Coahuila

En grande partie désertique, l’écosystème de Coahuila compte de nombreuses attractions, parmi lesquelles des découvertes surprenantes comme la Reserva de la Biosfera Cuatro Ciénegas. Comptant environ 150 espèces végétales et animales, cet écosystème unique et fragile, où se côtoient montagnes et vallées, est un endroit idéal pour les amoureux de la photographie.

Gastronomie

Coahuila rend un digne hommage à la gastronomie du nord du pays, dont les délicieuses recettes ne manqueront pas de séduire les palais les plus exigeants. Vous trouverez ci-dessous une liste des incontournables de Coahuila.
1. Dulces Doña Goyita et Dulces Regionales Chávez
Les fruits de la région (noix, figue, lait, pêche, abricot) y sont transformés en confiseries typiques et on y confectionne les dulces de leche à base de noix.
2. Tiendita de Mariela
Atelier dédié à la préparation et à la vente de liqueurs de fruits, de confitures, de confiseries typiques et de conserves artisanales.
3. Boulangerie El Roble
Située à Ramos Arizpe, leur pan de pulque et leurs feuilletés aux noix sont des plus appréciés. 
4. Barbacoa de cabeza
Le terme barbecue fait principalement référence à la méthode traditionnelle utilisée pour préparer différentes viandes, que ce soit du bœuf, du mouton, de la chèvre, et de temps en temps, du lapin, du poulet, du poisson, du grand gibier et même de l’iguane. Ces viandes sont alors cuites dans leur propre jus ou à la vapeur.
5. Menudo rojo
Utilisée comme remède contre la gueule de bois, cette soupe se compose d’un bouillon rouge riche, préparé avec du piment guajillo. Les principaux ingrédients de cette soupe sont les tripes, les pattes de bœuf et le maïs pour pozole. Ajoutez sur la table du citron, de l’oignon et de l’origan pour apporter la touche finale à ce plat.
6. Cabrito a la leña
Recette typique de cet État et surtout des villes de Torreón et Saltillo qui consiste à cuisiner un agneau non sevré et à le cuire au feu de bois.

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