「チーズのルート」を楽しみます。

ティフアナ(Tijuana) , バハ・カリフォルニア州

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Foto de: http://descubrebajacalifornia.com/

二つの楕円形の沼があることから、この地方に「バジェ・デ・ロス・オホス・ネグロス」(黒い目の谷)という名前がつきました。ここは際立って高品質なチーズとワインの生産地として有名です。まずは、ラモネッティ家のチーズ工房を目指しましょう。この工房は4世代にわたるチーズ生産の伝統を誇ります。チーズ作りの工程を見学し、有数の牧畜地帯である谷間のエリアを散策しましょう。チーズを味見する

牛の飼育、搾乳、チーズの選別から製品化まで、その秘密について工房の人たちの説明に聞き入ります。おいしい新鮮なチーズを試食してください。もし強めの味が好みなら、2年ものの熟成チーズが、あなたが選ぶ地元産ワインの最高のお伴となるでしょう。ワインのペアリング

このあたりでもっとも早くワイン栽培を始めたサン・ラファエル・ワイナリーをはじめ、このエリアでは全般にとても優れたワインが造られています。地下にあるワイン・セラーへの訪問を忘れないようにしましょう。ここではパシオン、デリリオなど、美味しいリザーブ・ワインを飲みながら、近くの農園でとれた野菜を使った食事を野外で楽しむことが出来ます。

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