멕시코 요리의 고급스러운 Chicana 개미

우리가 멕시코 요리법에 관해 이야기 할 때, 멕시코의 역사와 관련된 곤충의 소비와 오늘날에도 식탁에서 볼 수있는 곤충의 소비와 같은 전통이 널리 퍼지고 몇 년 또는 몇 세기 동안 남아 있습니다. 세계에서 가장 고급스러운 레스토랑 중 하나입니다.

역사를 통해 항해 한이 요리 중 하나는 매우 독특하고 특별한 요리 인 Chicana 개미입니다. 푸에블라 오악 사카 주에서 첫 봄 비가 내린 아침에 일년 내내 수집 할 수 있습니다 베라 크루즈, 치아파스, 유카탄.

멕시코 요리사는“시카 타나는 사치품의 정의입니다. 왜냐하면 그것이 일 년 중 어느 날 일어나는 일이기 때문입니다. 엔리케 올 베라 다큐멘터리에서키 카노 개미”, 멕시코 식 고급 요리의 상징 인 Pujol 레스토랑에서 제작했습니다.

멕시코 요리법에서 곤충의 사용은 정복 전부터 피렌체 코덱스에 의해 작성된 프레이 Bernardino de Sahagún XNUMX 세기에

Sahagún에서 그는 히스패닉 이전 문화 의식이 요법에 포함 된 96 종의 곤충을 열거했습니다. 여왕이 수정되는 단일 결혼식 비행.

어느 날 밤 그들은 수천 명을 날아와 실제로 하늘에서 떨어졌습니다.이 지역의 주민들은이 독특한 요리를 수집합니다.이 개미는 나중에 개미에 구운 후 음식으로 바뀔 거대한 개미의 윙으로 오믈렛에 넣습니다. 콩과 두꺼운 소스로.

붉은 개미는 도시의 전통적인 부엌에서 오악 사카의 Pujol 또는 Criollo와 같은 독점적 인 장소로 갔다. 아보카도와 칠레 드 아르 볼은 화산 돌을 몰카 제트로 분쇄하고 화산석은 박격포로 변했습니다.

그러나 그들을 준비하는 방법은 수집되는 멕시코 지역만큼 다양합니다. 예를 들어 오악 사카에서는 두더지가있는 돼지 고기를 먹을 수 있습니다.

그들은 항상 그들의 비밀을 기꺼이 공유하지는 않지만 전통적인 요리사로부터 그들의 요리법을 주문할 수도 있습니다.


사진 :산 루이스 안테나
"당신이 식당에 도착하여 토토 톡틀 (건조한 옥수수 잎)이 타는 향기와 개미와 함께이 옥수수를 받는다는 생각은 이것이 자신을 상황에 처하게하는 아이디어였다"고 설명했다. 올 베라 푸홀에서 시카고의 프레젠테이션에 대해.

가장 미식가 버전이든, 가장 전통적인 요리법이든, 집을 떠날 때 멕시코 요리의 진정한 고급 스러움 인 Chicana 개미를 맛보기 위해 계획을 세우십시오.

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