Michoacán

Le Michoacán est un État situé dans le Bajío mexicain avec une côte vers le Pacifique mexicain. Sa richesse culturelle et sociale réside dans la culture Purépecha avec plus d'un demi-siècle d'histoire. La gastronomie de cet État était le paradigme de base de la déclaration de la gastronomie mexicaine comme patrimoine immatériel de l'humanité (UNESCO). Aujourd'hui, son offre touristique est divisée en 7 régions, parmi lesquelles se détachent 8 villes magiques, 6 sites du patrimoine mondial et plus de 200 km de côtes.

Michoacán, nom d'origine Nahuatl et dont le sens est "Lieu
Pêcheurs ».
Selon la relation du Michoacán, au XNUMXème siècle, il a atteint le bassin
lacustre un groupe de chichimecas appelé Uacúsecha ou messieurs
aigle, qui s'est installé dans un endroit appelé Guayameo,
établir des relations commerciales et sociales avec les habitants de
le bassin, jusqu'à ce qu'il devienne ce qui serait connu comme le grand
Señorío Tarasco, qui a atteint la domination politique et commerciale de
un vaste territoire, au-delà des limites de l'état actuel de
Michoacán.
À l'arrivée des Espagnols au XVIe siècle, le Michoacán avait
quatre établissements principaux Tzintzuntzan, Ihuatzio, Erongarícuaro
et Pátzcuaro, chacun avec une fonction spéciale: religieux,
administrative et commerciale., à partir de 1525 avec l'arrivée du
premiers franciscains à Tzintzuntzan et une fois
évangélisation, certaines de ces colonies modifient leur
fonctions et Pátzcuaro acquiert son rôle de centre régional.
En 1541, la nouvelle ville de Valladolid a été fondée, aujourd'hui Morelia par
instructions de Don Antonio de Mendoza, premier vice-roi du Nouveau
Espagne, déplaçant les autorités civiles et ecclésiastiques vers cette
ville en 1580, à partir de ce moment commence l'attribution des terres
appartenant à la seigneurie tarascane, les remettant à la péninsule
à administrer comme encomenderos.

A Valladolid et des bâtiments d'une architecture impressionnante et
majesté, avec des fonctions religieuses et civiles, parvenant à convertir
Valladolid dans l'une des plus belles villes coloniales de notre pays.
En 1810 à Valladolid, les premières idées d'indépendance de la
Couronne espagnole, et c'est entre les murs du Colegio Primitivo de San
Nicolás de Obispo, où quelques idées d'illustration et
sont diffusés auprès des étudiants, parmi lesquels Don José se démarque
María Morelos y Pavón, l'un des héros nationaux les plus reconnus,
né à Valladolid aujourd'hui Morelia, faisant du Michoacán un grand
référent de ce combat.
C’est ainsi que le Michoacán se consolide au fil du temps en tant que
État fort et libre, habité par des travailleurs qui ont connu
profiter de toutes ses richesses naturelles et historiques, toujours avec un
pensée critique et constructive pour une nation meilleure.

L'État du Michoacán est fort grâce à la combinaison de la culture Purépecha qui règne dans des centaines de ses communautés, qui devient rituels, danses, gastronomie, vêtements, artisanat et vision du monde. En fait, ce bagage est observable dans ce qui est connu comme la route Don Vasco, le résultat de l'évangélisation de l'humaniste avec les peuples autochtones. Actuellement, la culture coexiste avec le traditionnel et le contemporain.En fait, Morelia est la ville où se tient le plus important festival du film de tout le Mexique (FICM) et où deux des événements musicaux les plus importants ont lieu au niveau national. international. Le Michoacán est le résultat du mélange de la culture purépecha et de l'avant-garde, et la conservation de ces traditions et patrimoine est devenu 8 villes magiques et 6 sites du patrimoine mondial:

Sanctuaires de papillons monarques
Pirekua, musique ancienne Purépecha
Gastronomie mexicaine
Rituel de vol (San Pedro Tarímbaro)
Célébration de la nuit des morts
Centre historique de Morelia
Ses événements traditionnels les plus importants sont la Semaine Sainte et la Nuit des Morts.Cependant, chaque jour, les villes du Michoacán célèbrent une fête locale, comme le déjà célèbre Festival de la course Purépecha ou le Festival New Fire (Nouvelle année Purépecha).

Il est considéré comme un état culturel grâce au Festival international du film de Morelia, au Festival de musique de Morelia Miguel Bernal Jiménez, au Festival international d'orgue de Morelia, à FERATUM (Tlalpujahua) et à des dizaines d'autres dans tout l'État.

Parmi ses événements gastronomiques, Morelia en Boca et le Michoacan Gastronomy Festival se distinguent, ainsi que plus de 50 foires et festivals dédiés aux ingrédients ou plats spécifiques des communautés. Sa production artisanale atteint toutes les villes de l'entité, ce qui signifie plus de 80 événements artisanaux dans tout l'État où des œuvres d'art authentiques sont exposées, commercialisées et récompensées. Ce n'est pas par hasard que le dimanche des Rameaux Tianguis à Uruapan est le plus important de toute l'Amérique latine. Dans les aspects naturels et d'aventure, il y a eu des courses cyclistes, des duathlons, des triathlons, le Monarch Butterfly Festival, l'Expo Tortuga et bien plus encore. L'aspect qui contribue le plus à la culture du Michoacán est finalement l'influence de Don Vasco de Quiroga et de la culture Purépecha qui vit dans les communautés du plateau et de la région du lac.

Le Michoacán est la grande destination gastronomique du centre du Mexique. Berceau de la cuisine mexicaine traditionnelle et destination culinaire avant-gardiste. Le Michoacán vous offre l'arôme intense des ragoûts lents, l'émerveillement de la découverte, la nostalgie des saveurs d'antan et la joie de partager les meilleurs moments de la vie à table. Ce n'est pas pour rien que le Michoacán est le paradigme de la déclaration de la cuisine traditionnelle mexicaine comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Dans chaque maison de purépecha, le parangua ou cuisine est un sanctuaire où nos cuisiniers traditionnels perpétuent notre patrimoine gastronomique au quotidien. Parce que notre nourriture est notre identité, et celle de tous les Mexicains.

Qui sont les cuisiniers traditionnels?
Nos cuisiniers traditionnels, notre héritage vivant. Les cuisiniers michoacans traditionnels perpétuent notre culture gastronomique: ingrédients, recettes et rituels qui se répètent, apprennent et se transmettent chaque jour dans les communautés de Purépecha. Actuellement, il y a plus de 100 cuisiniers dans tout l'État répartis dans les 7 régions de l'État, avec une concentration spécifique dans la région du lac et le plateau de Purépecha.

Que demander?
Essayez les alia et les gaspachos de Morelia, les plaisirs enchiladas et les pâtes de neige de Pátzcuaro, la truite d'Uruapan, le churipo aux corindons de Meseta Purépecha, les toasts de Santa Clara del Cobre, les carnitas de Quiroga et Tacámbaro, le chongos de Zamora, morisqueta et aporreadillo de Tierra Caliente, crustacés de la côte et conserves de fruits du Pays Monarque. Et bien sûr les uchepos dans tout l'État avec sauce, crème et fromage Cotija. Avantage!

Les meilleurs moments pour la gastronomie du Michoacán
Morelia à Boca, en mai, est l'un des grands événements gastronomiques du Mexique, avec toute l'avant-garde. Pour savourer nos origines, cherchez nos cuisiniers traditionnels au Festival de gastronomie du Michoacán en mars. Vous les trouverez également lors de l'incroyable Craft Tianguis le dimanche des Rameaux à Uruapan. Mais en réalité, chaque jour est une excellente journée pour déguster la nourriture du Michoacán.
Quelle nourriture dois-je rapporter à la maison?
À Morelia, elle achète des thés aux fruits. Au Pays Monarque, conserves et liqueurs. À Uruapan, café, charanda et produits d'avocat et de macadamia. À Zamora les chongos, que vous pouvez acheter en conserve. À Pátzcuaro, nous vous recommandons de visiter le petit marché à côté du temple de Guadalupe. Vous y trouverez différents types de maïs ou de poisson séché utilisés dans la cuisine traditionnelle.