Bustamante

Sua fundação remonta a 16 de setembro de 1686 e foi possível graças a um grupo de 30 famílias de índios Tlaxcala liderados por Melchor de Cázares, Francisco de la Corona, Blas Gregorio e Lucas Marcos. A população foi fundada com o nome de San Miguel de Aguayo de Nueva Tlaxcala, aproveitando as águas intermitentes do que chamavam de rio Tlaxcala, do lendário Ojo de Agua "San Lorenzo", e a invejável posição geográfica proporcionada pelo desfiladeiro e pela serra. de Gomas e Sierra Morena.

Sua fundação remonta a 16 de setembro de 1686 e foi possível graças a um grupo de 30 famílias de índios Tlaxcala liderados por Melchor de Cázares, Francisco de la Corona, Blas Gregorio e Lucas Marcos.

A população foi fundada com o nome de San Miguel de Aguayo de Nueva Tlaxcala, aproveitando as águas intermitentes do que chamavam de rio Tlaxcala, do lendário Ojo de Agua "San Lorenzo", e a invejável posição geográfica fornecida pelo desfiladeiro e pela serra. de Gomas e Sierra Morena.

No século 27, as atividades agrícolas foram acentuadas, com destaque para a produção de abacate e nozes. Além disso, a produção de mezcal foi sublinhada. Uma atividade econômica consolidada foi a da produção de touros, também um costume muito tlaxcala. Foi elevada à categoria de vila em 1832 de fevereiro de XNUMX.

Já para este século, havia uma ferrovia e, devido à natureza de sua geografia, os visitantes começaram a se multiplicar ao chamado da beleza de suas paisagens.

Um garoto assado requintado é cozido, mas o mais típico é o que é conhecido como "embrulhado", que consiste em camadas "emendadas" ou camas de pedaços de carne de bovino, cebola, tomate e pimenta. O conjunto de ingredientes é costurado com lenha dentro de um disco de aço especial coberto permanentemente. Outro ensopado clássico é o arroz de casamento, aromatizado com nozes. O mezcal ou conhaque que é produzido à mão desde o início do século XVII tem qualidade de exportação.

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