Guanajuato

Periodo preispanico

Il territorio dello Stato era una zona di confine tra Mesoamerica e Aridoamerica, abitata in epoche diverse da società preispaniche, sia sedentarie che nomadi.

La cultura Chupícuaro, una zona archeologica che era potenzialmente una delle più vaste e importanti del paese, si sviluppò nel sud-est dello stato sulla Riviera del fiume Lerma, che oggi è il territorio dei comuni di Acámbaro, Tarimoro e Jerécuaro. Sebbene si sappia poco di questa cultura, è considerata una delle culture più antiche d'America; il suo insediamento risale al 4 a.C.

Gli attuali resti archeologici corrispondono a un insediamento che ebbe luogo tra il 500 a. C. a 300 d. C. I primi abitanti di questa zona furono cacciatori e raccoglitori che vivevano lungo il fiume e svilupparono conoscenze agricole.

La sua ceramica è considerata una delle migliori in Mesoamerica, in particolare quella che mostra scene della vita quotidiana e quelle orientate alla rappresentazione della fauna. Il Museo Nazionale di Antropologia e Storia espone un'importante collezione della cultura Chupícuaro.

Il sito archeologico di Chupícuaro fu coperto dalla diga di Solís, inaugurata nel 1946. Grazie agli scavi per la sua costruzione, furono scoperti oggetti in ceramica come vasi e sculture, oltre a 400 tombe.

Dopo la tradizione Chupícuaro, che ebbe luogo nel periodo pre-classico e fino al periodo post-classico, il territorio statale fu testimone di insediamenti pre-ispanici che svilupparono stili locali molto particolari, in campi come l'architettura e la ceramica. Queste civiltà parteciparono a reti commerciali e stabilirono relazioni di comunicazione e politiche con le società delle regioni mesoamericane vicine, le culture che abitavano lo stato erano costituite da Chichimecas, Otomíes e Purépechas che si stabilirono sulle terre fino all'anno 1522. Proprio di queste ultime Il nome Quanaxhuato deriva dal Purépecha, che significa "un luogo montuoso per le rane".

Oggi, grazie a questi insediamenti risalenti al periodo compreso tra il 300 e il 900 d.C., possiamo contare su imponenti resti archeologici in diverse parti dello stato che mostrano la diversa ricchezza culturale che i nostri antenati hanno sviluppato, di cui cinque rimangono aperti al pubblico. testimoniano la vitalità regionale in epoca preispanica, Plazuelas a Pénjamo, Peralta ad Abasolo, Cóporo ad Ocampo, Cañada de la virgen a San Miguel de Allende e Arroyo Seco a Victoria.

Acqua di colonia

Nel 1522 i primi spagnoli arrivarono nel territorio di Guanajuato come parte della spedizione Cristal de Olid, viaggiando attraverso Yuririhapúndaro e Pénjamo nel sud dello stato. Acámbaro fu fondata nel 1526, rendendola la prima città spagnola a Guanajuato.

Per l'anno 1542 con la colonizzazione da parte della corona spagnola, sul territorio furono dati numerosi insediamenti, la concessione fu concessa per allevamenti di bestiame ad Apaseo e Chamácuaro (nel comune di Acámbaro). Vengono fondate le città di Tarimoro e Chamacuero, oggi la città magica di Comonfort.

Alcuni dei fattori che attirarono i conquistatori spagnoli furono le loro terre fertili, che causarono che città come Puruándiro, Pénjamo e Apaseo fossero abitate da numerosi gruppi di bovini provenienti dalla penisola.

Luoghi come Guanajuato, San Miguel el Grande, San Luis de la Paz, Celaya e León sono stati fondati per sviluppare attività di allevamento, agricoltura e approvvigionamento per esploratori.

I missionari religiosi che si stabilirono nello stato arrivarono nella regione e con questo introdussero l'evangelizzazione del popolo, il che significava un aspetto rilevante per la formazione della società coloniale. Questi ordini furono persino i primi a costruire scuole e ospedali, esercitando ruoli di organizzazione sociale e autorità politica.

Grazie al boom minerario del 1548, trasformò quella che oggi è la capitale dello stato in una delle città più importanti per la Nuova Spagna, poiché ha dotato il vicereame d'oro e d'argento.

La prima divisione politica e amministrativa esistente per l'attuale territorio di Guanajuato fu messa in funzione nell'era coloniale e fu definita dalla creazione di cinque uffici del sindaco. Ognuna di queste sindaci includeva una popolazione di rango importante, che fosse città o villa e il rispettivo distretto o territorio in cui esercitava la propria giurisdizione.

Nel 1570 la città di Santa Fe de Guanajuato fu legalmente fondata grazie alla sua grande attività estrattiva, essendo il granaio più importante e un emporio industriale riconosciuto.

A causa della produzione mineraria, furono realizzate importanti costruzioni civili e religiose, come l'Alhóndiga de Granaditas, un gigantesco magazzino di grano o la Presa de la Olla, un importante lavoro idraulico per rifornire la città di acqua, ma non solo nella capitale furono realizzate queste costruzioni , se non in altre entità statali, che ha consentito la creazione di centri di transito per l'intero settore minerario.

Ciò ha portato alla creazione di strade di accesso e attività agricole, tessili, zootecniche e artigianali fiorite in tutto il territorio. Lo sviluppo di un'industria tessile nella zona di Celaya e di quella legata alla pelle e alle calzature nella zona di León era evidente, così come il fabbro, la pelle e il grasso a San Miguel, il lavoro artigianale era ovunque.

Il commercio è cresciuto in tutta la regione e le fiere di León e Celaya sono state ben riconosciute. La popolazione era concentrata attorno alle miniere, alle haciendas e ai ranch causando una mescolanza di costumi che rendeva la regione un posto molto diverso dal resto della Nuova Spagna a causa del suo alto sviluppo economico. Ciò ha fatto sì che la regione fosse nota per la sua elevata produttività e prosperità economica ed era conosciuta come El Bajío.

La Villa di San Luis de la Paz fu fondata nel 1590 per celebrare il patto di pace tra spagnoli e Chichimecas.

Nel XNUMX ° secolo Guanajuato era diventato il centro minerario d'argento più importante del mondo.

Nel 1741, il re Felipe V concesse il titolo di città molto nobile e leale di Santa Fe e Real de Minas de Guanajuato, divenendo la capitale dell'intenzione omonima nel 1786, a capo degli uffici del sindaco di León, Celaya, San Miguel, San Luis de la Paz e Guanajuato stesso.

Nell'anno 1786 per ordine del re di Spagna Carlo III, il territorio della Nuova Spagna fu diviso per una migliore amministrazione nelle intenzioni. Così il territorio passò da 150 sindaci a dodici comuni e il territorio di Guanajuato da allora in poi cessò di dipendere amministrativamente da Michoacán e divenne l'intenzione di Guanajuato avendo come capitale la Città Nobile e Fedele di Santa Fe e Real de minas Da guanajuato.

Indipendenza

Guanajuato è un pilastro importante nella storia del Messico, poiché è la culla dell'indipendenza nazionale, poiché ha visto nascere questo movimento nelle sue terre e ha assistito a importanti eventi storici.

L'intenzione di Guanajuato era il palcoscenico determinante per lo scoppio della lotta per l'indipendenza che si stava preparando, dalla metropolitana, in varie città della Nuova Spagna come Querétaro, Valladolid (oggi Morelia) e San Miguel el Grande (Today de Allende) . La regione ha sperimentato in prima persona le contraddizioni dello sviluppo e la crisi della colonia all'inizio del diciannovesimo secolo.

All'alba del 16 settembre 1810 a Dolores Hidalgo, il sacerdote Miguel Hidalgo y Costilla, proclamò l'indipendenza del Messico contro la corona spagnola che aveva dominato il paese per quasi 300 anni. Formare un esercito di indipendenza composto da un piccolo gruppo di indiani, meticci e creoli, senza addestramento militare e armato di strumenti agricoli.

Sul percorso iniziale, gli insorti lasciarono Dolores, attraversarono il santuario di Atotonilco dove presero l'immagine della Vergine di Guadalupe che avrebbe servito da stendardo per il movimento, quindi continuarono a San Miguel el Grande dove i soldati dei Dragones de la reggiment si unirono al Reina, proseguirono verso Chamácuaro (oggi Comonfort), poi Celaya seguì dove era organizzato il contingente cresciuto.

Il 22 settembre a Celaya, con l'aiuto del consiglio comunale, Miguel Hidalgo fu nominato Capitano Generale, investito del comando supremo e, allo stesso tempo, Ignacio Allende come Tenente Generale.

La marcia si diresse verso Salamanca da dove furono attivati ​​molteplici guerriglieri che rivoluzionarono il Bajío, da lì marciarono verso Irapuato da dove fu inviato un distaccamento a Silao e la maggior parte dell'esercito ribelle si diresse verso la città di Guanajuato.

Composto da 50,000 uomini a quel tempo, l'esercito ribelle avanzò nella città di Guanajuato, che cadde nelle loro mani il 28 settembre dopo un intenso combattimento che culminò nella cattura dell'Alhóndiga de Granaditas.

Dopo la vittoria dell'esercito, Miguel Hidalgo lasciò Guanajuato il 10 ottobre per Valladolid, aggiungendo persone alla causa e unendosi a un esercito di 70.000 persone, passando per la Valle de Santiago e Acámbaro.

Nonostante l'aumento del numero di truppe ribelli, Hidalgo fu fatto prigioniero nel marzo 1811 e fucilato. Il 14 ottobre, i capi dei quattro leader ribelli arrivarono a Guanajuato: Hidalgo, Allende, Aldama e Mariano Jiménez, che furono messi in gabbie nei quattro angoli dell'Alhóndiga per dieci anni come un avvertimento per gli abitanti.

La lotta per l'indipendenza del Messico continuò con vari leader fino alla sua conclusione, 11 anni dopo. I capi militari Luis de Cortázar e Anastasio Bustamante aderiscono al Piano di Iguala; il 24 marzo occupano la città di Guanajuato. L'8 luglio 1821, l'indipendenza del Messico prestò giuramento in tutta la provincia di Guanajuato.

Costituzione e riforma

Per il 1824, il Congresso Costituente del Messico, in cui l'atto costitutivo della federazione è giurato, dà all'entità il nome di Stato Libero e Sovrano di Guanajuato. Il 25 marzo 1825 fu installato il primo Congresso costituente dello Stato e il 14 aprile 1826 fu emanata la prima Costituzione locale.

Per la guerra Messico - Stati Uniti che inizia nel 1846, a causa delle intenzioni espansionistiche degli Stati Uniti, l'entità aiuta con 6,000 uomini, sotto il comando del generale Gabriel Valencia, a difendere la Nazione.

Nel 1848, insoddisfatti del trattato di Guadalupe che pose fine alla guerra con gli Stati Uniti d'America, i generali Mariano Paredes e Manuel Dogido si alzarono in armi, che insieme al sacerdote Celedonio Doménico Jarauta, occupare la capitale dello stato. Vengono sconfitti e Jarauta viene colpito in Valenciana; i suoi resti riposano nella Basilica di Guanajuato.

Il procuratore Benito Juárez García fu proclamato Presidente della Repubblica nel 1858, nel suo lungo pellegrinaggio in tutto il paese, dichiarando provvisoriamente capitale della Repubblica e quartier generale delle potenze nella città di Guanajuato il 19 gennaio.

Tra il 1858 e il 1860, durante la Guerra di Riforma (tre anni), la città di Guanajuato fu nove volte nelle mani dei conservatori e molte altre nelle mani dei liberali.

Nel dicembre 1863 Guanajuato cade nelle mani degli imperialisti e nel marzo 1864 viene trasformato da Stato a Dipartimento. La città fu recuperata dalle forze del generale Florencio Antillón il 26 gennaio 1867 e assunse la carica di governatore fino all'anno 1877.

Lo stato di Guanajuato assunse la bandiera liberale e appoggiò l'applicazione delle leggi di riforma, tuttavia, verso il 1873 una forte opposizione fu svegliata dai simpatizzanti della Chiesa cattolica e si verificarono rivolte nel 1875 a Dolores, San Miguel e San Luis de la Paz. Il trionfo di Porfirio Díaz venne per calmare le rivolte e garantire un rilassamento nella persecuzione religiosa.

Il trionfo della rivoluzione di Tuxtepec, guidata da Porfirio Díaz, alla fine del 1876 rappresentò l'inizio del porfiriato, una fase di molti contrasti in cui i lavori pubblici fecero notevoli progressi, sebbene la libertà di espressione fosse gravemente compromessa.

Durante il porfiriato l'entità ha subito una nuova fase di ripresa dell'attività mineraria e notevole sviluppo economico derivato, in parte, dalla presenza di società straniere che hanno riattivato lo sfruttamento di giacimenti di argento e altri metalli, l'arrivo ha avuto anche una notevole influenza della ferrovia, dell'elettricità e del telefono che hanno alimentato l'industria e l'agricoltura nelle città di Guanajuato con l'aiuto di macchinari moderni.

In linea con questo progresso economico, le principali città dell'entità sono state abbellite con la costruzione di splendidi edifici pubblici, parchi e il posizionamento di splendidi monumenti, ad esempio: nella città di Guanajuato, il magnifico Teatro Juárez, il Palazzo Legislativo, il Mercado Hidalgo, la diga della speranza, il monumento a La Paz, il monumento a Hidalgo. Nella città di León fu inaugurato il vecchio edificio carcerario comunale, il teatro Manuel Dogido, l'Arco de la Calzada, che era originariamente in legno ricoperto di gesso e nel 1886 fu fatto di cava.

La presenza di tecnici stranieri nelle attività minerarie, industriali e agricole nell'entità è stata decisiva in termini di generazione di un flusso turistico internazionale verso le città di Guanajuato.

rivoluzione

La prosperità economica del porfiriato che è durata 35 anni, ha favorito solo un settore molto piccolo della società del paese e, naturalmente, a Guanajuato (proprietari di miniere, proprietari terrieri, banchieri e industriali) la maggior parte della popolazione viveva in povertà e i contadini vivevano come pegni assoldati mentre i minatori erano soggetti ai negozi di raggi, l'industria calzaturiera di León da cui dipendevano migliaia di famiglie era intrappolata nella miseria e piena di debiti non pagabili, i tentativi di sciopero o qualsiasi manifestazione per A favore della difesa dei diritti dei lavoratori, è stato considerato un crimine ed è stato severamente punito. Grazie a questo e ad una serie di crisi in varie sfere della vita nazionale, la rivoluzione messicana scoppiò il 20 novembre 1910.

Nonostante ciò, l'impronta della rivoluzione a Guanajuato non era così profonda come in altre regioni del paese, tuttavia, quando scoppiò la rivoluzione, le grandi capitali straniere se ne andarono, lasciando i lavoratori disoccupati e i minatori malati. L'eredità liberale di José María Luis Mora, Ignacio Ramírez e Manuel Dogido si è fatta sentire nel malcontento generale dei lavoratori urbani e rurali che presto si sarebbero uniti alla rivolta.

Dal 6 al 15 aprile 1915 fu combattuta la famosa battaglia di Celaya, una serie di decisivi incontri militari per Rivoluzione MessicanaTra l' Divisione settentrionaleguidati da Francisco Villa, contro le truppe costituzionalistisotto il comando del generale Álvaro Obregón. Per il 15 aprile Obregón lascia trionfante, il che induce Villa a ritirarsi a León dove si scatena un'altra battaglia, conosciuta anche come la battaglia di Santa Ana del Conde con gli stessi avversari, dove le truppe di Obregón si imposero di nuovo, forzando il ritiro del gruppo da Villa ad Aguascalientes.

Durante il periodo rivoluzionario (1910-1917) l'entità aveva 12 governatori e nel territorio vi fu una forte insurrezione guidata da gavilleros e banditi che rubarono ugualmente denaro di bestiame e cereali, bande dopo che le loro apparizioni effimere si disintegrarono. Il cattolicesimo ottenne una presenza significativa come effetto della rivoluzione, organizzando partiti politici, pubblicando giornali e riviste o organizzando regolarmente cerimonie liturgiche. L'espressione popolare è stata avvertita anche con la composizione di corridoi che raccontavano in modo molto particolare le gesta dei personaggi locali e le principali battaglie.

Twentieth Century

Nel 1926 esplose in varie città come Pénjamo, León e altri, il movimento ribelle Cristero. Il conflitto si diffuse rapidamente tra il 1926 e il 1929 con molta violenza, fu principalmente un movimento contadino. Il monumento votivo a Cristo Re divenne l'elemento simbolico del movimento.

La guerra di Cristero mantenne l'entità in una situazione economica critica e la fame. Anche se gli accordi di pace furono firmati nel 1929, alcuni cristeros continuarono nella lotta che durò per qualche altro anno.

Il viaggio dal 1917 al 1945 fu complesso per l'intera entità, soprattutto a causa degli scontri tra i diversi gruppi politici emersi dalla rivoluzione e del complesso compito di stabilire accordi che consentivano il consolidamento delle istituzioni.

modernità

La struttura moderna dell'economia dello stato di Guanajuato inizia a svilupparsi da due opere pubbliche di grande importanza, la prima delle quali fu l'istituzione del distretto di irrigazione dell'Alto Lerma nel 1933, e la seconda fu l'inaugurazione di la raffineria di Pemex a Salamanca nel 1950. Fu anche consolidata con la creazione di una centrale termoelettrica tra il 1968 e il 1969 con una capacità di 918,000 Kv.

Il cosiddetto corridoio industriale Bajío è stato consolidato con l'integrazione dei comuni di Celaya, Salamanca, Irapuato, Silao e León. Anche Villagrán e Apaseo el Grande si uniscono a questo corridoio con una straordinaria attività agricola e industriale.

Il processo di industrializzazione è stato sviluppato dal consolidamento di aziende familiari come quelle dell'industria tessile, calzaturiera e conceria e dall'installazione di industrie moderne come chimica, petrolchimica, lavorazione dei metalli, edilizia e agroindustria.

È anche dagli anni 'XNUMX del XX secolo che il consolidamento dell'attività turistica inizia dall'offerta culturale offerta dall'orchestra sinfonica dell'Università di Guanajuato e dalla compagnia teatrale universitaria della stessa istituzione. Il progetto culturale è stato in gran parte la piattaforma per posizionare Guanajuato come destinazione turistica, il Cervantino International Festival, il Guanajuato GIFF Film Festival, l'International Balloon Flight Festival per citarne alcuni.

cucina tradizionale

Sin dai tempi precolombiani, lo stato di Guanajuato è stato la culla e la testimonianza di manifestazioni e tradizioni popolari, civili e religiose.

In ciascuno di questi rituali, il cibo ha svolto un ruolo essenziale, in cui Guanajuato si è distinto per la sua diversità nell'arte culinaria. Gli aromi, le trame, i colori e i sapori dei piatti di Guanajuato sono pieni di storia, simboli e misticismo.

La storia gastronomica di Guanajuato risale all'antica civiltà Chichimeca, passando per la conquista degli spagnoli, avendo come data determinante l'invasione francese e trovando un restauro alla fine della Rivoluzione.

Tuttavia, oggi, la cucina Guanajuato dei principali chef ha avuto uno sviluppo importante, trovando una fusione di cibo tradizionale con gli adattamenti dell'alta cucina mondiale, risultando nei piatti più autentici e attraenti del regione.

Nel 2010, la cucina tradizionale messicana è stata dichiarata Patrimonio culturale immateriale dall'UNESCO, essendo la prima cucina al mondo a ricevere una così onorevole distinzione.

Garambullo, fragola, xoconostle e una grande varietà di cactus sono gli ingredienti che nel corso degli anni hanno donato aroma, consistenza, colore e sapori senza pari a deliziose ricette che trascendono nel corso degli anni preservando il sapore di generazioni di Guanajuato. che oggi mettono in risalto l'identità gastronomica dello Stato.

Attualmente vi è un record di circa 240 cuochi tradizionali beneficiati, che hanno più di 400 ricette tra cui piatti salati, dolci e bevande tradizionali.

Nel tentativo di salvare l'uso di ingredienti preispanici e promuovere prodotti e piatti nazionali e internazionali realizzati nello stato; Il programma gastronomico Guanajuato ¡Sí Sabe! Con eventi in programma tutto l'anno, per essere sulla bocca di tutti e lasciare il miglior gusto della nostra squisita cucina.

Un modo per salvare e diffondere la ricchezza culinaria dello Stato di Guanajuato è portarlo nelle aree archeologiche che ha, ovvero come è nato un evento gastronomico che ha portato grandi risultati e molta ricchezza, "Fiera della cucina tradizionale", dal 2012 che è stato creato il programma Traditional Cooks, 18 fiere sono state organizzate con grande successo, in 5 destinazioni come Plazuelas, Pénjamo; El Cóporo, Ocampo; Peralta, Abasolo; El Llanito, Dolores Hidalgo e Sangre de Cristo, Guanajuato.

Cucina contemporanea

Il cibo ha svolto un ruolo essenziale, in cui Guanajuato si è distinto per la sua diversità nell'arte culinaria.

Nello stato puoi trovare una grande quantità di offerta gastronomica che va dai mercati locali dove si possono gustare cibi tipici della regione, alle bancarelle o alle locande.

Alcuni dei piatti tipici della regione che devi provare sono le enchiladas minerarie, il brodo d'orso, gli ara, il pico de gallo con xoconostle, i tacos de aire o una ricca cebadina per rinfrescarti.

Guanajuato ha anche ristoranti di alta qualità, con proposte innovative e alta cucina, che deliziano la gente del posto e i visitatori.

La guida gastronomica del Messico colloca cinque ristoranti Guanajuato tra i 120 migliori del paese.

1. Ristorante Áperi (San Miguel de Allende) 2. Marsala (San Miguel de Allende) 3. Bovine (San Miguel de Allende) 4. Trazo 1810 (San Miguel de Allende) 5. Ristorante La Cocinoteca (León)

Grazie a questa ricchezza di proposte, lo stato è un punto di riferimento gastronomico che spazia dalla tradizione all'avanguardia.

Strade del vino

Visitare le strade del vino è un'ottima opzione per coloro che approfondiscono la cultura del vino di Guanajuato: camminare attraverso un vigneto, assaggiare un buon vino, conoscere il processo di produzione, godersi un picnic, solo alcune delle varie esperienze che può essere goduto.

Queste rotte sono distribuite in diversi comuni come segue:

Percorso 1: León Percorso 2: capitale di Guanajuato Percorso 3: Salvatierra Percorsi 4 e 5: San Miguel de Allende e Dolores Hidalgo

Costituito da sedici vigneti, aperti al pubblico che offrono vino che ha ricevuto riconoscimenti e riconoscimenti internazionali e che anno dopo anno ospita l'unico evento enoturistico nel paese: Vinum Guanajuato.

Esperienze di tequila

Guanajuato fa parte della denominazione di origine della bevanda di punta nazionale, in diverse fabbriche puoi goderti il ​​paesaggio di agave, approfondire la cultura intorno alla produzione di questo distillato, conoscere il processo di distillazione e assaggiare i diversi tipi di tequila. I produttori più importanti e caratteristici sono Hacienda Corralejo, Real de Pénjamo, Rancho el Coyote e Hacienda San Gregorio.

Esperienze Mezcal

Mezcal è senza dubbio un'altra bevanda di punta del nostro paese, è stata la Hacienda de Jaral de Berrios, a San Felipe, Guanajuato, la prima a ricevere il permesso della corona spagnola per la sua produzione e attualmente la sua produzione tradizionale nei comuni è onorata di San Felipe e San Luis de la Paz, in cui vi sono 5 tenute mezcal.

I produttori più importanti e caratteristici sono Penca e Piedra, Cuanax, Zemcal, Jaral de Berrio, Pozo Hondo, Santa Rosa de Ochoa, Villa Suso e Zauco.

Birra artigianale

La birra fa senza dubbio parte della nostra cultura, nello stato ci sono più di 30 produttori in 11 comuni, che producono più di 40 tipi di birre come Pale Ale, IPA, Stout e Porter. Ogni anno vengono prodotti 428,400 litri di questa bevanda.

Percorso delle fragole

Un tour nei campi di coltivazione della fragola di Irapuato, riconosciuti per la loro qualità in tutto il mondo, questo tour è completato da una visita ad alcuni produttori dove è possibile degustare deliziosi prodotti a base di fragole.

Cajeta e dolci tipici

Un dolce regionale e tradizionale del comune di Celaya che risale al periodo vicereale, anche nel comune vengono prodotti diversi dolci tipici che vengono esportati in tutto il paese.