Puebla

Laissez-vous émerveiller par la splendeur de ses élégants édifices coloniaux, ses rues et ses saveurs qui font honneur à son surnom de « Ville des Anges ».
La légende raconte qu’au moment de terminer la construction de la Catedral de Nuestra Señora de la Inmaculada Concepción, les ingénieurs et les architectes se demandèrent comment hisser une cloche de 8 000 kilos. 
Un matin, les habitants se réveillèrent et se rendirent compte que la cloche se trouvait au sommet. Une telle légende a valu à cette magnifique ville le surnom de « Puebla de los Ángeles .

Gastronomie

Puebla propose aux visiteurs une riche tradition culinaire préhispanique. Voici certains incontournables.
1. Mole poblano
La pièce de résistance culinaire de Puebla est une mole riche et épaisse contenant plus de 20 ingrédients, comme les piments et le chocolat qui lui donnent sa couleur marron foncé. Elle est servie avec de la dinde, du poulet ou des beignets de crevettes. 
2. Chalupas
Galette frite avec du bœuf, du porc ou du poulet, de l’oignon et de la sauce verte ou rouge. L’amuse-bouche par excellence. 
3. Cemitas
Variante de la torta, préparée à Puebla La cemita se caractérise par son pain au sésame, pouvant être fourré avec divers ingrédients et accompagné de feuilles de coriandre bolivienne.
4. Chiles en nogada
Ce plat représentant tout un festin, créé pour être dégusté dans les fêtes nationales, est élaboré à partir de plusieurs ingrédients comme le piment poblano, la viande de porc, les noix royales, les grenades et les pêches.
5. Barbacoa en horno de tierra
Le résultat de cette préparation de 8 heures dans un four en terre donne une viande douce qui fera le régal du voyageur.
6. Sucreries de Puebla
Elles comprennent les camotes, les borrachitos et les tortitas de Santa Clara.

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