Chihuahua

Dans l’État de Chihuahua, la Sierra Madre Occidental déploie toute sa beauté à travers les montagnes, les plateaux, les fleuves extraordinaires, les ruisseaux, les forêts de pins, les cascades, les grottes, et, bien sûr, les Barrancas del Cobre, l’un des réseaux de canyons les plus grands et les plus impressionnants au monde. Ses parois verticales, ses massifs rocheux et ses rochers escarpés d’une hauteur de 1 500 mètres offrent une vue plongeante sur les canyons les plus larges et les plus profonds du pays.

Gastronomie

L’État de Chihuahua puise dans son histoire une tradition culinaire extrêmement riche. L’un des trésors du Chihuahua : des plats savoureux qui n’attendent que vous.
1. Caldo de oso
Bouillon de poisson piquant (poisson-chat) à base de piment pasilla, de tomate, de persil, d’oignon, d’ail et de cumin.
2. Queso menonita
Fromage préparé à l’aide de techniques traditionnelles par les mennonites qui habitent les champs entourant Cuauhtémoc depuis 1936.
3. Gorditas de cuajada
Petites galettes de maïs en poudre composées de beurre, de sucre, de cannelle, de carbonate et d’œufs, cuites au four sur des rondelles d’oranges et des piments pasilla fourrés au fromage.
4. Barbacoa de olla
Barbecue de joue de bœuf, accompagné de pommes de terre, carottes, pommes, céleri, tequila et chocolat.
5. Machaca a la mexicana ou Machaca con huevo
Spécialité à base de morceaux de viande, d’œufs brouillés et de galettes de farine.
6. Burritos
Préparation à base de galettes de farine, de viande de bœuf ou de porc, de haricots, de piment et de fromage, les célèbres burritos de Villa Ahumada témoignent de toute une tradition.
7. Cecina
Viande séchée, souvent utilisée dans plusieurs recettes de la région.
8. Sotol
Boisson à base d’agave utilisée pour le mezcal et mélangée à différents fruits (raisins, prunes, etc.).

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