Campeche

Campeche, ufficialmente chiamato Stato Libero e Sovrano di Campeche, è uno dei trentuno stati che, insieme a Città del Messico, formano gli Stati Uniti del Messico. La sua capitale e città più popolata è San Francisco de Campeche. Si trova nella penisola dello Yucatan, nella regione sud-est del paese, al confine con lo Yucatan a nord e nord-est, Quintana Roo a est, Belize a sud-est, Guatemala a sud, il Golfo del Messico a ovest e Tabasco a sud-ovest . Con 899 abitanti nel 931, è il terzo stato meno popolato - davanti a Baja California Sur e Colima, il meno popolato - e con 2015 abitanti / km², il quarto stato meno densamente popolato - davanti a Chihuahua, Durango e Baja California meridionale, la meno densamente popolata. Fu fondata il 14,20 aprile 29. Da un punto di vista fisico, Campeche è in una posizione di transizione tra la foresta pluviale guatemalteca Petén e la bassa foresta decidua dell'estremità settentrionale della penisola dello Yucatan. Esistono varie teorie sull'origine della parola Campeche (in Maya: can pech, 'snake and tick') Altri indicano che Campeche deriva dalle parole kin (in Maya: Kin, 'sol') che significa sole e pech, come già indicato, spunta. Alcuni suppongono che a questo nome (kin pech) si possa aggiungere il prefisso ah, il che significa posto e nel complesso direbbe "luogo del segno zodiacale del Signore".

Il 4 ottobre 1540, Campeche fu la prima città fondata dagli spagnoli nella penisola dello Yucatan.

Prima della conquista spagnola, l'area attualmente occupata da Campeche era popolata dalla civiltà Maya. La sua terra serviva da transito per Itza e Xiues, conquistatori delle grandi città di Chichen-Itza e Uxmal, che all'epoca erano il cuore della signoria di Can Pech che significa "luogo del tick del Signore Sole" che contava 15,000 abitanti abitanti circa, con circa 3,000 case con pareti di fango e tetti di paglia, molto simili a quelle attuali nelle zone rurali.
Le prime incursioni spagnole a Campeche furono comandate da Francisco Hernández de Córdoba nel 1517 e Juan de Grijalva nel 1518; Qualche tempo dopo, nel 1540, Francisco de Montejo, "El Mozo", decise di fondare una villa nel luogo che attualmente occupa la piazza principale di Campeche, decretando la creazione di San Francisco de Campeche, precedentemente chiamata San Lázaro e Salamanca.

Durante il periodo coloniale, Campeche era un porto commerciale attivo, focalizzava la sua attenzione sullo sfruttamento del colorante, usato per la fabbricazione di coloranti e la fabbricazione di barche, e serviva da porto di entrata e uscita dalla provincia dello Yucatan per la metropoli ispanica. Questa ricchezza e prosperità portarono ad attacchi da parte di pirati inglesi e olandesi, come Henry Morgan e William Parker, che cercarono non solo di impadronirsi della ricchezza ma di minare il potere della Spagna, per cui la corona spagnola progettò la costruzione di opere di protezione nel 1651 nel porto, conclusosi nel XVIII secolo.
La città fu elevata alla categoria della città da Cédula Real de Carlos III nell'ottobre del 1777. Dopo l'indipendenza, Campeche era a capo dell'omonimo dipartimento, che era uno dei cinque membri dello stato dello Yucatan, in seguito il Il 7 agosto 1857, un gruppo di liberali guidati da Pablo García, iniziò un movimento popolare per il distretto di Campeche per separarsi dallo Yucatan e diventare un altro stato della federazione, una decisione ratificata dal presidente Juárez il 29 aprile del 1863, lasciando Campeche come capitale del nuovo stato.

Vi è una vasta gamma di piatti come pan de cazón, vite in salamoia, fagioli con carne di maiale, stufato, tamales, mondongo, cioccolomo, cochinita, hibes con carne di maiale e ripieno nero; integrato con dolci come nance, prugne, ananas, ciricote, cocoyol, zucca, papaia, patate dolci, anacardi, cocco, tamarindo, mango e manioca.

Nelle sue bevande offre una grande varietà e puoi goderti cocco, atole di mais nuovo, acqua horchata, anacardi, mango, ananas, arancia, saramullo, pompelmo, Giamaica, papaia, pitahaya, nance, Sandia, tra gli altri.