Baja California

Una regione unica, con importanti riserve naturali, destinazioni da spiaggia, deserto, valle e foresta. La Bassa California è un territorio di avventura, riposo, divertimento, innovazione, gastronomia, capitale della produzione di birra artigianale e terra del vino messicano e infinite attività per i tuoi viaggi.

Le origini della vita nella penisola della Baja California sono remote. I gruppi etnici indigeni vivevano qui, essenzialmente nomadi in quei tempi, che arrivarono nell'area peninsulare come parte delle migrazioni continentali. I resti archeologici più antichi hanno 10 anni. Della vita indigena sopravvivono la cosmogonia, le canzoni, i costumi di questi popoli, nei documenti di studiosi e frati catechisti, che vivevano a queste latitudini dal XVII secolo.

Di questi gruppi etnici indigeni, possiamo indicare il già estinto, una volta situato nella penisola meridionale (pericúes, guaycuras e cochimíes), e i gruppi etnici yuman che hanno resistito e sopravvivono in condizioni difficili: kumiais, kiliwas, pai pai e cucapás. Più tardi, con la Conquista spagnola, fu stimolato il desiderio di esplorare e conquistare i nuovi territori sconosciuti. Hernán Cortés, uno dei più grandi personaggi della nostra storia, promuove viaggi esplorativi alle latitudini della Bassa California, a quel tempo una regione senza nome, che deve il suo battesimo a un romanzo di cavalleria dell'epoca: Las sergas de Esplandián. Allo stesso tempo, dal XVI secolo in poi, aumentò il numero di esplorazioni che delinearono gradualmente la cartografia di ciò che veniva percepito come un'isola e in seguito come quella che è, una penisola.

Prevale il progetto di catechizzare gli abitanti nativi dei vasti territori e far avanzare il possesso di questi spazi per la corona spagnola. Nel vicereame, nel diciassettesimo secolo, il primo avamposto cattolico sbarcò con l'arrivo dei frati gesuiti che fondarono la missione di Loreto nel 1697, che sarebbe stata la capitale delle Californie. Quindi inizia la fondazione di missioni, guidate da religiosi dei tre ordini (gesuiti, francescani e domenicani) che arrivarono in queste terre in successione. Le missioni erano enclavi della nuova civiltà, strutture di radicamento, dominio ed estensione della giurisdizione vicereale. I gesuiti, espulsi nel 1767 dal monarca spagnolo Carlos III, furono sollevati dai francescani in questo compito di evangelizzazione ed esplorazione, che si spostò a nord nei territori che erano chiamati Alta California, e il successivo arrivo dell'ordine dei domenicani. Le Californie in questo momento sono una regione ricca di leggende, dai consigli di marinai ed esploratori e dalla volontà delle autorità viceregali di colonizzarli e di stabilire un maggiore controllo sui loro territori e abitanti.

A metà del diciannovesimo secolo si verificò la secolarizzazione della vita missionaria, a significare un sostanziale cambiamento nella società a quel tempo, con molte ripercussioni nella vita quotidiana degli abitanti della regione Il conflitto bellico con gli Stati Uniti nella metà del diciannovesimo secolo forgia le condizioni per l'emergere del confine, come lo conosciamo oggi.

Emergenza del confine
Con la firma del Trattato di Guadalupe Hidalgo, il 2 febbraio 1848, fu effettuata la separazione tra Alta e Bassa California. Ci furono ancora tentativi di un'invasione di filibuster, come quella di William Walker tra il 1853 e il 1854, un'invasione che fu respinta dagli stessi Baja Californiani, che, sotto il comando di Antonio María Meléndrez, affrontarono i filibusters e li espulsi dal territorio nazionale. Dal 1872, Real del Castillo era la capitale del Partito del Nord della Bassa California e nel corso di pochi anni le sue attività politiche ed economiche iniziarono a declinare. I residenti del luogo hanno richiesto che il capo del Partito del Nord fosse cambiato in Ensenada de Todos Santos.

Ciò è dovuto agli investimenti che la Società ha avuto nella regione e il cui scopo principale era quello di attrarre clienti statunitensi a Ensenada per vendere terreni nell'area. I partner della società non sono riusciti a raggiungere i loro obiettivi perché l'attività non ha pagato, in gran parte a causa della riduzione del boom immobiliare della California. Nel 1888, il Partito del Nord divenne il distretto settentrionale della Bassa California, con la sua capitale nel porto di Ensenada. La storia dell'educazione in Bassa California inizia con il lavoro di Manuel Clemente Rojo e Eliseo Schieroni, a partire dal 1869.

È vero che i missionari gesuiti, francescani e domenicani che si stabilirono nella penisola settentrionale durante il 1884 ° secolo parlarono di educazione degli indigeni, ma la loro educazione era più indottrinamento che educazione vera e libera. Nel luglio XNUMX diversi soci stranieri formarono la Compagnia Internazionale del Messico meglio conosciuta come Compañía Internacional de México o Compañía Americana ad Hartford, Connecticut, Stati Uniti. Con l'arrivo della compagnia in Ensenada, la situazione cambiò radicalmente perché i lavori di urbanizzazione iniziarono a rendere più attraente l'acquisto di terreni. Ensenada comunicava con San Diego tramite telegrafo e linee telefoniche.

A Mexicali, la Colorado River Land Company ha iniziato l'irrigazione, attraverso i moderni canali di irrigazione, delle fertili terre della valle del Mexicali e del delta del fiume Colorado, creando una città basata sulla coltivazione del cotone su scala internazionale. In Baja California, Ricardo Flores Magón, rappresentante dell'ala più radicale della Rivoluzione, guida una campagna per conquistare la Baja California nel gennaio 1911, portando le popolazioni di confine di Mexicali e Tijuana con il sostegno di insorti messicani e stranieri. Nel 1915, Esteban Cantú cambiò la capitale del Distretto settentrionale, da Ensenada a Mexicali per essere più vicino al confine e per proteggere meglio la popolazione, un cambiamento che sarà ufficiale nel 1917. Nel 1920, i rivoluzionari di Sonora che hanno preso le redini del Il paese controlla infine il Distretto settentrionale, che è sotto gli ordini militari del generale Abelardo L. Uno dei problemi principali di quel tempo era il rimpatrio dei compatrioti che ha portato all'elevata disoccupazione nella regione.

In questo contesto, Bernal Navarrete ha governato la regione e ha cercato di applicare la politica federale di "Mexicanizing" Baja California, un'idea che non ha prosperato a causa della mancanza di risorse nel centro del paese e della complessità della regione della Baja California. Il progetto del presidente Ortiz Rubio ha stabilito le misure da applicare per la "messicizzazione" della regione. Durante l'amministrazione di Rafael Navarro Cortina, come governatore del territorio e sotto la politica nazionale della distribuzione agraria del presidente Lázaro Cárdenas, l'evento noto come Assault on the Lands ebbe luogo il 27 gennaio 1937, nella valle del Mexicali . L'intenzione dei contadini messicani era quella di ottenere terre dove potessero stabilirsi con le loro famiglie e allo stesso tempo produrre la terra.

Erano organizzati nelle comunità agrarie Álamo Mocho, Francisco Javier Mina, Michoacán de Ocampo, Guadalupe Victoria e Lázaro Cárdenas. The Assault on the Lands fu un'invasione di vaste terre, proprietà della società straniera Colorado River Land Company. Questo fatto portò alla formazione di una commissione contadina per incontrare il presidente Cárdenas a Città del Messico, al fine di trovare una soluzione al problema della valle del Messico. Con l'interesse di risolvere i vari problemi del Territorio del Nord della Bassa California, Cárdenas ordina la formazione di una commissione inter-segretaria mista per analizzare i problemi della regione e fornire soluzioni.

Dopo i lavori tecnici, la Commissione ha raccomandato l'istituzione della zona franca, il completamento della diga di Rodríguez, la costruzione della ferrovia, l'adeguamento al Trattato internazionale sui confini e sull'acqua, la creazione di scuole di istruzione secondaria e superiore e la colonizzazione del Valle dei Mexicali. Il problema evidente era la scarsa popolazione di quest'area e la concentrazione di proprietà rurali, poiché la maggior parte dei seminativi era nelle mani di grandi proprietari terrieri. Il governo di Cárdenas ha interessato gli interessi della Colorado Land River Company, usufruttuario di grandi tratti di terra nella valle del Mexicali, a favore della distribuzione della terra a beneficio dei contadini. Nel 1935, il presidente Lázaro Cárdenas proibì le case da gioco e poi, nel 1937, tolse la concessione dalla Colorado River Land Company e distribuì le terre della valle del Mexicali ai contadini messicani di tutto il paese.

Allo stesso tempo, vengono create le condizioni per l'industria e il commercio locale con perimetri liberi e la costruzione, dal 1937, della ferrovia Sonora-Baja California, che viene completata fino al 1948, quando viene inaugurata dal presidente Miguel Alemán. La Seconda Guerra Mondiale è un'opportunità per la Bassa California di diventare una piattaforma di pesca industriale, agricola, birra e manifatturiera di prim'ordine, nonché un sito obbligatorio per il Programma Bracero, in modo che le principali città dell'entità crescano in un ritmo sempre più veloce, con maggiore ricchezza e prosperità. Durante la prima metà del XNUMX ° secolo, l'industria della Baja California era principalmente un'industria di servizi a causa della valanga di visitatori stranieri. Gli studi dell'ingegnere Ulises Irigoyen all'inizio degli anni trenta, registrano il panorama economico del periodo di dura crisi economica che ha ripercussioni non solo in Baja California ma in tutto il paese.

Abbandonata al suo destino e con l'onere di migliaia e migliaia di rimpatriati che arrivano quotidianamente nell'allora Territorio del Nord della Bassa California, la mancanza di trasporti e comunicazioni, che potrebbe fornire prodotti di base per la sussistenza quotidiana, fa l'importazione di questi prodotti dagli Stati Uniti è inevitabile. Irigoyen, che viene a studiare per la costruzione della ferrovia Sonora-Baja California, sta combattendo per la zona franca al confine come modo accelerato per alleviare la situazione economica della Baja California. Secondo l'economista messicano Sergio Noriega nel suo libro pionieristico, The Economy of the State of Baja California, «la zona franca è un franchising di importazione ed esportazione concesso dal governo del Messico agli abitanti della penisola della Baja California e della Sonora nord-occidentale . "Questa esenzione da tasse e controlli è l'incentivo fondamentale per lo sviluppo della Bassa California."

Il 16 gennaio 1952, la Gazzetta Ufficiale della Federazione decretò la creazione dello Stato libero e sovrano della Bassa California, il 29 ° stato della Repubblica messicana. Il 29 marzo 1952 fu eletto il congresso statale e il 16 agosto 1953 fu pubblicato il decreto della costituzione statale. La Costituzione politica fu promulgata dal governatore provvisorio Alfonso García González e il terzo articolo transitorio indicava la richiesta di elezioni per i deputati della prima legislatura e per il governatore costituzionale. Il lavoro di questa prima legislatura era estremamente importante poiché i deputati erano responsabili della scrittura, della discussione e dell'approvazione di una serie di leggi che davano alla nuova entità federale il quadro giuridico.

Con questo, l'offerta educativa a livello professionale che l'entità richiesta è garantita. Negli anni ottanta furono fondate l'Università Iberoamericana, il College of the Northern Border e il Tijuana Cultural Center. Da Tijuana a Cabo San Lucas, con una lunghezza di 1708 chilometri. Il 1 ° dicembre 1973, il presidente Luis Echeverría inaugurò la grande opera a Parallel 28, il confine tra le due entità, unite dal termine California.

La prima parte del ventesimo secolo delineava anche la vocazione turistica della zona costiera, che aumentò con il passare dei decenni, che ebbe un boom impressionante nel periodo della Legge Secca, definendo la vocazione turistica che persiste, con variazioni, fino al presente. Attualmente la produzione agricola viene svolta con successo nella valle del Mexicali e nella varietà delle valli del comune di Ensenada. Attualmente, la politica economica è orientata alla promozione di manodopera altamente specializzata e sfruttando la posizione geografica strategica. La Bassa California ha un'infrastruttura di trasporto efficiente. Le cinque città principali concentrano il 92% della popolazione e sono collegate da una moderna rete stradale a quattro corsie. Ha anche un servizio di trasporto ferroviario di merci che si collega con le reti nordamericane in due punti, Mexicali-Calexico, California e Tijuana-Tecate. Tre aeroporti internazionali, nelle città di Mexicali, Tijuana e San Felipe, servono l'afflusso di passeggeri e merci che transitano nello stato. La sua posizione geografica vantaggiosa gli consente di avere cinque porti marittimi con un grande movimento commerciale. Il porto di Ensenada offre accesso ai prodotti del bacino del Pacifico; mentre nel Golfo della California, il porto e l'aeroporto di San Felipe hanno funzioni turistiche. Sia Mexicali che Tijuana sono diventati poli di sviluppo industriale, dove spicca l'industria aerospaziale, le attività che comprende sono la produzione e l'assemblaggio di parti di aeroplani, l'interior design e altri servizi. La fabbricazione e l'assemblaggio di prodotti elettronici come telefoni cellulari, ecoscandaglio, microchip, schede elettroniche, semiconduttori, ecc. Tijuana, la città più a nord-ovest della Repubblica messicana, nutre il suo dinamismo dal potenziale commerciale e dalle condizioni favorevoli delle relazioni binarie tra Stati Uniti e Messico. Storicamente è una città frequentata dal turismo e ha un'intensa dinamica industriale. La porta di confine Tijuana-San Ysidro è uno dei porti di terra più trafficati del mondo. La capacità produttiva di Tijuana è consolidata: ha 122 impianti industriali che producono forniture elettroniche per il mercato mondiale; Più di 20 milioni di televisori vengono prodotti in città all'anno.

3250 camion attraversano il confine al giorno, trasportando e portando merci nei due paesi. In questa città di confine ci sono 52 parchi industriali con le più diverse linee di produzione. 588 aziende uniscono il loro potenziale di esportazione ogni giorno. Tijuana genera una grande percentuale dei prodotti elettronici consumati dalle prime 10 compagnie aeree del mondo. Nel comune di Ensenada si sviluppa l'industria delle biotecnologie. Le industrie di prodotti e servizi medici hanno trovato in Baja California il luogo ideale per lo sviluppo.

E ha anche una vasta offerta turistica di vita culturale. La crescita economica di Mexicali è legata agli investimenti annuali delle aziende principalmente di parti o apparecchiature elettroniche che hanno istituito i loro impianti di assemblaggio principalmente per l'esportazione, come Mitsubishi, Honeywell, Rockwell Collins, VitroFEMSA, Skyworks Solutions, Cardinal Health, Bosch, Gulfstream, Goodrich e Kwikset. Questa attrazione di investimento è rafforzata dalla riserva di manodopera qualificata, abbondanti forniture di energia e acqua, un ambiente economico favorevole e il suo status di confine con la California. A Mexicali esiste un'industria diversificata, come i prodotti alimentari, dove ci sono pastorizzatori, imbottigliatori, mulini, tortillerías e confezionatori di carne, tra i più importanti. Lo sviluppo dell'industria di trasformazione e della maquiladora è stato principalmente nell'industria alimentare, automobilistica, metallurgica, meccanica, del vetro, elettronica, plastica e tessile. Mexicali ha una centrale geotermica con un potenziale sufficiente per rifornire l'intero stato. Senza dubbio, l'industria è una delle linee più dinamiche dell'economia della regione. Nel comune di Ensenada è stata sviluppata una produzione vinicola nella Valle del Guadalupe e in altri dintorni, raggiungendo alti livelli di commercializzazione, sia sul mercato nazionale che su quello estero.

Questo successo agroindustriale è spiegato non solo dalla tradizione, dal clima mediterraneo di cui gode l'area e dalle qualità specifiche del suolo, ma anche da un'attività soggetta alle dinamiche di gestione aziendale e severi controlli di qualità e posizionamento del marchio. Il vino della regione è un'industria fondamentale legata alla gastronomia, al turismo, al commercio e ai servizi. La conformazione della Strada del Vino come attrazione turistica ha avuto un innegabile successo. Il tour della Valle del Guadalupe comprende visite a vigneti, spazi ricreativi, enclavi gastronomiche e luoghi emblematici, che rappresentano un'esperienza sensoriale e culturale, che ha guadagnato un boom insolito e viene a rafforzare l'offerta turistica dello stato. L'istruzione superiore nello stato è coordinata con le aspettative di sviluppo industriale e commerciale, in termini

della formazione di quadri preparati per la loro incorporazione nel mercato del lavoro. In questo senso, il governo dello stato ha definito l'impulso all'educazione preparatoria con terminali semi-professionali in vari settori e in questo contesto si verifica la fondazione dell'Università tecnologica di Tijuana. Il viaggio della Baja California verso la modernità è stato rapido, unito alla costruzione di istituzioni e all'uso delle sue risorse. Oggi, la Bassa California è una parte strategica della geografia economica del paese, da una società di pionieri, semi-rurale nella sua composizione, che dipendeva dalla valuta estera dal turismo e dalla produzione agricola.
La Bassa California è stata pioniera dei cambiamenti sociali (ruolo delle donne in politica) e politica (l'alternanza partigiana nel potere legislativo, statale e comunale); nelle trasformazioni economiche (zona franca, accordo di libero scambio) e culturali (libertà individuale, difesa dell'ambiente, cultura civica). La Bassa California è attualmente composta da cinque comuni (Tijuana, Playas de Rosarito, Tecate, Tijuana e Mexicali). Tijuana, con la sua forza economica, il suo dinamismo commerciale e turistico, lo scambio binazionale e la sede di progetti culturali; Ensenada, con le sue istituzioni accademiche, la sua cultura del vino e della musica; Rosarito e la sua gastronomia, attrazioni turistiche e festival; Tecate, il suo fascino regionale, le sue tradizioni, il legame con la natura e Mexicali, la sua attività industriale, agricola e culturale. La nostra entità nel XXI secolo è una società in corso con inevitabili problemi o ritardi, ma con un'agenda costruttiva e programmi in azione. La Bassa California è uno stato con una grande vitalità economica, che ha un'intensa vita commerciale, con una varietà di ambienti naturali, una società civile partecipativa e una vocazione innovativa, che lo definisce chiaramente come una terra di opportunità.

La cultura della Bassa California è stata influenzata dai costumi e dalle tradizioni ereditate dai suoi antenati, dal prodotto di mescolanza della colonizzazione e in particolare dalla sua vicinanza agli Stati Uniti. mestieri

Alcuni gruppi indigeni della Baja California, come il pai pai, il cucapá e il Kumiai, hanno mantenuto vive le loro tradizioni e continuano a produrre artigianato nel modo in cui sono stati fatti per secoli, come nel caso della comunità Cucapá, che la data è conservata ed è quella fatta in Chaquira. In precedenza le piccole perle, oggi in plastica, erano realizzate con conchiglie o piccole ossa di animali e costituivano l'ornamento principale per uomini e donne. Con un ago, una perlina di vetro colorato, filo di cotone o nylon e lumache di circa 3 cm, creano girocolli, collane e pettorali. I cerimoniali indossano disegni geometrici che si ripetono in bande. Il pettorale è formato sotto forma di una rete, infilando il tallone sul filo. La larghezza è di 50-60 cm e raggiunge per coprire le spalle di una donna. Lungo cresce fino a 20-30 cm. Il pettorale fa parte dell'abbigliamento femminile. In precedenza era di uso quotidiano e ai nostri giorni è cerimoniale. Gran parte della produzione viene effettuata oggi per turisti o collezionisti, che ha diversificato il tipo di oggetti che realizzano, nonché i colori.

Allo stesso modo, le donne della comunità di pai pai usano antiche tecniche per plasmare vasi di ceramica con decorazioni che hanno guadagnato il riconoscimento internazionale. Questi pezzi in ceramica sono anche combinati con la fibra di agave del deserto, che come altri ornamenti come trapunte patchwork multicolori e bambole di stoffa di cotone con disegni indigeni sono molto apprezzate da tutti i visitatori. Mentre gli uomini, utilizzando materiali come quercia, mesquite, pioppo, radice di manzanita, pelli di manzo e capra, fibre di agave e zucche, realizzano pezzi artigianali come fiocchi, frecce, mazze e bastoni da cesto.

Nei vari insediamenti della comunità i Kumai sono abili tessitori della canna che raccolgono in primavera con cui realizzano vasi e figure decorative di varie forme e dimensioni. I pezzi sono decorati con tintura di corteccia di quercia o con la radice di canna che conferisce a cesti, ornamenti per capelli e figure decorative un colore unico.

Nella zona di Ensenada e vicino a Tijuana, è stata sviluppata un'industria artigianale basata su conchiglie di abalone. Scacchi, cornici e figure decorative sono realizzati, tra gli altri prodotti. In effetti, in Ensenada si trova il centro artigianale dove è possibile acquistare gli oggetti di artigianato più rappresentativi di tutto il paese.

A Tijuana molti negozi specializzati offrono artigianato da tutto lo stato, oltre ad alcune altre creazioni provenienti da tutto il paese come: onice, pelle pregiata, argento, vetro soffiato e ferro. E a Playas de Rosarito si trova il corridoio artigianale Popotla, che ha un campione di artigianato del paese, disposti in diverse gallerie d'arte. Puoi trovare: mobili in legno, artigianato in argilla, ferro battuto e molti altri pezzi.

Costumi tipici

Costumi popolari rappresentativi di origini antiche abbondano nel nostro paese. Ma nella penisola nessuno era stato definito in particolare, ma i costumi del periodo venivano usati in assenza di un abito che avesse le caratteristiche necessarie per simboleggiare, prima delle altre entità della Repubblica messicana, il territorio della Baja California. Per questo motivo, nel 1955, fu indetto un concorso per la preparazione e il disegno del costume regionale; il vincitore fu il costume "Flor de Pitahaya", una pianta caratteristica dei deserti della Baja California.

Donna: l'abito rappresentativo è realizzato in raso rosso, bianco e verde. La camicetta è bianca, con un collo ovale e un pitahaya verde ricamato in perline e paillettes. La gonna è rossa e semicircolare, la cui parte inferiore è circondata da un hollan bianco e senza bottoni. Sia la camicetta che la gonna sono ricamate con un cactus ramificato, di cui sono distribuiti tre fiori, uno nella parte superiore e due ai lati. I toni in cui i cactus e i fiori sono ricamati e dipinti sono in verde, rosa e giallo, con paillettes e perline in tono; È adornato con un fiocco in tulle ricamato in chaquira nero, un effetto che simula la polpa del seme. È completato da collana e orecchini di perle.

Uomo: il tipico abito da uomo è composto da pantaloni e camicia di cotone, quest'ultimo a quadri. Indossano stivali con speroni per calzature. Un cappello di palma è indossato sulla testa.

La gastronomia rappresenta la motivazione principale per coloro che visitano lo stato. La ricchezza culinaria si basa sulla qualità dei prodotti e su una tecnica libera che è aperta all'influenza internazionale, che converge con la tradizione, mettendo in risalto i sapori della cucina urbana e le sue comunità di pescatori e agricoltori.

Dal leggendario taco di pesce, l'aragosta di Puerto Nuevo, i tacos e i carretti di pesce fresco, i ristoranti di classe mondiale, alla cucina Baja med delle città dello stato, la cucina della Baja California ha preso come obiettivi principali di essere estremamente selettivo e rispettoso della qualità degli ingredienti che provengono dalle industrie, dall'agricoltura e dall'acquacoltura della regione. Stesse forniture, diventando i protagonisti dei piatti più interessanti.

Come complemento, hanno più regioni produttrici di input per questo settore come Mexicali (la capitale della carne), i campi di pesca su entrambi i lati della penisola e le aziende agricole di produzione vegetale in tutto lo stato, che hanno messo gli ingredienti più freschi (catalogati come qualità di esportazione), disponibili per le cucine della regione. In alcuni di questi progetti di produzione di input, come le fattorie di acquacoltura di San Quintín, puoi goderti un'esperienza di degustazione di prodotti freschi dal mare alla tavola, prodotti come le varie varietà di ostriche, la vongola generosa, il cetriolo di mare, branzino a strisce, abalone e un'ampia varietà di crostacei, considerati della migliore qualità.

Come se ciò non bastasse, sono a pochi minuti da uno degli stati più vivaci e ricchi del Nord America: la California. Con coloro che hanno uno scambio attivo di tecniche

cucina, ingredienti, tradizioni culinarie da tutto il mondo, ma soprattutto capitale umano. Oltre a tutto quanto sopra, hanno la gioia di avere una gamma di chef altamente creativi con le loro forme, colori e combinazioni di aromi e sapori, oltre al vantaggio di avere bevande disponibili per abbinare cibi come vini di fascia alta. gamma e birra artigianale, prodotta anche in questo stato.

Vale la pena ricordare che il ristorante Fauna in Valle de Guadalupe è stato recentemente nominato il ristorante dell'anno nella "Guida al Messico gastronomico: i 120 ristoranti 2020", dove altri ristoranti in Baja California come Los Compas, Deckman's in Mogor, Missione 19, Georgina, Finca Altozano, Corazón de Tierra, Laja, Manzanilla tra gli altri.

Tra i riconoscimenti per la gastronomia locale c'è Doña Esthela, premiata con la distinzione della migliore colazione del pianeta, secondo la rete inglese di critici alimentari FoodieHub. Ecco la strada del vino più importante del paese, dove viene prodotto oltre il 70% del vino nazionale, con oltre 150 cantine da visitare, imbottigliando ogni anno oltre due milioni di casse di vino. La Bassa California è stata la parte fondamentale della nascente cultura del vino di oggi in Messico, ricevendo ogni anno oltre 750 mila visitatori, cittadini e di altre parti del mondo, diventando così nel 2016 la seconda destinazione preferita per i messicani (SECTUR).

La Strada del Vino offre varie attrazioni che vanno dalle più piccole cantine di famiglia ai produttori su larga scala, dove è possibile degustare vini prodotti con grande dedizione. I vini della Baja California che potrai assaggiare si basano in genere sui vitigni Chenin Blanc, Colombard, Sauvignon Blanc e Chardonnay, nel caso dei bianchi; Mentre le uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Grenache, Carignan, Barbera, Nebbiolo e Zinfandel sono usate per i rossi.

L'offerta di vino di qualità su questo percorso ha aperto un invito per gli chef più creativi a venire in questa zona rurale per sistemarsi e creare proposte culinarie degne della grazia di questa bevanda leggendaria. Questa missione è stata accettata da molti, alcuni dei quali locali e altri da vari angoli del paese e del mondo; altri con una reputazione internazionale e alcuni più giovani che si fanno strada nel mondo della gastronomia, generando un'offerta molto ricca di proposte culinarie, dove alcuni dei suoi ristoranti sono stati nominati più volte come i migliori del paese nelle classifiche più riconosciute.

Va notato che tutta questa offerta enogastronomica è incorniciata da un paesaggio di tramonti da sogno, campi coperti di vigneti e uliveti, che si estende dal confine con gli Stati Uniti a sud dello stato, passando per la Valle de Guadalupe, la Valle de Ojos Negri, Valle di Santo Tomás, San Vicente, fino alle aree delle piantagioni di vite che si dirigono verso il 28 ° parallelo, che rendono la strada del vino un'esperienza sensoriale eccezionale nel paese.

Allo stesso modo, la crescente Strada della Birra Artigianale della Baja California, si distingue per avere birre di altissima qualità in Messico, i nostri birrifici hanno partecipato e conquistato i primi posti nelle competizioni nazionali e sono gli unici che hanno ottenuto il riconoscimento nel mondo Beer Cup Awards nel 2018.

Ciò è principalmente attribuito a due fattori: il talento dei produttori di birra della Baja California e la posizione geografica (vicino alla città di San Diego, California). Il primo fattore è cruciale per essere in grado di generare un prodotto che piace al palato di chi ama la buona birra, grazie alle sue qualità tecniche e sensoriali; e il secondo fattore è strategico per ottenere input, conoscenza del processo e delle tecnologie, dal momento che San Diego è riconosciuta come una potenza nell'elaborazione di questo intruglio effervescente.

Ciò si traduce in una grande varietà di sale per la degustazione della birra, spesso accompagnate da una cucina che è in gran parte influenzata dal crescente movimento di Food Truck e della cucina urbana, di conseguenza, dalla ricchezza gastronomica e dall'offerta di prodotti turistici che la circondano , in Bassa California ci sono più di 600 eventi all'anno che coinvolgono gastronomia e produzione di birra e vino, in cui chef e buongustai di tutto il mondo si riuniscono per godere della ricchezza culinaria della Bassa California, tra cui spiccano:

The Harvest Festival, Baja Culinary Fest, Valle Food and Wine Festival, Ensenada Beer Fest, tra molti altri.

In questi eventi, la musica di famosi artisti del genere classico, pop, salsa, cumbia, tra gli altri, è promossa per integrarsi armoniosamente con la cultura gastronomica, un manubrio che è già diventato indispensabile per definire lo stile di vita della Baja California ed è condiviso con quelli che li visitano.

galleria