Guadalajara

Guadalajara, em sua parte mais tradicional, é sinônimo de mariachi, folclore, charrería, tequila e cidadãos que recebem seus visitantes com grande calor humano. A ilustre capital do estado de Jalisco tem uma oferta variada de monumentos históricos e locais de interesse cultural, o que a torna uma cidade rica em beleza. A bondade e charme de seus habitantes, o excelente clima ao longo do ano e suas belas avenidas adornadas com bosques verdejantes também são indiscutíveis. Estar em Guadalajara é viver uma metrópole grande e moderna, imbuída do sabor tradicional mexicano.

O nome deriva do árabe Wad-al-Hidjara, que significa: "Rio que corre entre pedras" ou "Rio pedregoso"
Período pré-hispânico. - No centro do vale de Atemajac, onde Guadalajara está atualmente localizado, não havia assentamentos humanos, apenas em seus arredores.

A leste do vale de Atemajac estavam Tonallan e Tetlán. Nos extremos estavam Zapopan, Atemajac, Zoquipan, Tesistán, Coyula e Huentitán.
Conquista do México e fundação de Guadalajara. - A fundação de Guadalajara foi longa e tortuosa. Em 1522, os primeiros conquistadores espanhóis, liderados por Cristóbal de Olid, iniciaram o processo de conquista dos territórios que hoje compõem o estado de Jalisco.
Em 1530, Nuño Beltrán de Guzmán partiu para conquistar a região, entrando em La Barca em direção a Tonallan, acompanhado por 500 soldados espanhóis e 15 indígenas.
Uma vez atingido o objetivo, ele decidiu chamar Guadalajara para as terras conquistadas, em homenagem à cidade espanhola em que nasceu e estabelecer ali uma cidade na qual ele poderia manter o controle desses territórios.
A primeira fundação de Guadalajara aconteceu em 1532 em Nochistlán. A Villa de Guadalajara foi fundada por 42 moradores, no entanto, durou pouco menos de um ano naquele local, quando foi decidido mudar a cidade para um local onde houvesse mais água e melhores condições de vida.
A segunda fundação de Guadalajara foi feita em Tonalá, onde permaneceria por aproximadamente 2 anos.
A terceira fundação de Guadalajara ocorreu em 1535 na região de Tlacotán, no entanto, os colonos eram continuamente atacados pelos povos indígenas da região, levando-os a procurar um novo local para a cidade.

Finalmente, em 14 de fevereiro de 1542, a cidade de Guadalajara foi fundada pela quarta e última vez no vale Atemajac, às margens do rio San Juan de Dios.
Os primeiros habitantes de Guadalajara foram espanhóis peninsulares e indígenas, calcula-se que a população inicial da cidade era de aproximadamente 300 habitantes.
Vice-reinado.-Guadalajara, no século XVI, era uma cidade pequena. Era considerado um lugar bastante passageiro, frequentado principalmente por comerciantes viajantes.
Houve várias epidemias que reduziram drasticamente a população indígena. Por esse motivo, em 1557, o primeiro hospital foi fundado em Guadalajara.
Em 1560, Guadalajara tornou-se oficialmente a capital de Nueva Galicia.

Guadalajara no século XVII
Durante esse período, Guadalajara teve um crescimento notável em questões religiosas, culturais e de infraestrutura, causando um aumento considerável na população da cidade.
Pouco a pouco, Guadalajara tornou-se mais importante na Nova Espanha.
O florescimento religioso na região foi liderado pelas ordens franciscanas, agostinianas, dominicanas, mercedárias, jesuítas e carmelitas descalças, cujo legado ainda é visível em algumas partes da cidade.
Guadalajara, no século XVIII. - Durante esse período, os habitantes de Guadalajara alcançaram um alto padrão de vida, devido ao florescimento da indústria, produção de campo, artesanato, mineração e comércio.
Apesar de ter passado por epidemias, pragas e terremotos, Guadalajara acabou se consolidando como um dos centros populacionais mais importantes da Nova Espanha.
O apogeu que Guadalajara levou a arquitetos, filósofos, advogados, cientistas, poetas, escritores e palestrantes que decidiram se mudar para a cidade, Francisco Xavier Clavijero e Matias de la Mota Padilla foram alguns dos mais destacados.
Em 1771, um dos personagens mais notáveis ​​da história de Guadalajara chegou à cidade: o bispo Fray Antonio Alcalde, que fundou o Hospital Civil e a Universidade de Guadalajara.
Em 1793, surgiu a primeira prensa de impressão em Guadalajara, administrada por Mariano Valdés Téllez, cuja primeira edição foi um elogio fúnebre para Fray Antonio Alcalde.

Independência em Guadalajara.
Miguel Hidalgo entrou em San Pedro (hoje Tlaquepaque) em 25 de novembro de 1810 e no dia seguinte foi efusivamente recebido em Guadalajara.
Em 6 de dezembro de 1810, Miguel Hidalgo aboliu a escravidão em Guadalajara
Em 17 de janeiro de 1817, o exército insurgente foi derrotado nos arredores de Guadalajara na batalha da Puente de Calderón.
Nueva Galicia, hoje Jalisco, aderiu ao Plano de Iguala em 13 de junho de 1821.
Guadalajara no México independente, século XIX
Os federalistas de Jalisco, Prisciliano Sánchez, Luis Quintanar e Valentín Gómez Farías, desempenharam um papel fundamental na construção do México independente, cujos preceitos foram refletidos na Constituição de 1824.
Em 1858, o presidente Benito Juárez transferiu seu governo para Guadalajara devido a disputas entre liberais e conservadores.

Juárez estava prestes a ser baleado, no entanto, ele foi resgatado por Guillermo Prieto, que discutiu os vitimadores dizendo: "Pare, os corajosos não matam".
Os conflitos que ocorreram na segunda metade do século XIX danificaram seriamente parte do patrimônio da cidade, sendo os conventos de Santo Domingo, São Francisco e El Carmen os mais afetados.
Em 1866, foi inaugurado o Teatro Degollado, um dos principais ícones arquitetônicos de nossa cidade.

A parte final do século XIX marcou um novo florescimento cultural e artístico na cidade, destacando figuras como o advogado Ignacio L. Vallarta, o escritor José López Portillo y Rojas, o advogado Miguel Contreras Medellín e o empresário Francisco Martínez Negrete.
Guadalajara no início do século XX
Durante o governo de Porfirio Díaz, Guadalajara viveu um estágio de estabilidade e crescimento comercial e industrial.

Este auge se refletiu na arquitetura da cidade, especialmente no centro da cidade.
Hospitais, escolas, bondes e a estação ferroviária foram construídos. Além disso, instalações elétricas para a cidade.

A Revolução Mexicana em Guadalajara
A Revolução Mexicana teve mais implicações sociais do que militares em Guadalajara. Destacando as facções que apóiam Venustiano Carranza e Pancho Villa.
Em 8 de julho de 1914, o Exército Constitucionalista entrou na cidade.
Confrontos entre Villistas e Carrancistas foram registrados nas colinas de El Cuatro e El Gachupín.
José Guadalupe Zuno foi o primeiro governador de Jalisco (1923-1926) da era pós-revolucionária; durante seu governo, intensificou a distribuição de terras e reabriu a Universidade de Guadalajara em 1925.

Guadalajara no século XX
Floresceu o trabalho do artista José Clemente Orozco, que pintou os impressionantes murais do Hospicio Cabañas, do Palácio do Governo e do Auditório da Universidade de Guadalajara.
O florescimento do cinema como fonte de entretenimento resultou na abertura dos cinemas Variedades, Alameda e Juárez.
Terminada a Segunda Guerra Mundial, Guadalajara passou por uma série de transformações importantes: foram construídas a rodoviária (Av. Dr. R. Michel), a Biblioteca Pública Estadual e o Museu de Arqueologia.
Em 1960, o Estádio Jalisco foi inaugurado e, em 1970, sediou a Copa do Mundo, destacando a participação da equipe brasileira, liderada por Edson Arantes do Nascimento "Pelé".
Durante o governo de Flavio Romero de Velasco (1977-1983), a Plaza Tapatia foi construída.
Em 1986, Guadalajara voltou a sediar a Copa do Mundo, novamente destacando a presença do time brasileiro na cidade.
Em 1987, foi realizada a primeira edição da Feira Internacional do Livro (FIL), considerada hoje a segunda mais importante do mundo.

Guadalajara no século XXI
Em 2011, Guadalajara sediou os Jogos Pan-Americanos, a maior feira esportiva do continente americano.
Atualmente Guadalajara faz parte de uma área metropolitana, onde vivem pouco mais de 4 milhões de habitantes, compostos pelos municípios de Zapopan, San Pedro Tlaquepaque, Tonalá, Tlajomulco de Zúñiga, El Salto, Ixtlahuacán de Membrillos, Ju anacatlán e Zapotlanejo.
Hoje nossa cidade é reconhecida pelo calor do seu povo e pela qualidade de vida que oferece aos seus habitantes.
Guadalajara se estabeleceu como uma das grandes capitais da América, como uma cidade cultural, diversificada e inovadora.

Carne em seu suco. - Consiste em um ensopado de carne picada e assada em seu próprio suco, feijão da panela e pedaços de bacon previamente dourado. Acompanha cebola e coentro e é normalmente servido em um prato de barro, acompanhado de tortilhas de milho, tortilhas, feijão frito, cebola cozida, limão, rabanete, guacamole e molho de tomate picante.

Tortas afogadas. É preparado com pão de birote, com um interior firme e um exterior crocante, é preenchido com carnitas ao estilo Jalisco e é banhado em um molho feito com chili de árvore Yahualica e outro molho de tomate. Outro ingrediente que não pode faltar no bolo afogado é a cebola descascada. Segundo a lenda tapatiana, o prato foi inventado por um trabalhador faminto, improvisou um bolo com o que tinha à mão e criou um clássico da gastronomia de Jalisco.

Desculpa. A carne mais tradicional para fazer a birria típica da gastronomia de Jalisco é a de cabra. Embora, ultimamente, carne bovina e ovina também sejam frequentemente usadas. A carne de cabra é coberta com um molho feito de pimentões e especiarias. O caldo resultante do cozimento é delicioso e serve como molho para comer, embora você possa adicionar outro molho quando servido. Cazuelitas.-É preparado enchendo o prato com cubos de gelo, pedaços de laranja, limão, toranja e uma pitada de sal marinho para equilibrar a acidez, além de uma porção generosa de tequila e mais uma dose de refrigerante de toranja.