Guanajuato

La Route des mines qui traverse ses municipalités et la gastronomie incroyablement riche et authentique de la chaleureuse ville de Guanajuato, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, en font une destination idéale. Traditions mexicaines et culture de la Nouvelle-Espagne s'y côtoient en parfaite harmonie. 
L’État de Guanajuato vous surprendra par les trésors qu’il renferme tant sous terre qu’au grand jour. Depuis 40 ans, il est le siège de l’une des expositions culturelles les plus importantes au monde : le Festival Internacional Cervantino.

Gastronomie

L’État de Guanajuato propose une variété infinie de plats qui vous inviteront à découvrir l’histoire de ce peuple. Vous trouverez ci-dessous une liste de tout ce qu’il vous faut absolument voir et manger dans l’État de Guanajuato.
1. Montalato de Chivo
Charcuterie classique de la région à base de viscères de cerf, cuisinée à la vapeur et servie en tranches nappées de sauce rouge. 
2. Pacholas
Le mot « pachola » vient du nahuatl « pacholli » qui signifie galette. Les pacholas sont en effet de petites galettes de viande hachée, agrémentées d’épices telles que les piments ancho cuisinés et réduits en poudre, la cannelle, les clous de girofle et l’origan, et accompagnée de pain et de lait.
3. Enchiladas minera
Ce plat était le préféré des mineurs, servi par leurs femmes en fin de journée au retour du travail.
4. Les fraises d’Irapuato
Des touches de couleur rouge accompagneront vos pas dans la ville d’Irapuato, dans l’État de Guanajuato. Il ne pourrait en être autrement quand on sait que cette ville est connue pour son importante production de fraises.
5. Cajeta en Celaya
Originaire de la ville de Celaya, cette confiture de lait fut consacrée « dessert du bicentenaire mexicain » en 2010. Elle se compose d’un mélange de lait de chèvre bouilli, de sucre brun et de cannelle.
6. Pan d’Acámbaro
Le pain d’Acámbaro est le résultat d’une rencontre heureuse : entre le blé produit par les premiers franciscains et les mains habiles des artisans potiers de cette région.
7. Douceurs typiques
Promenez-vous dans le dédale de ruelles tout en dégustant des sucreries typiques de la région : charamuscas, jamoncillos et pepitorias.
8. Piments farcis
Guanajuato propose une grande variété de piments farcis qui font la fierté de ses habitants. Les chiles en nogada sont les grands favoris.

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