Zacatecas

Zacatecas ha origini minerarie. La sua fondazione deriva dalla scoperta dei giacimenti d'argento intorno ai quali la città venne successivamente sviluppata. Così divenne anche uno dei principali centri economici della Nuova Spagna.
Per saperne di più sull'estrazione mineraria di Zacatecas, si consiglia di salire a bordo del treno che si addentra nelle profondità della miniera di El Edén. I suoi tunnel sono ricchi di storie e leggende, con un museo e l'opportunità di godere dell'esperienza indimenticabile di visitare una vera miniera.

Gastronomia

Il mix è l'elemento che caratterizza la cultura gastronomica di Zacatecas, una miscela dei frutti, delle radici e della selvaggina dei primi abitanti di questo territorio con le abitudini culinarie degli esploratori spagnoli che arrivarono nello stato in cerca di oro e argento.
1. Desayunos calóricos (colazioni caloriche)
La colazione ideale è un accenno alla ricca colazione a base di carboidrati che i minatori erano soliti mangiare prima di una giornata di lavoro, magari con formaggio e crema di Miguel Auza, città dello stato di Zacatecas famosa per la sua produzione di latticini.
2. Blancas picositas
Enchiladas ripiene di pollo con una salsa a base di requesón e peperoncino habanero, una delle sue proposte che ampliano l'identità gastronomica di Zacatecas.
3. Piatti tradizionali
Con settanta anni di storia, il Café-Galería Acrópolis offre piatti tradizionali quali l'asado de boda jerezano o le enchiladas di Zacatecas, da completare con un assaggio di pane dolce e un caffè.
4. Vini
Sulla strada che porta da Trancoso a Ojocaliente si trovano i vigneti di Campo Real, dove si producono i vini Tierra Adentro. In questo tratto di strada sono coltivate le varietà syrah, merlot, cabernet sauvignon, tempranillo, chardonnay, sauvignon blanc e viognier.
5. Nieves (neve)
Una passeggiata per le strade del centro storico sicuramente ti farà gustare una nieve de vanilla (neve alla vaniglia) con la marmellata di guava preparata in casa, uno di quei piccoli piaceri di cui è fatta la vita.

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