Aguascalientes

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C'è chi dice che la sua attrazione principale sia la Fiesta Brava, che si tiene all'arena di Plaza de Toros Monumental. Tuttavia, anche la Feria Nacional de San Marcos, la ferrovia, gli orologi, i dolci di guava, i deshilados (artigianato tessile) e ancora la balaustra del parco di San Marcos, i templi, la sua architettura e gli artisti sono radicati in Aguascalientes quanto la sua festa principale. Questa maratona di attività è l'essenza di questo stato, e ne caratterizza il territorio e l'atmosfera.

Gastronomie

Aguacalientes ha una propria versione di piatti provenienti da altre parti del Messico, come le enchiladas, la birria, il pozole o il lechón. Qui, molte pietanze sposano i sapori con i prodotti della regione. Ti consigliamo questi spuntini tipici di cui sarà difficile fare a meno. 1. Birria Non puoi visitare Aguascalientes senza provare questo piatto tipico a base di carne di agnello adulto cucinata in una salsa di spezie e peperoncini che ti consigliamo di provare a El Lago Azul o El Chivito. 2. Gorditas de maiz (gorditas di mais) Le gorditas, simili alle tortillas, ripiene di vari ingredienti, sono lo spuntino più popolare a Victoria, e si possono gustare in via Guadalupe Victoria. Inoltre, qui è possibile degustare il formaggio, il burro verde o rosso e la carne sfilacciata, che sono tra gli ingredienti più ricercati. 3. Lechón (maialino da latte arrostito) Se hai un grande appetito non puoi non provare uno dei capisaldi della gastronomia locale: il lechón. Da Rudy, potrai provare uno dei migliori lechones, servito con salsa di guacamole e pico de gallo, e deliziosi tacos di maciza (carne disossata) e cueritos (cotenna di maiale), o una torta de lechón con peperoncini serrano sottaceto. 4. Menudo Un altro piatto forte è il menudo (zuppa tradizionale), preparato con stomaco di manzo (o trippa) cucinato in una salsa condita con peperoncino rosso, coriandolo, cipolla e qualche goccia di succo di limone. Ti consigliamo di visitare El Lienzo, dove i palati più audaci potranno provare questo delizioso piatto. 5. Jicaletas, gelati e chaska Tra un pasto e l'altro, mentre entri in sintonia con lo stile di vita rilassato dei locali, o persino mentre passeggi tra gli alberi del giardino di San Marcos, puoi provare una jicaleta, una fetta di jícama (patata messicana) ricoperta di chamoy (condimento a base di frutta essiccata) o di polvere di peperoncino. O ancora un chascafruta, un gelato miscelato con frutta; o la chaska, un'insalata di semi di mais cotti o grigliati a cui sono aggiunti maionese e formaggi, la versione locale degli esquites (insalata di mais messicana).

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