Com eventos programados ao longo do ano, para estar na boca de todos e deixar o melhor sabor da nossa culinária requintada.

Uma maneira de resgatar e espalhar a riqueza culinária do Estado de Guanajuato é levá-la às zonas arqueológicas que possui, é assim que nasceu um evento gastronômico que trouxe grandes resultados e muita riqueza, "Feira da Culinária Tradicional", desde 2012 que o programa de cozinheiros tradicionais foi criado, 18 feiras foram realizadas com grande sucesso em 5 destinos como Plazuelas, Pénjamo; El Cóporo, Ocampo; Peralta, Abasolo; El Llanito, Dolores Hidalgo e Sangre de Cristo, Guanajuato.

Cozinha contemporânea

A comida teve um papel essencial, no qual Guanajuato se destacou por sua diversidade na arte culinária.

No estado, você pode encontrar uma grande quantidade de ofertas gastronômicas que vão desde os mercados locais, onde você pode saborear comidas típicas da região, até barracas ou pousadas.

Alguns dos pratos típicos da região que você deve experimentar são as enchiladas de mineração, o caldo de urso, as araras, o pico de gallo com xoconostle, as tacos de aire ou uma rica cebadina para se refrescar.

Guanajuato também possui restaurantes de alta qualidade, com propostas inovadoras e alta gastronomia, que encantam moradores e visitantes.

O guia gastronômico do México coloca cinco restaurantes de Guanajuato entre os 120 melhores do país.

1. Restaurante Áperi (San Miguel de Allende) 2. Marsala (San Miguel de Allende) 3. Bovino (San Miguel de Allende) 4. Trazo 1810 (San Miguel de Allende) 5. Restaurante La Cocinoteca (León)

Graças a essa riqueza de propostas, o estado é uma referência gastronômica que varia do tradicional ao avant-garde.

Rotas do Vinho

Visitar as rotas do vinho é uma ótima opção para quem se interessa pela cultura do vinho de Guanajuato: caminhe por uma vinha, prove um bom vinho, aprenda sobre o processo de produção, faça um piquenique, apenas algumas das várias experiências que pode ser apreciado.

Essas rotas são distribuídas em diferentes municípios da seguinte forma:

Itinerário 1: León Itinerário 2: capital de Guanajuato Itinerário 3: Salvatierra Rotas 4 e 5: San Miguel de Allende e Dolores Hidalgo

Composto por dezesseis vinhedos, abertos ao público que oferecem vinhos que receberam prêmios e reconhecimentos internacionais e que, ano após ano, realizam o único evento de enoturismo do país: Vinum Guanajuato.

Experiências de tequila

Guanajuato faz parte da designação de origem da bebida nacional, em diferentes fábricas você pode apreciar a paisagem da agave, mergulhar na cultura em torno da produção deste destilado, aprender sobre o processo de destilação e provar os diferentes tipos de tequila. Os produtores mais importantes e característicos são Hacienda Corralejo, Real de Pénjamo, Rancho el Coyote e Hacienda San Gregorio.

Experiências Mezcal

Mezcal é, sem dúvida, outra bebida emblemática de nosso país, foi a Hacienda de Jaral de Berrios, em San Felipe, Guanajuato, a primeira a receber a permissão da coroa espanhola para sua fabricação e atualmente sua fabricação tradicional é homenageada nos municípios de San Felipe e San Luis de la Paz, em que existem 5 propriedades mezcal.

Os produtores mais importantes e característicos são Penca e Piedra, Cuanax, Zemcal, Jaral de Berrio, Pozo Hondo, Santa Rosa de Ochoa, Villa Suso e Zauco.

Cerveja artesanal

A cerveja sem dúvida faz parte da nossa cultura, no estado existem mais de 30 produtores em 11 municípios, que produzem mais de 40 tipos de cervejas como Pale Ale, IPA, Stout e Porter. 428,400 litros desta bebida são produzidos por ano.

Rota dos Morangos

Um passeio pelos campos de morangos Irapuato, reconhecidos por sua qualidade em todo o mundo, este passeio é complementado por uma visita a alguns produtores, onde você pode saborear deliciosos produtos à base de morango.

Cajeta e doces típicos

Doce regional e tradicional do município de Celaya que remonta ao período vice-legal, também no município são fabricados diferentes doces típicos que são exportados para todo o país.