エスメラルダ海岸の料理を堪能しましょう

コスタ・エスメラルダ(Costa Esmeralda) , ベラクルス州

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Maria Valdez

エスメラルダ海岸の料理は、鮮魚のマリネや、墨を和えたライスを添えたタコ、海老のエンパナーダなど、美食家を唸らせる料理が多数存在します。頼んだ料理が来るまでの間、食堂の席から見える海を見渡してみてください。代表的な郷土料理には、唐辛子とアリタソウで味付けしたカニのスパイシーなスープであるチルパチョーレ、ベラクルス風魚のトマトソース煮込み、サカウイルと呼ばれる豚肉を詰めたタマルなどがあげられます。メキシコならではのヨーロッパ料理文化の継承は、バナナの葉で焼いたフランス風のパンの作り方にも見られます。風味を付けるのにタマネギではなくニンニクの一種であるエシャロットを使います。テコルトゥラ(Tecolutla)へ行くなら、ウアタぺ・デ・カマロン(huatape de camarón)呼ばれるトウモロコシ生地を使った地元名物のスープを頼むのをお忘れなく。食事が運ばれてくるまでの間にサワーソップやココナッツ、ピーナツの蒸留酒、トリート(torito)を味わいながら、この地の風味を楽しみつくしましょう。

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