Oaxaca

L’État d’Oaxaca abrite un univers entier de langues et de groupes originaires de la région, ainsi qu’une exubérance gastronomique, orographique et maritime qui le rend incontournable. 
Doté d’un riche patrimoine culturel et historique, Oaxaca est une destination fascinante où convergent civilisations millénaires, architecture coloniale et traditions vivantes. Ne passez pas à côté d'Oaxaca : sa culture et la chaleur humaine de ses habitants en font un univers envoûtant.

Gastronomie

Sa gastronomie saisissante est le fruit de la rencontre entre les époques coloniale et préhispanique, à laquelle viennent s’ajouter quelques ingrédients en provenance d’autres régions.
1. Chapulines
Cela fait plus de 3 000 ans maintenant que les Chapulines font la renommée de la cuisine d’Oaxaca.
2. Mole
Sept types de mole composent le comité d’accueil de ses multiples attractions : mole negro, rojo, coloradito, verde, amarillo, estofado et chichilo.
3. Molotes ou tlayudas
Galette typique des vallées centrales de l’État d’Oaxaca, on pourrait penser qu’il s’agit d’un plat préparé alors qu’il s’agit uniquement d’une galette.
4. Chocolat
Il existe deux façons de le préparer : avec du lait ou de l’eau. Les deux options sont un délice.
5. Mezcal
Votre excursion sur les terres d’Oaxaca ne peut pas s’achever sans avoir goûté le mezcal traditionnel.

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