Michoacán

Il centro storico della capitale di Michoacán è uno dei siti dichiarati Patrimonio Mondiale dell'UNESCO. Pochissime città posseggono un'architettura coloniale così decisa, variegata e ben conservata come quella di Morelia. Camminare per le strade immacolate della città equivale a godersi una passeggiata nella storia dello stato di Michoacán. Percorrere la geografia dello stato significa visitare i suoi mercati e le sue piazze, in cui scoprire la gastronomia in tutto il suo splendore.

Gastronomia

L'arte culinaria michoacana è considerata Patrimonio Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO. Nell'elenco dei piatti più rappresentativi di questa regione troviamo:
1. Corundas
Una varietà di tamales triangolari o fino a sette punte ripieni di formaggio, strisce di chilaca, carne di maiale, verdure o legumi.
2. Uchepos
Tamal preparato con granturco (elote) macinato, al quale occasionalmente si aggiungono latte o crema. Questa varietà di tamal ha un sapore dolce e una consistenza soffice.
3. Sopa tarasca
Deliziosa ricetta tradizionale di Michoacán che consiste in una miscela di brodo di fagioli e zuppa di tortilla.
4. Atápakuas
Stufato di carne addensato con pastella e preparato già in epoca preispanica.
5. Churipo
Piatto tradizionale degli indigeni Purepecha composto da brodo di carne di manzo, peperoncino guajillo e verdure. Solitamente questo piatto è accompagnato da corundas.
6. Carnitas
Carne di maiale cotta in pentole di rame.
7. Caffè
Un ottimo luogo dove gustare una tazza di caffè sono i portici affollati e il mercato del gusto di Uruapan.
8. Charanda
Il pasto può essere accompagnato dalla tradizionale bevanda di Michoacán: la charanda, un'acquavite di canna da zucchero invecchiata.

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