Veracruz

Le port de Veracruz baigne dans une atmosphère festive. Plusieurs lieux d’intérêt vous y attendent, parmi lesquels le Malecón, un endroit idéal pour se promener le soir. Vous trouverez à l’Acuario de Veracruz, dans le Malecón, le bassin d’eau de mer le plus grand d’Amérique latine. Il abrite plusieurs espèces endémiques du Golfe du Mexique. Les plages de Mocambo, situées au sud du Malecón, et de Chachalacas, sont les plus accessibles à une heure au nord sur la route de Cardel.

Gastronomie

Si la gastronomie et les autres expressions culturelles du territoire situé le long du golfe du Mexique et choisi par Hernán Cortés pour fonder la Real Villa Rica de Santa Vera Cruz il y a bientôt cinq siècles ont été marquées depuis toujours par le métissage et la rencontre, d’autres facteurs ont enrichi la gastronomie régionale comme l’adoption de coutumes étrangères au 19e siècle et l’influence majeure ou mineure de l’Espagne et de l’Afrique selon les régions.
1. Los Tuxtlas
Dans cette région, le menu est composé de chilpachole de yuca, de papayanes de frijol con masa y piloncillo, de tegogolos (escargots) ou d’iguana en moxte (feuilles vertes).
2. Sotavento
Si cette région se trouve sur votre itinéraire, n’oubliez pas de goûter à certains plats comme le célèbre arroz a la tumbada (en bouillon agrémenté de fruits de mer), les tostones de plátano, le pescado a la veracruzana et la version côtière du chilpachole avec du crabe.
3. Huasteca
Ici, vous passez de la mer à la montagne, aussi bien avec des crevettes qu’avec des zacahuiles (larges tamales pouvant contenir du porc ou du poulet), des bocoles, des enchiladas huastecas, des encremadas, un palmito en escabeche, un ajicomino de pollo ou des estrujadas tuxpeñas, un plat qui vous rappellera les célèbres chilaquiles.
4. Zona centro
Vous pourrez consommer ici les sicas ou les chicatanas (fourmis) en sauce, les gasparitos (pétales d’iquimite) accompagnés de riz et de tortillas faites à la main. Vous pourrez également déguster la quiebracha (autre fleur) avec un œuf, les chileatoles avec du bœuf, de la poule ou du porc, les quelites avec des haricots et de la masa, ainsi que les tepejilotes en caldillo ou la mole de Xico.

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