Coahuila

Coahuila de Zaragoza, è un luogo pieno di fortezze, attrazioni e prodotti turistici in cinque regioni, con sette città magiche con architettura, cultura e tradizioni meravigliose, la culla di personaggi storici. Con un passato paleontologico unico nel paese. Territorio di grande ricchezza naturale, i suoi ecosistemi includono deserti, foreste e montagne.

La storia di cui esiste un record a Coahuila inizia durante il periodo Cretaceo Superiore, circa 72.5 milioni di anni fa, quando fu abitata da esseri viventi preistorici che abitavano quello che oggi è Saltillo, Ramos Arizpe, Parras de la Fuente e principalmente, Generale Cepeda e dintorni; anche a Múzquiz, Sabinas e Sierra Mojada, nella regione carbonifera e nel nord dello stato.

Grazie a questa eredità, Coahuila ha avuto un impatto sulla comunità scientifica mondiale, considerandosi lo stato della Repubblica messicana con la più grande ricchezza paleontologica e distinguendosi nel contesto internazionale tra i primi 10 posti.

Molti secoli dopo quella fase, dopo l'arrivo dei primi coloni che, secondo gli storici, furono in grado di entrare dagli Stati Uniti e dal Canada, per più di 12 mila anni, centinaia di gruppi etnici di raccoglitori e cacciatori abitarono il territorio che conosciamo oggi. . Le sue vestigia sono presenti in quasi tutto lo stato. Le società, appartenenti quasi interamente a tre grandi rami linguistici, occupavano aree con offerte molto diverse di verdure e animali per riprodurre la loro esistenza.

A testimonianza di queste società organizzate, sono state trovate varie grotte in diverse aree dello stato che proteggevano fasci mortuari, formati da scheletri flessi coperti da un grande mantello e ben legati, uno degli elementi caratteristici dell'archeologia di Coahuila. Riflettono il complesso sistema di credenze dei gruppi di cacciatori-raccoglitori che abitavano la regione.

Prima che l'uomo trasformasse il paesaggio, la regione che attirava maggiormente le popolazioni indigene era quella delle lagune Mayran e Parras, ora scomparsa, ai cui margini le società che parlavano lingue diverse, come lo Zacateco meridionale, l'irritante in Occidente, erano in grado di affermarsi per le stagioni , il coahuileño a nord e il chiso a nord-est, con alcuni interventi dei cuachichiles nella parte orientale.

Il paesaggio che gli indigeni conoscevano fu trasformato negli ultimi quattro secoli dai conquistatori europei, in modo così decisivo che, se i primi coloni fossero tornati in vita, non avrebbero riconosciuto i loro terreni di raccolta e caccia millenari.

Gli indigeni impararono a conoscere le risorse biotiche di ciascuno degli ecosistemi, anche quelli che sembravano più precari, come il Mapimí Bolson. Lì, i missionari gesuiti e francescani formarono una società, dopo sanguinose battaglie e resistenza da parte degli indigeni Toboso, cocoyome, bobosaigames, deposito e altre comunità.

La sua eredità è in pitture rupestri, incisioni rupestri, punte di proiettili e dozzine di mortai in cui macinano i semi che forniscono loro le proteine ​​e le vitamine necessarie. Conoscevano l'uso di arbusti, piante, foglie, fiori, radici e frutti; Nonostante la loro presunta fragilità nell'ambiente, sono riusciti a dominare le condizioni del luogo e hanno combattuto con successo all'inizio l'interferenza degli spagnoli.

Un elemento caratteristico di molte città messicane era la costruzione di opere architettoniche, tuttavia, i gruppi etnici di Coahuila, a causa della posizione dell'area, vivevano leggermente sfasati rispetto al livello culturale di altre tribù nel paese, quindi non lasciarono un gran numero di resti archeologici. o costruzioni da quando erano nomadi, non furono stabiliti definitivamente.
L'arrivo e l'ascesa dell'Impero spagnolo per stabilire il Vicereame della Nuova Spagna a Coahuila, fu complicato; L'area fu una delle più lunghe per essere dominata dagli spagnoli, principalmente a causa della forte opposizione degli indigeni e del difficile accesso a causa delle condizioni del deserto.

Esistono diverse teorie sull'ingresso degli spagnoli nel territorio di Coahuila, alcuni indicano che Álvar Núñez Cabeza de Vaca entrò attraverso Nuevo León nel 1532; altri sottolineano che il primo ad entrare attraverso il sud dello stato fu un frate nel 1567. Tuttavia, secondo un archivio generale delle Indie, a Siviglia, gli schiavisti arrivarono nel 1564 da Tampico e fecero una via di accesso alla Laguna de Mayran, che era territorio indigeno, una strada che oggi attraversava le città di Monterrey e Saltillo. A poco a poco, gli spagnoli si stabilirono e costruirono templi e conventi, le famose missioni, specialmente nel nord dello stato.

La parte meridionale di Coahuila, appartenuta al nuovo Biscaglia, da Mazapil e Durango, lasciarono i fondatori di Parras e Saltillo. La regione centrale di Monclova e Candela, fu colonizzata dal Nuovo Regno di León. A quel tempo iniziò la fondazione di ville e la terra fu distribuita. A causa delle malattie portate dagli europei e del maltrattamento degli indiani, abbandonarono gli spagnoli e le città erano vuote, le fondamenta fallirono.
Ecco perché quando Saltillo stava per spopolare, si decise di portare sul territorio di Coahuila un gruppo di famiglie Tlaxcala in grado di contrastare il potere bellicoso dei nomadi e indurli a una vita più sedentaria e produttiva.

Nel 1591, fondarono il Pueblo de Indios San Esteban de la Nueva Tlaxcala, insieme a Saltillo, che era una città indipendente a Nueva Vizcaya ed era politicamente legata al viceré e addirittura costruì la propria parrocchia. Da questa città di Tlaxcala, altri quattordici sono emersi a Coahuila e Nuevo León.

Coahuila è un territorio di pianure desertiche e semi-desertiche, ma anche con abbondanti pinete, come quelle di Arteaga e terreni adatti alla coltivazione di uve come Cuatro Ciénegas e Parras. È per queste qualità che esploratori e missionari hanno usato la regione sud-orientale come trampolino di lancio per colonizzare il Messico settentrionale, una missione che includeva il Texas.
A quel tempo emersero città e haciendas che fiorirono nel XVI secolo: nacquero Santiago del Saltillo, Santa María de las Parras e San Francisco de Patos. Gran parte di questo territorio apparteneva al Marchese di San Miguel de Aguayo.

L'era coloniale si sviluppò quando i colonizzatori si imposero con la forza delle loro armi e l'aiuto di virus che stavano decimando le società indigene. Gli spagnoli e creoli peninsulari, seguiti dai meticci, svilupparono un'economia che trasformò le regioni e ribaltò l'equilibrio di potere a loro favore.

A Parras, i vini e gli alcolici iniziarono a essere prodotti dal XVI secolo, la popolazione di Saltillenses si distinse come produttori di grano e si riconosceva per la sua fiera annuale frequentata da acquirenti e venditori dal Texas e dalla Louisiana a Veracruz. Altre città come Monclova, San Pedro, Candela, San Buenaventura e Cuatro Ciénegas, furono successivamente consolidate.

Una volta raggiunta la separazione dalla Spagna, nel 1824 fu istituito lo stato di Coahuila e Texas, che ebbe una vita effimera. I coloni americani conquistarono il Texas e dichiararono la loro indipendenza dal Messico nel 1836. Qualche anno dopo, il vicino del nord avrebbe invaso il territorio nazionale e avrebbe conquistato metà del paese.

Il diciannovesimo secolo fu molto cruento per Coahuilense. Tra il 19 e il 1810 non vi fu tranquillità; Il governatore Vidaurri ha creato con la forza lo stato di Nuevo León-Coahuila e ha annesso questo territorio come se fosse un altro paese. I francesi invasero il Messico come parte della mossa diplomatica per imporre un imperatore europeo, un battaglione che si stabilì a Coahuila; I disaccordi tra conservatori e liberali iniziarono, durando oltre un secolo. Scontri e problemi con gli indigeni si intensificarono, molti di questi provenivano dalla parte che era ora sotto il potere americano.

La popolazione dello stato era sempre molto piccola e il territorio molto vasto. Fu Coahuila, quando arrivarono le prime notizie sulla lotta per l'indipendenza. Gli insorti arrivarono sul territorio e furono accolti e rallegrati dalla gente, ignari del fatto che sarebbero stati arrestati e sparati in seguito.

L'origine del nome Coahuila risale al XVI secolo quando gli spagnoli che vennero in questo territorio incontrarono i nativi di queste terre che si chiamavano Coahuiltecos; Quindi sono stati derivati ​​vari nomi come Cuagüila o Cuauila.

Alcuni storici pensano che significhi "vipera che vola", "luogo di molti alberi" e altri sottolineano che significa "il luogo in cui strisciano i serpenti".

Fu nel 1868 che l'allora presidente Benito Juárez concesse a Coahuila la sua indipendenza come entità della Federazione e assegnò a Coahuila de Zaragoza il suo nome ufficiale, per ricordare l'eroe immortale di Puebla, colui che nel pomeriggio del 5 maggio, avrebbe comunicato che il Le armi nazionali erano state coperte con la stessa gloria che nacque nel 1829 nella prigione di Bahía del Espíritu Santo, in Texas, quando questa provincia apparteneva ancora a Coahuila, in Messico.

Lo stato di Coahuila, e in particolare la regione sud-orientale, è legato a momenti importanti della storia del Messico. Fu solo nel 1910, quando arrivò la Rivoluzione messicana, che gli abitanti ebbero già un'esperienza di lotta e ribellione che servì ad avere un posto importante nella lotta, seguendo l'esempio di Miguel Ramos Arizpe, che affrontò la Spagna per cento anni Prima, Francisco I. Madero, originario di Parras, era emerso con un progetto di partecipazione dei cittadini e in difesa della libertà di espressione.

Prima dell'assassinio del presidente Madero, l'allora governatore di Coahuila Venustiano Carranza, formò il primo esercito costituzionalista ad Arteaga e si oppose al regime militare di colpo di stato e riuscì a ottenere una nuova Costituzione approvata nel 1917, la base della Costituzione che fino ad oggi governa al paese.

Nel corso della sua vita storica, Coahuila ha attraversato tutti i sistemi governativi in ​​vigore in Messico, sia il sistema federale che il sistema centrale, quindi il nome dell'entità è variato tra stato e dipartimento; variando insieme ad esso, il nome del detentore del potere esecutivo dello Stato.

Coahuila de Zaragoza è stata la destinazione di diverse migrazioni, l'arrivo di spagnoli e Tlaxcaltecas indigeni, Kikapú, mascogos, mescolati con gli indigeni originari, hanno modellato la cultura e l'identità degli attuali abitanti.

La presenza di Tlaxcala lasciò la Danza delle Matlachine, un'espressione artistica che risale al 1591 e viene eseguita in quasi tutto lo stato; In origine era una danza di guerra, oggi è una danza di natura religiosa.

Notevoli anche la Danza della piuma o palmeta, nota anche come Danza della Conquista, in cui rappresentano Cortés, La Malinche e Moctezuma; la Danza dei Caballitos e la danza indigena del Kikapú.

Nella danza popolare, l'Artedanga Contradanza, il Generale Cepeda Patent Syrup si distinguono e la polka, il paso doble e la mazurca sono ballate in tutto lo stato.

Tra la musica rappresentativa spiccano la norteña e i corridoi che narrano la vita di personaggi o luoghi, pezzi che usano la fisarmonica e il sesto basso come strumenti di base; talvolta accompagnato da violino o contrabbasso, eseguito da gruppi di due o tre musicisti noti come "Fara - Fara". La massima espressione del canto popolare è il "Cardenche"; una canzone polifonica che viene eseguita a cappella da tre voci, due acute e una bassa, in cui il tema è l'amore, il cuore spezzato e il triste addio; è comune ascoltarlo nelle pastorele e nelle cerimonie funebri nelle regioni di Laguna e Sureste.

Un'altra importante espressione culturale di Coahuila è l'artigianato tessile, la tessitura del telaio che ha portato a quello che ora è uno degli emblemi dello stato, il Saltillo serape. La trasformazione artigianale lavora essenzialmente con la tessitura di fibre, lana, cotone, ixtle, sotol, palmo e tule.

Le difficili condizioni ambientali hanno reso i Coahuilenses prodotti artigianali con un carattere più utilitaristico che artistico nel corso dei secoli; punti salienti in alcune aree della regione sud-orientale, l'elaborazione artigianale di pezzi di giardinaggio come spazzole, spugne abrasive e scope realizzate con fibre dure, prodotto di piante emblematiche del deserto come palma, sotol e ixtle, con le quali redini, zaini, reti, cestini, stendibiancheria e giocattoli.

Nella regione del Centro, principalmente a Candela e Cuatro Cienegas, l'artigianato viene realizzato scolpito in mesquite e lucidato con cera di candelilla, producono portatovaglioli, cucchiai, piatti, scodelle, insalatiere, mortai e figurine.

Nella Carbonífera, la selleria è realizzata in cinture e selle straordinarie. Spiccano anche l'artigianato Kikapú, che comprende bellissimi tehuas in pelle scamosciata di cervo, ricami chaquira e le bellissime bambole e costumi tipici del Mascogos.

Nella regione settentrionale, principalmente a Guerrero, i pezzi sono scolpiti in pietra, legno e corna di cervo, un animale abbondante in quella zona.

Nella regione della Laguna, recentemente spicca il fabbro artistico con l'acciaio e pezzi straordinari di argenteria, artigianato con design unici, moderni e tradizionali che si fanno sempre più strada nel mercato nazionale e internazionale.

Come destinazione culturale, Coahuila occupa il quarto posto nazionale di entità con più musei per abitante, poiché ha più di 60 sedi culturali in operazioni pubbliche e private nelle cinque regioni dello stato, luoghi in cui è esposto gran parte del patrimonio culturale. , storico e paleontologico.

D'altra parte, come patrimonio culturale tangibile, Coahuila ha più di 900 monumenti ed edifici storici come presidi, chiese e cimiteri, inventariati nel catalogo INAH, oltre ai vecchi elmi di haciendas, che risalgono all'era coloniale e fanno parte di la Ruta del Camino Real de los Tejas, utilizzata per il transito di minerali dal 18 ° secolo, afferma che l'eredità riflette gran parte della storia, dell'idiosincrasia e delle credenze del popolo di Coahuila.

La gastronomia di Coahuila è un'intera festa di aromi e sapori, un motivo importante per cui i visitatori vorranno tornare in questa terra, piena di tradizioni e antiche ricette che sono state tramandate di generazione in generazione.

La gente di Coahuilenses ha creato piatti incomparabili con i prodotti dello stato, che pur essendo per lo più semi-desertici offre ingredienti interessanti che sono alla base delle vere meraviglie culinarie.

A causa dei diversi insediamenti di gruppi etnici stranieri nei nostri comuni, la gastronomia è molto varia e ricca di piatti derivati ​​dalla cucina spagnola, libanese, araba, argentina, brasiliana, giapponese, cinese e messicana.

Tuttavia, i migliori che si mangiano in questa terra sono i tagli di carne, sia di manzo che di capra e di maiale, poiché in alcune regioni ad alta produzione zootecnica, i piatti tipici ruotano attorno a questo prodotto, vengono realizzati straordinari stufati come barbecue, discada, picadillo, chicharrón, cortadillo e carne tagliuzzata con cui riempire le gorditas tradizionali, tortillas di farina piccole e spesse ricche di sapori così deliziosi.

La machaca preparata con carne secca, carne arrostita al carbone, capretto arrosto, salseado o avannotto sono altre prelibatezze dello stato, secondo i documenti storici, Coahuila è la culla di questa ricetta tradizionale che fu esportata a Nuevo León, così divenne in un'icona della gastronomia regionale. Allo stesso modo, l'arrosto di maiale, un gustoso stufato di carne con una salsa di serpente a sonagli e spezie, servito con un riso aromatico e morbido o accompagnato da sette diverse zuppe, è la festa preferita per celebrare i matrimoni nella maggior parte delle aree rurali .

Nella regione carbonifera, oltre agli squisiti tagli di carne per arrostire nella città di Sabinas, a Múzquiz il chorizo ​​di maiale viene prodotto con un sapore e una qualità riconosciuti in tutto il nord-est del paese. L'elevata produzione zootecnica consente alla Regione Laguna di Coahuila di essere considerata il bacino lattiero-caseario più importante dell'America Latina con una produzione di oltre otto milioni di litri di latte al giorno, con i quali vengono prodotti eccellenti prodotti caseari non solo nello stato , ma in tutto il Messico.

In alcune regioni dello stato, i piatti sono cucinati con flora e fauna tipiche del deserto, come zuppe e brodi di serpente, zampe di rana e ratti selvatici, così come nopalitos e fiori diversi che si verificano nei cactus.

Nella regione nord e carbonifera, con due importanti dighe come La Amistad e Venustiano Carranza, vengono preparati diversi piatti a base di pesce. In quella zona c'è anche un sacco di carne di cervo con cui vengono preparati o mangiati i tamales grigliati con deliziose tortillas di farina molto tipiche in tutto il nord del Messico.

Inoltre, i piatti derivati ​​dalle nostre coltivazioni di mais, fagioli, grano, zucca, fico d'india, cabochon, fichi d'india, peperoncino e pomodoro sono alcuni dei più noti e ci consentono di creare una gustosa varietà di ricette sane e tradizionali.

La merenda che Coahuila ha contribuito alla gastronomia internazionale sono i "nachos", quelle tortillas fritte triangolate bagnate con formaggio e peperoni jalapeño che sono nati a Piedras Negras ed è famoso in tutto il mondo. Nello stato vengono prodotti anche deliziosi pani come le mamones de Viesca, le Campechanas de Parras, il pane di mais del Nord e del centro-deserto, le torte di Sacramento, il pane d'acciaio e la torta di mele di Arteaga, Il pane "francese" di Torreón e il famoso pane pulque di Saltillo, ci sono anche empanadas e frittelle di noci.

Grazie alla qualità del latte, noci e frutta come mele, fichi, mele cotogne, uva e pesche che vengono prodotte nelle varie regioni, deliziosi dolci tipici di cajeta e frutta, la sua consistenza liscia e il sapore senza pari sono una vera delizia. per il palato.

Coahuila produce anche frutti eccellenti come melone, anguria, fico, mela cotogna, pesche e sottolinea l'elevata produzione di mele in Arteaga da cui derivano molteplici tipi di caramelle e conserve. Tuttavia, l'uva Coahuila merita un posto separato, poiché grazie alla sua eccellente qualità vengono prodotti vini da tavola riconosciuti in tutto il mondo.

La diversità degli ecosistemi nello stato di Coahuila de Zaragoza consente di coltivare uve di eccellente qualità nel nostro territorio, producendo una media di 4 milioni di bottiglie di vino all'anno, che sono distribuite principalmente in Messico e altrove. paesi del mondo. A Coahuila, la produzione di vino è distribuita nelle cinque regioni dello stato con 23 cantine distribuite in più di 9 comuni con un'estensione di così tanti ettari di produzione, con oltre 110 etichette.

Coahuila de Zaragoza ha importanti punti di forza come terra produttrice di vino, oltre ad avere Casa Madero, la più antica cantina e azienda vinicola in America creata nel 1597, è anche la quarta più antica del mondo e la seconda delle cinque cantine più emblematiche in America latina.

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