Zempoala

Zempoala deriva seu nome de Cempoalla, que é composta pelas raízes de Nahoas Compehualli, que significa "vinte" e o o tlan, que significa "local de", essas raízes dão origem às seguintes interpretações: "local de vinte", onde vinte ou o local onde o mercado era realizado a cada 20 dias.

Após o idioma, é a gastronomia que nos fala sobre a cultura de uma cidade, além de proporcionar uma experiência de sabor e história em cada mordida, pode expressar indiretamente os costumes, o uso de recursos locais e o estilo de vida da cidade. população. Zempoala tem sido o berço de importantes eventos históricos, um exemplo disso está no Códice Xólotl (1224 dC), que nos fala sobre os assentamentos pré-hispânicos das culturas tolteca, otomi e chichimeca, que usavam derivados do maguey como elementos para integrar seus alimentos, bem como os frutos de pera espinhosa e o vegetal nopal, insetos e moluscos do campo, como chinicuiles, minhocas, escamoles, caracóis, vermes como gambá, raposa, gambá, víboras, entre outros. Após a conquista, os indígenas mudaram de dieta e começaram a comer frangos, carne bovina, suína, pão de trigo, milho, feijão e sementes, como refletido no Códice de Mendoza (1550 dC).

Em Zempoala, sua gastronomia é reconhecida por seus pratos variados e requintados, pois neles podemos identificar aspectos como a miscigenação, que conseguiu unir culturas pré-hispânicas aos espanhóis, prova disso é o delicioso frango no pulque, churrasco, consomê, ceviche cogumelo cogumelo, os caracóis ximbotes e escamol que são uma variação do ximbó tradicional, já que neste o pinguim do maguey tem uma seção transversal onde são colocados os ingredientes suculentos, o frango misto, costela, escamol, cueritos, chamorro acompanhado de nopales em penca de maguey ou folha de alumínio, achic nopal, tlacoyos de frijol, alverjón, papa ou ricota, bem como quesadillas de huitlacoche, carne de porco com molho morita com quelites, gualumbos em panquecas de ovos afogadas em molho verde, flores de palmeira, pimentão com sal e limão, caldo de malva, molho de xoconostle, zempoaltecas de enchiladas e burros, chocolate e bicicleta como sobremesa para provar com um requintado café de olla atole feito na hora ou água com mel ou champurrado com açúcar mascavo e grãos de milho.