Michoacán

Le centre historique de la capitale du Michoacán est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Peu de villes peuvent s’enorgueillir de posséder une architecture de l’époque coloniale aussi solide, diversifiée et bien conservée que Morelia. Ses rues immaculées vous inviteront à remonter le temps pour découvrir l’histoire de l’État de Michoacán. Profitez de vos promenades dans l’État pour visiter ses marchés et ses places où vous attendent de délicieuses spécialités régionales.

Gastronomie

L’art culinaire de Michoacán est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Voici les spécialités les plus représentatives de cette région :
1. Corundas
Variété de tamales triangulaires ou pouvant comporter jusqu’à sept branches, farcis avec du fromage, des rajas de chilaca, de la viande de porc, des végétaux ou des légumes.
2. Uchepos
Tamal à base de maïs tendre (épi) réduit en poudre auquel on peut ajouter du lait ou de la crème. Ce type de tamal est sucré et de consistance légère.
3. Sopa tarasca
Délicieuse recette traditionnelle de Michoacána préparée à partir d’un mélange de bouillon de flageolets et de soupe de tortilla.
4. Atápakuas
Ragoûts de viandes épaissies avec de la pâte, que l’on prépare depuis l’époque préhispanique.
5. Churipo
Plat traditionnel purépecha à base de viande de bœuf agrémentée de piment guajillo et de légumes. Traditionnellement, ce plat est accompagné de corundas.
6. Carnitas
Ragoût à base de viande de porc mijotée dans des casseroles en cuivre.
7. Café
Le marché alimentaire d’Uruapan et les lieux publics animés sont idéaux pour déguster une tasse de café.
8. Charanda
Le repas peut être accompagné de la charanda, une eau-de-vie traditionnelle de Michoacán à base de jus de roseau fermenté.

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