Ville de México

México est l’une des destinations les plus agréables au monde. Son centre historique, plus connu sous le nom de Zócalo, est inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO et représente le cœur d’une culture dynamique qui n’a cessé d’évoluer depuis la fondation de Tenochtitlan. Découvrez ses quartiers où foisonnent l’art nouveau et l’art déco, appréciez sa gastronomie et perdez-vous dans les rues de cette ville qui compte le plus grand nombre de musées au monde.

Gastronomie

"México est célèbre pour sa gastronomie. Les tacos et le guacamole jouissent évidemment d’une renommée internationale et font partie des premiers mots appris par un étranger non hispanophone qui souhaite visiter México. Mais la ville regorge d'autres traditions culinaires riches et variées, issues des quatre coins du pays. 

1. Quesadillas
Galette de maïs repliée et cuisinée avec ou sans matière grasse, à laquelle on ajoute un ragoût et parfois du fromage fondu. Les quesadillas sont souvent servies avec des sauces piquantes ou du guacamole.
2. Sopes
Également connues sous le nom de pellizcadas, picadas ou picaditas, ces galettes de maïs épaisses sont cuisinées à l’origine avec du beurre. On y ajoute différents ingrédients comme des grattons ou de la viande, ainsi que du fromage, des légumes et de la sauce piquante.
3. Guajolotas
Traditionnellement, il s’agit du nom donné à une torta de tamal (un tamal au cœur d’un bolillo). Elle est généralement servie avec de l’atole.
4. Romeritos
Ce plat servi traditionnellement à Noël se compose de feuilles de romerito, une quelite qui pousse dans les plants de maïs et qui ne doit pas être confondue avec le romarin. Celui-ci est servi en mole, généralement en mole poblano spécifique, et préparé avec de la poudre de crevettes et des pousses de cactus nopal, des crevettes et des pommes de terre accompagnées d’une torta de camarón seco.
5. Torta de chilaquiles
La torta de chilaquiles incarne la nouvelle tendance en matière d’excès calorique. Les chilaquiles sont un plat à base de galettes de maïs (morceaux de galettes de maïs frits ou grillés) servies avec une sauce au piment vert ou rouge. De nos jours, les chilaquiles sont servis dans un bolillo, l’équivalent mexicain de la baguette française
6. Douceurs
Pour ce qui est des douceurs, certaines visites spécialisées de la ville vous emmèneront dans les boutiques de bonbons traditionnels. Vous y découvrirez d'incroyables variétés de friandises, depuis les galletas de aire conventual jusqu’aux fruits confits. Sans oublier les douceurs héritées de la gastronomie espagnole comme le massepain ou les bonbons surprenants fourrés à la sauce mole, à la sauce chamoy, aux fleurs d’hibiscus, au jus de goyave, etc."

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