Monclova

Monclova é uma cidade localizada na região central do estado de Coahuila, no norte do México. É o terceiro município mais populoso do estado, destacado pela maior produção de aço em todo o México e América Latina, que ganhou o apelido de "A Capital do Aço".

Monclova foi palco de eventos importantes na história do México e durante anos foi a capital de Coahuila e Texas. Ele sobreviveu à onda de mudanças políticas que ocorreram ao longo dos séculos e deixou de ser uma região agrícola para se consolidar como um pólo de desenvolvimento industrial no norte do país.

Fundado pela primeira vez em 1577, como Minas de Trinidad, por volta de 1583, o português Luis de Carvajal e Cueva fundou Almadén, que anos depois foi abandonado.
O prefeito de Saltillo, Antonio Balcárcel Rivadeneira e Sotomayor, em 1674, consegue estabelecer a cidade que ele chamou de Nuestra Señora de Guadalupe. Em sua localização atual, foi fundada em 1689 como Santiago de Monclova, por Alonso de León; antiga capital da província de Novohispana, em Nueva Extremadura, bem como o antigo estado de Coahuila-Texas, formado pelo estado de Coahuila no México e no estado do Texas, atualmente parte dos Estados Unidos.
Santiago de la Monclova, como capital da província de Coahuila, dependia religiosamente do bispado de Guadalajara e do aspecto político-militar do vice-reinado e da Audiência Real. Em 24 de maio de 1811, Monclova recebeu o título de cidade.

Quando a independência foi consumada, a capital de Coahuila permaneceu Monclova até 7 de maio de 1824, data do decreto do Congresso Constituinte que criou o estado de Coahuila e Texas, cuja legislatura seria instalada em Saltillo.

Em 25 de setembro de 1828, Monclova foi declarada capital dessa entidade, mas no ano seguinte, o Congresso se reuniu em Saltillo. Em 1836, quando as leis constitucionais foram emitidas, o estado foi dividido nos departamentos do Texas e Coahuila, deixando Monclova a capital.

Entre a comida típica da Monclávia, destacam-se deliciosos pratos de carne de cabra temperada com sal, especiarias e molho de pimenta guajillo ou pasilla, que é cozido na grelha; a tradicional carne assada, a carne temperada que é cozida em uma assadeira ou grelha e as deliciosas empanadas, uma massa fina de pão recheada com um ensopado de carne ou uma preparação doce. Tamales, enchiladas e toupeira também são feitos.

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