Colima

Surnommée la ville aux palmiers, Colima est une bourgade pittoresque de style colonial sise entre deux volcans, le Volcán de Fuego, le plus actif du Mexique, et le Nevado de Colima.
Cette ville magique, connue sous le nom de « Ville blanche de l’Amérique », fut immortalisé par l’écrivain Juan Rulfo dans son roman Pedro Páramo. Les eaux profondes du port de Manzanillo renferment un trésor de vie sous-marine qui ravira tous les amoureux de la pêche.

Gastronomie

La gastronomie de Colima est riche en traditions. Les voyageurs qui s’y aventureront pourront déguster les délicieux plats suivants.
1. Sopitos
Sandwiches typiques sous forme de petites galettes de pâte accompagnées de viande hachée et de sauce tomate, ainsi que de chou râpé, d’oignon haché, de tranches de radis et de fromage.
2. Puerco tatemado
Viande de porc marinée dans du vinaigre de noix de coco, préparée avec du piment, de l’ail, du gingembre et de la cannelle, et servie avec des galettes et de la salade.
3. Pepena
Ragoût de viscères.
4. Cuachala
Maïs concassé et poulet émincé.
5. Moyos
Si vous voyagez durant la saison des pluies, vous n’aurez pas d’autre choix que de goûter aux moyos, ces crabes régionaux préparés à la diable.
6. Chacales
Une espèce de crevettes de rivière.
7. Ceviche de Colima
Le ceviche de Colima est un incontournable de la région côtière du même nom. Il est préparé avec de l’espadon-voilier ou du mérou, du citron, de la tomate, de l’oignon et trois ingrédients atypiques dans d’autres régions du pays : la carotte, le jus d’orange et le poivron.
8. Pescado a la talla
Poisson recouvert de légumes hachés, enveloppé dans une feuille de bananier et rôti sur les braises.
9. Caldo Michi
Soupe à base de poissons d’eau douce (principalement du poisson-chat et parfois du tilapia), cuisinés dans leur jus et accompagnés de légumes comme la chayote, la pomme de terre et la tomate.
10. Tejuino
Boisson à base de maïs fermenté, de sel, de sucre, de cannelle et citron.
11. Agua de tuba
Eau extraite de la palme de noix de coco fermentée et découpée au préalable, servie dans un verre avec des cacahuètes.

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