Veracruz

Veracruz, un État mexicain qui borde le golfe du Mexique, possède plusieurs plages et le plus haut sommet du pays, Pico de Orizaba, un volcan inactif. Elle a une superficie: 71,820 2015 km², sa capitale est Xalapa-Enríquez et jusqu'en 8.113, elle comptait XNUMX XNUMX millions d'habitants.

Veracruz de Ignacio de la Llave, également appelé simplement Veracruz, est l'un des trente et un États qui, avec Mexico, forment les États-Unis du Mexique. Sa ville la plus peuplée est le port de Veracruz.

À l'époque préhispanique, les civilisations olmèque, huastèque et totonaca habitaient. Le premier contact espagnol a eu lieu en 1518, en raison d'une exploration menée par Juan de Grijalva dans la rivière Tonalá. Dans la vice-royauté de Nouvelle-Espagne, le territoire actuel qui compose Veracruz était très similaire à la province de Veracruz. Après l'Indépendance du Mexique, ce fut l'un des États d'origine (septième par ordre de création) avec un territoire presque identique à l'actuel (à l'exception d'une portion de territoire qui appartenait à Puebla) et avec la promulgation de la Constitution de 1857 atteint son étendue actuelle.
Son indice de développement humain (IDH) est de 0.713, considéré comme élevé; C'est le cinquième état avec l'IDH le plus bas. À titre d'exemple de son importance culturelle au niveau international, il abrite deux des trente-cinq lieux considérés comme des sites du patrimoine mondial au Mexique: la ville préhispanique d'El Tajín et la zone des monuments historiques de Tlacotalpan. Le nom de "Veracruz de Ignacio de la Llave" est dû à la ville homonyme de Veracruz et à l'ancien gouverneur Ignacio de la Llave.

Le climat est tropical chaud, avec une température annuelle moyenne de 25.3 ° C et une pluviométrie annuelle moyenne de 1500 mm. Pendant les mois de septembre, octobre, novembre, décembre, janvier et février, se produit le phénomène dit "nord", qui sont des rafales de vent du nord et atteignent des vitesses d'environ 50 à 130 kilomètres par heure. Parfois, la température baisse de plusieurs degrés, bien que sa durée soit courte; un à trois jours.

On le trouve arrosé par les ruisseaux Medio, Grande et Tenoya, avec de bonnes plages et des îles telles que Sacrificio et Verde. À l'intérieur de la ville, il existe également de nombreux lagons tels que Lagartos, La Ilusión, Malibrán, Real, Los Lagos, El Vergel, etc.
Il a également le parc marin national du système de récifs de Veracruz
Il s'agit d'une zone naturelle protégée considérée comme l'un des récifs les plus importants du Mexique. Ce système récifal est situé sur les côtes de Veracruz. Il a une dimension de 52,238 XNUMX hectares.
Dans cette vaste zone, le développement de plusieurs espèces de coraux durs constitue la structure pour l'établissement de mollusques tels que les palourdes et les escargots; vers marins, étoiles de mer, oursins et biscuits de mer, en plus d'un nombre infini de plantes, parmi lesquelles l'herbe de mer se démarque. Il abrite des milliers de poissons et crustacés comme les crevettes et les homards.

Elle est quatre fois héroïque
En 1826, Veracruz reçut pour la première fois le titre de Heroica pour sa défense en 1823. En 1898, la législature de l'État accorda à Veracruz pour la deuxième et troisième fois le titre de Heroica. Le 16 décembre 1948, en tant que président de la République Miguel Alemán Valdés, le décret numéro 73 a été publié le déclarant Four Times Heroic Veracruz pour avoir été le théâtre de quatre des événements les plus importants dans la défense de la souveraineté nationale; dans lequel la population a héroïquement combattu contre les envahisseurs étrangers:

• Le 18 novembre 1825, avec la reddition des dernières forces espagnoles en garnison dans la forteresse de San Juan de Ulúa.
• Le 27 novembre 1838, par le bombardement des forces françaises pendant la guerre de la pâtisserie.
• Le 22 mars 1847, par le bombardement des forces américaines dans la guerre d'intervention américaine.
• Pour en revenir à la révolution mexicaine, le général Victoriano Huerta a pris le pouvoir par la force et son gouvernement n'a pas été reconnu par les États-Unis; en mars 1914, le président Woodrow Wilson renvoya une flottille à Veracruz, pour cet événement Veracruz reçut en 1948 le titre de "quatre fois héroïque" des mains du président Miguel Alemán Valdés. C'est la première ville mexicaine à avoir cet honneur.
• Les 21 et 22 avril 1914, par la défense lors du débarquement des troupes américaines.

Tous ceux qui aiment visiter Veracruz reçoivent un traitement affectueux de ses habitants appelés "jarochos", qui sont toujours prêts à serrer la main et un accueil chaleureux à tous ceux qui visitent cette ville. La musique traditionnelle est le danzón et le fils, la salsa, le marimba, l'Internacional Bamba et la musique à vent. Les artisans de Veracruz fabriquent une variété de figures décoratives, utilisant le bois, les coquillages et les escargots de mer comme matières premières, parmi lesquels se distinguent navires, masques, voiliers, colliers, bijoux, bracelets et boucles d'oreilles. Ils fabriquent également des objets artisanaux régionaux typiques tels que des tirelires et des figurines en écorce de noix de coco. La ville est le siège de l'Institut de culture Veracruzano, un organisme public fondé en 1987. De même, en 2005, le Centre des arts Veracruzano a été fondé, avec la participation des trois niveaux du gouvernement mexicain: fédéral, étatique et municipal.

Parmi les festivités les plus populaires figurent: Festivals de carnaval de Veracruz, considérés comme les plus joyeux du monde et les plus importants du pays, festivités de Pâques, tournoi Silver Shad, course d'amis à Galveston, Texas, Cumbre Tajin Festival, Salsafest, ainsi que les festivités pour Día de Des morts qui ont lieu dans une grande partie de l'État, en plus des branches traditionnelles avec des guitares live dans le cadre des festivités de décembre, de l'ancienne et de la renaissance du quetzalcóatl moderne.

L'État compte six villes magiques; Coatepec, Xico, Papantla, Coscomatepec, Orizaba et Zozocolco, chacune avec ses propres traditions magiques.

Veracruz possède une vaste tradition culinaire, elle est le résultat de la fusion d'ingrédients préhispaniques avec les condiments apportés par les Espagnols à leur arrivée sur ces terres. Aujourd'hui, le mélange de tous ces ingrédients a créé des plats avec une saveur inégalée pour ravir le palais. Certaines villes comme Orizaba, Cordoue, Tuxpan, Nautla et Tecolutla, pour n'en nommer que quelques-unes, ont acquis une renommée internationale pour la nourriture qui y est servie.

La cuisine de Veracruz peut être classée en quatre régions: la Huasteca, la région centrale, Sotavento (correspond au bassin du Rio Papaloapan) et le Tuxtlas, qui atteint la pointe sud de l'État. Dans les trois premiers, il y a une plus grande influence espagnole dans tout le pays, car pendant plus de quatre siècles, le port a été l'entrée principale de l'Espagne au Mexique, ses plats se caractérisent par l'utilisation des produits de la mer avec laquelle ils font des bouillons, des soupes et des ragoûts: crevettes, crabe, huîtres, poulpe, escargots, mojarras sont ceux qui viennent à la table avec un arôme et une saveur incroyables, à partir de produits, ustensiles et techniques de la cuisine européenne et indigène. Art culinaire mexicain qui se distingue facilement dans tout l'État.

Le métissage gastronomique qui se produit à Veracruz commence avec l'arrivée du beurre, qui donne en conséquence une méthode de cuisson encore inconnue, qui consiste à faire frire, plus tard du riz, du blé, du bétail, des moutons, du porc, du lait arrivent dans nos terres. , fromages, vin, sucre et épices en même temps que les Espagnols prennent du maïs, des haricots, des dindes, du cacao et du quelite pour les introduire en Europe. À la suite de notre métissage, les atoles et les cacaos bénéficient du piloncillo et du lait, avec la friture de la tortilla les garnachas, tacos, enchiladas, chilaquiles, entre autres, sont créés.

Enfin, je dois mentionner que le 11 juillet 2009, la gastronomie de Veracruz a été déclarée patrimoine culturel de l'état de Veracruz, une raison de plus pour être sûr que tout plat que nous essayerons ne nous décevra pas. Après un peu d'histoire, nous sommes prêts à découvrir les spécialités de Veracruz.

1.- Riz couché

L'un des plus importants de Veracruz et le plus emblématique d'Alvarado, c'est un mélange de riz, condiments, oignons, crustacés (crevettes, poulpes et crabe entier) qui porte son nom car il est "abattu" par le feu et a rapidement servi à éviter sécher.

2.- Les tamales

La faiblesse de la plupart des Mexicains, j'ai essayé de nombreux endroits car il y en a une grande variété, mais je préférerai toujours les veracruzanos, ces tamalitos en cocotte qui sont préparés avec de la pâte fouettée, du poulet, de l'acuyo, de la sauce chile de arbol, guajillo, tomate et enveloppé dans des feuilles de bananier ou de maïs qui, bien que préparés de manière très similaire, sont enveloppés dans des feuilles de maïs et ont une saveur exquise.

3.- Chilpachole de crabe

Il existe une grande variété de chilpachole mais l'un des plus riches est le jaiba (bouillon avec chilpaya chili, tomate et un peu de pâte). L'acuyo lui donne une saveur vraiment délicieuse qui adhère à celle du crabe.

4.- Haché

Ils ne pouvaient pas manquer les piqûres; C'est une omelette avec des bords autour et à l'intérieur (dans d'autres endroits, ils sont connus comme pincés et ressemblent à des sopes) au-dessus, ils ont une sauce qui peut être de différents types, rouge ou verte, viande, crème et fromage.

5.- Crevettes à la noix de coco

C'est un délicieux plat à base de crevettes fourrées de fromage à la crème et de noix de coco fraîche râpée, recouvert et frit de chapelure et de noix de coco, accompagné d'une sauce riche préparée avec mangue manille, vin blanc et fromage à la crème à la hauteur d'une salade et un peu de haricots.

6.- Casserole de fruits de mer

Mieux qu'un bon plat de fruits de mer, il ne peut s'agir que d'une casserole de fruits de mer, d'un mélange d'acamayas, de crabe, de crevettes, de poulpes, de calmars, de snook et de pétoncles, préparé avec de la tomate, de l'oignon et de l'ail qui sont laissés à cuire dans la casserole, avec un peu chili, epazote et bouillon de crevettes pour lui donner une saveur encore meilleure.

7.Pêche à Veracruzana


C'est l'un des plats les plus importants et les plus connus de Veracruz, il est délicieux et c'est un régal en bouche, c'est un vivaneau rouge qui est doré avec un peu de beurre, baigné dans une sauce tomate au poivron, olives et câpres, assaisonné avec différentes espèces, il est servi avec du riz blanc ou avec une salade mixte.

8.- Revenez à la vie

C'est un cocktail avec un délicieux mélange de crevettes, de pulpe de crabe, d'huîtres, de tomates, d'oignons, de ketchup et de sauces épicées.

9.- Chiles rellenos

Il est considéré comme un plat typique, pour garnir les piments jalapeño, le haschich sucré de raisins secs, les olives et les câpres, la viande hachée, le plantain, et enfin ils sont altérés.

10.- Huîtres à la diabla

Les coquilles sont placées et marinées avec un mélange de poivre, de sauce chipotle, de bacon et de jus d'assaisonnement, recouvertes de fromage à fondre et de gratin à servir, c'est vraiment exquis.

Quant aux boissons, il faut essayer et c'est le fameux torito à base de lait avec glace et brandy de canne, il y a beaucoup de saveurs, mais l'arachide est unique, bien sûr, le café, un laitier reconnu pour sa saveur délicieuse, confirmant ainsi que Veracruz est un café de très bonne qualité.