État de Mexico

Étendu de part et d’autre de la capitale, l’État de Mexico est le plus peuplé du pays puisqu'il compte 15 millions d’habitants. Cet État offre un large éventail d’attractions comme le site archéologique de Teotihuacan, l’un des plus importants du Mexique, les villages pittoresques, les traditions indigènes et les magnifiques environnements naturels.

Gastronomie

L’État de Mexico compte également un nombre incalculable de plats, dont certains sont fortement ancrés dans son histoire et ses traditions. Voici quelques délices qui raviront le voyageur et transformeront sa visite de Teotihuacan en une aventure gastronomique inoubliable.

1. Chorizo verde

Charcuterie élaborée à partir de tripes de porc, de bœuf, de poulet ou de dinde, cette spécialité doit son nom à la coloration que lui donnent certaines plantes locales.

2. Mixiotes

Si vous vous rendez dans cette région, n’oubliez pas de goûter à ce plat à base de viande d’agneau, de lapin ou de poulet, qui se cuisine traditionnellement enveloppé dans des feuilles d’agave et placé dans un trou creusé dans la terre.

3. Barbacoa de borrego al horno

Viande d’agneau cuisinée au four, dans la terre.

4. Pâtisseries typiques

À Toluca, vous pourrez savourer l’une des pâtisseries traditionnelles héritées de l’époque coloniale. N’oubliez pas de goûter les duquesas, les bolas de tamarindo, les palanquetas, les chongos toluqueños, et bien d’autres encore.

5. Fruits confits

À Toluca, cela fait près de 120 ans que l’on prépare les cocadas et toute une série de fruits confits tels que les oranges ou les ananas, entre autres.

6. Liqueurs de fruits et de plantes

Connues sous les noms de Mosquitos et Garañonas.

7. Chorizo verde

Au moment de servir, on peut y ajouter du pourpier, des épinards, de l’amarante hybride, des carottes, des pommes de terre et des navets.

8. Chinicuiles

Petites chenilles extraites de l’agave qui, au départ nuisibles à la plante, se transforment en un mets délicieux pour les plus courageux .

9. Escamoles

Larves de fourmi rouge pouvant être dégustées seules (grillées ou frites) ou sous la forme de tacos accompagnés de différentes sauces ou de guacamole.

10. Chuchulucos

Plus connus sous le nom de tamales de ollita dont le cœur renferme des saveurs intenses : sauces plus ou moins piquantes agrémentées d’aromates et accompagnées de viande de porc.

11. Les champignons

Dès le début de la saison des pluies, un nombre invraisemblable de champignons comestibles viennent compléter la gamme des ingrédients culinaires.

Suivez notre playlist

Découvrez le son du Mexique et parcourez les plus beaux coins de notre pays à son rythme.