Querétaro

Conoscere Queretaro e la sua storia monumentale è un ottimo piano per iniziare un tour coloniale del Messico.
Considerato la culla dell'indipendenza, Queretaro ha una posizione strategica che lo ha trasformato in uno dei principali protagonisti della storia del Messico.

Gastronomia

Aguacalientes ha una propria versione di piatti provenienti da altre parti del Messico, come le enchiladas, la birria, il pozole o il lechón. Qui, molte pietanze hanno integrato i sapori con i prodotti della regione. Ti consigliamo questi spuntini tipici di cui sarà difficile fare a meno.
1. Birria
Non puoi visitare Aguascalientes senza provare questo piatto tipico a base di carne di agnello adulto cucinata in una salsa di spezie e peperoncini che ti consigliamo di provare a El Lago Azul o El Chivito.
2. Gorditas de maiz (gorditas di mais)
Le gorditas, simili alle tortillas e ripiene di vari ingredienti, sono lo spuntino più popolare a Victoria, da gustare in via Guadalupe Victoria. Inoltre, qui è possibile assaggiare il formaggio, il burro verde o rosso e la carne sfilacciata che sono tra gli ingredienti più ricercati.
3. Lechón (maialino da latte arrostito)
Se hai un grande appetito non puoi non provare uno dei capisaldi della gastronomia locale: il lechón. Da Rudy, potrai provare uno dei migliori lechones, servito con salsa di guacamole e pico de gallo, e deliziosi tacos di maciza (carne disossata) e cueritos (cotenna di maiale), o una torta de lechón con peperoncini serrano sottaceto. 
4. Menudo
Un altro punto cardine è il menudo (zuppa tradizionale), preparato con stomaco di manzo (o trippa) cucinato in una salsa condita con peperoncino rosso, coriandolo, cipolla e qualche goccia di succo di limone. Ti consigliamo di visitare El Lienzo, dove i palati più audaci potranno provare questo delizioso piatto.
5. Jicaletas, gelati e chaska
Tra un pasto e l'altro, mentre entri in sintonia con lo stile di vita rilassato dei locali, o persino mentre passeggi tra gli alberi del giardino di San Marcos, puoi provare una jicaleta, una fetta di jícama (patata messicana) ricoperta di chamoy (condimento a base di frutta essiccata) o di polvere di peperoncino. O ancora un chascafruta, un gelato miscelato con frutta; o la chaska, insalata di semi di mais cotti o grigliati a cui sono aggiunti maionese e formaggi, la versione locale degli esquites (insalata di mais messicana).

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