Saltillo

Capital do estado de Coahuila, Saltillo é uma cidade amigável, com intensa atividade industrial e empresarial; com um rico passado histórico e cultural, uma mistura de colonizadores espanhóis, nômades e tlaxcalanos indígenas. Atualmente, destaca-se nacionalmente, como uma das cidades com menor percepção de insegurança, um bom lugar para visitar e morar.

Os povos indígenas que habitavam essa área não tinham populações fixas ou semeavam a terra. Sua vida foi organizada em torno da caça e colheita de frutos silvestres.
O vale de Saltillo estava coberto de vegetação; das montanhas, ao longo do comprimento e largura da terra, havia pântanos e numerosas fontes. Essa ampla extensão, em certos momentos, foi preenchida por índios de tiro com arco que se alimentavam de sementes, caçavam javalis, veados e perus, além de peixes e tartarugas.

Após a conquista, os espanhóis viram no vale de Saltillo um local adequado para fundar uma população. Este território correspondia ao reino de Nueva Vizcaya, cuja capital era Durango. Saltillo foi fundado antes de 1574, de acordo com um relatório feito pelo cosmógrafo real a Felipe II, o nome de Saltillo aparece no final de uma lista de cidades fundadas naqueles anos. O nome era Villa de Santiago del Saltillo. No entanto, a data oficial da fundação da cidade é o ano de 1577.

Os conquistadores europeus descobriram que uma pequena cachoeira emergia das rochas de uma colina, localizada ao sul da cidade. Como aquela cachoeira era mais como um "Saltillo", eles nomearam a cidade com esse nome. Por várias décadas, Saltillo foi estabelecido como a porta do avanço espanhol para o nordeste.
No entanto, os novos colonos foram atacados pelos índios que viviam nos arredores e a cidade estava prestes a desaparecer; em 1581, várias famílias se refugiaram em Mazapil e Durango.

Para fortalecer a população, os grupos Tlaxcala foram convidados a servir de exemplo de vida "civilizada" para os nômades da região. Os tlaxcalanos aceitaram o pedido do vice-rei e enviaram 400 famílias para fundar cidades no que é hoje Jalisco, San Luis Potosí, Zacatecas e Coahuila.

Em 1591, eles fundaram a cidade de San Esteban de la Nueva Tlaxcala. Esses povos indígenas receberam terra, gado e instrumentos agrícolas, além da permissão para portar armas. Eles também introduziram a criação de ovelhas e fizeram cobertores e cobertores com sua lã. Em 1592 eles construíram a igreja mais antiga da cidade, San Esteban.

Por mais de 200 anos, os tlaxcalanos e os europeus dividiram o mesmo território, cada um se estabeleceu em sua cidade: os tlaxcalanos em San Esteban de la Nueva Tlaxcala e os europeus em Villa del Santiago del Saltillo.
Em 1607, o conquistador Santos Rojo trouxe para Saltillo a imagem do Santo Cristo da Capela, que é venerada a cada 6 de agosto.

A Villa de Santiago del Saltillo e a cidade de San Esteban foram separadas por uma vala que passava por onde a Calle Allende agora existe e eram independentes em suas autoridades civis e religiosas, embora se unissem na defesa contra nômades, marketing seus produtos e festivais importantes.

O crescimento foi acelerado e houve frequentes conflitos por terras e pastagens. Muitos tlaxcalanos e espanhóis deixaram a cidade para fundar e consolidar outras cidades como Monterrey, Parras e a atual Viesca. Além de Guadalupe, Bustamante e Villa Aldama em Nuevo León; Monclova, Nava, Nadadores, Candela e outras moradias em Coahuila e até San Antonio Texas.

A riqueza da região levou à Feira de Saltillo, uma das mais famosas da Nova Espanha durante o período colonial. Foi comemorado em outubro de cada ano.
O século 18 foi para os saltillenses um momento de tranquilidade, com perturbações ocasionais devido a ataques de índios e roubo de cavala, além de ações judiciais entre espanhóis e tlaxcalanos devido à terra e à água.

No último quartel deste século, foram construídas a atual catedral, o templo El Calvario, a capela de Santo Cristo, o templo de São Francisco, a capela Landín e um eremitério onde está localizado o santuário de Guadalupe. Na mesma época, os reis Bourbon reorganizaram os territórios da Nova Espanha em províncias. Dessa maneira, Saltillo e San Esteban foram incorporados na província de Coahuila.

No início do século XIX, os franceses invadiram a Espanha e fizeram o rei prisioneiro. O povo de Saltillense contribuiu com dinheiro e jóias que permitiram o pagamento de 19 soldados que lutaram na Península Ibérica.
Em outubro de 1810, os tropeiros que chegaram à feira de Saltillo informaram os moradores do levante de armas Cura Hidalgo contra o governo espanhol.
A Espanha reagiu ao movimento de independência e criou as Cortes de Cádiz para permitir a participação de suas colônias em questões jurídicas e administrativas. Saltillo enviou o padre Miguel Ramos Arizpe como representante de seu distrito.

Em 1821, três meses antes da realização do ato oficial de independência na Cidade do México, o Cabildo de Saltillo declarou independência.
Após a independência, a Villa de Santiago del Saltillo recebeu o nome de Leona Vicario, e a cidade de San Esteban mudou seu nome para Villa Longín, em homenagem a um insurgente de Michoacán. No entanto, os nomes não prevaleceram e em 1827 eles foram integrados como uma única população chamada Saltillo. Nesse mesmo ano, a capital de Coahuila mudou-se de Monclova para Saltillo.
Em 1846, começou a guerra da intervenção norte-americana contra o México e, em fevereiro de 1847, perto de Saltillo, ocorreu um dos confrontos mais importantes e sangrentos: a batalha de Angostura.

Anos depois, o México foi invadido pelos franceses. Saltillo era a sede dos poderes da República, já que Benito Juárez, fugindo das tropas invasoras, permaneceu em Saltillo nos primeiros meses de 1864.
Em 1867, foi criado o Ateneo Fuente, uma das primeiras instituições de ensino superior do norte do país. Anos depois, foi criada a Escola Normal para Professores.
A vida da cidade mudou abruptamente desde 1883, quando a ferrovia chegou a Saltillo. Ao mesmo tempo, a eletricidade, o telégrafo e o automóvel, bem como o aumento de livros e jornais, levaram Saltillo a se abrir para a modernidade.

Durante a Revolução Mexicana, Saltillo permaneceu sem grandes choques. A cidade foi tomada pelas forças de Huerta, mais tarde pelas de Villa e depois pelas de Carranza. Centenas de camponeses foram forçados a se juntar aos vários grupos, para os quais muitos fugiram para o Texas, assim como algumas famílias aristocráticas.
Por volta de 1930, foi fundada a atual Universidade Agrária Antonio Narro. Na década de XNUMX, foram criados o Tecnológico de Saltillo e a Universidade de Coahuila. E duas décadas depois, a Universidade Autônoma do Nordeste e o Campus de Saltillo do Tecnológico de Monterrey.
A vida agrícola de Saltillo na segunda metade do século XX estava se transformando rapidamente em atividade industrial; os enormes pomares desapareceram e as indústrias dominam a paisagem de hoje.

Assim, empresas como CIFUNSA, CINSA, Éxito, Molinos el Fénix, Moto Islo em 1961, Zincamex e Inyec Diesel surgiram na mesma década. Mas a verdadeira explosão industrial ocorreu nas décadas de 70 e 80 com a chegada da indústria automobilística na região, com empresas como General Motors e Chrysler, junto com seus respectivos fornecedores ou empresas de satélites. Desde então, Saltillo e sua Região Metropolitana, composta por Ramos Arizpe e Arteaga, são conhecidos como "Detroit do México".

Nos últimos anos, foi promovida a diversificação da indústria, com a chegada de empresas farmacêuticas, químicas, cerâmicas, maquiladoras de eletrodomésticos e até peças para a indústria aeroespacial.

Como uma típica cidade do norte do México, Saltillo nos aproxima dos cheiros e gostos de deliciosos ensopados de carne com tortilhas de farinha, frita de cabrito e cabrito al pastor, chilaquiles, porco assado e tamales, também como gorditas e enchiladas vermelhas. Quanto aos doces, suas empanadas de nozes são famosas; balas de leite com nozes e pinhões; os cassetes de marmelo e perón; as compotas caseiras com frutas da região e os licores de pêra e marmelo.



O mais representativo da gastronomia de Saltillo, é o pão pulque, uma receita mestiça que uniu o pulque Tlaxcalteca ao trigo espanhol.