Coahuila

Sotto il dominio del deserto, molte delle attrazioni dello stato di Coahuila sono peculiari di questo ecosistema. Tuttavia alcune, come la Riserva della Biosfera Quattro Ciénegas, rappresentano una scoperta sorprendente. Grazie alle circa 150 diverse specie di piante e animali locali della valle e delle montagne, e al suo fragile e singolare ecosistema, la valle rappresenta un ambiente perfetto per gli amanti della fotografia.

Gastronomia

La gastronomia di Coahuila è la degna rappresentazione della qualità culinaria del nord del paese. Ti sorprenderà con deliziose ricette in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Di seguito ti proponiamo una lista di ristoranti imperdibili di Coahuila.
1. Dolci Doña Goyita e Dolci regionali Chávez
I frutti della regione (noce, fico, latte, pesca, albicocca) sono trasformati in dolci tipici e qui sono prodotti anche dolci al latte e alle noci.
2. Tiendita de Mariela (bottega di Mariela)
Laboratorio dedicato alla produzione e alla vendita di liquori di frutta, marmellate, dolci tipici e conserve artigianali.
3. Panificadora El Roble (panificio El Roble)
In questo panificio situato a Ramos Arizpe, il pane di pulque e le empanadas di noci sono un must. 
4. Barbacoa de cabeza (barbecue di testa)
Il termine barbecue si riferisce principalmente al tradizionale metodo utilizzato per preparare carni di vario genere, ovvero carni bovine, ovine, di capra ma anche di coniglio, di pollo, di pesce, di cervo e persino iguana, cucinati nel proprio sugo o al vapore.
5. Menudo rojo (menudo rosso)
Utilizzata come rimedio contro la sbornia, questa zuppa è costituita da un ricco brodo rosso preparato con peperoncino guajillo. La zuppa ha come ingredienti principali trippa di manzo, stinco di manzo e maíz pozolero (nixtamal). Come tocco finale, per decorare la zuppa, si servono in tavola limone, cipolla e origano che conferiscono al piatto un aspetto più deciso.
6. Cabrito a la leña (capretto alla brace)
Piatto tipico dello stato, in particolar modo delle località di Torreón e Saltillo. Si tratta di un capretto da latte condito e cotto in un forno a legna.

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