Stato del Messico

Lo stato del Messico è lo stato più popoloso del paese (con 15 milioni di abitanti) che si estende attorno alla capitale. Questo stato offre un'ampia varietà di attrazioni, incluso Teotihuacan (uno dei siti archeologici più importanti del Messico), città pittoresche, tradizioni indigene e splendidi scenari naturali.

Gastronomia

Lo stato del Messico offre un'ampia gamma di piatti, alcuni dei quali profondamente radicati nella sua storia e nei suoi costumi. Tra le delizie che stimoleranno il palato dei viaggiatori pronti a trasformare la visita a Teotihuacan ricordiamo:

1. Chorizo verde

Insaccato prodotto con interiora di maiale, manzo, pollo o tacchino che deve il suo nome alla colorazione, frutto di alcune piante locali.

2. Mixiotes (saccottini di carne)

Se ti trovi in questa regione non dimenticare di provare questo piatto di carne di agnello, coniglio o pollo, normalmente cucinato avvolto in foglie di agave all'interno di una buca praticata nel terreno.

3. Barbacoa de borrego al horno (barbecue di agnello al forno)

Carne di agnello cotta in un forno costruito nella terra.

4. Dolci tipici

Nella città di Toluca sopravvive una delle tradizioni più dolci ereditate dall'era coloniale. Non puoi non provare le duquesas (duchesse), sfere di tamarindo, croccante di arachidi, chongos toluqueños, solo per menzionare alcune specialità.

5. Frutta candita

Da circa 120 anni a Toluca si candiscono cocco, arancia, ananas e altri frutti.

6. Liquori di frutta ed erbe

Conosciuti come Mosquitos e Garañonas.

7. Chorizo verde

Al momento di servirsi è possibile aggiungere verdolagas, spinaci, amaranto, carote, patate e rape.

8. Chinicuiles (larve d'agave)

Piccole larve estratte dalla pianta d'agave che da parassiti nocivi per la pianta si trasformano in prelibatezze per i palati più avventurosi.

9. Escamoles

Uova di formica rossa che è possibile assaporare tanto da sole, tostate o fritte, quanto all'interno di tacos accompagnati da salse o guacamole.

10. Chuchulucos

Meglio conosciuti come "tamales de ollita" (tamal di pentola), sono tamales al cui interno si nascondono sorprese dal sapore intenso: salse di varia piccantezza e intensità con carne di maiale.

11. Funghi

Quando arrivano le piogge, ai possibili ingredienti si aggiunge una miriade di funghi commestibili.

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