Durango

Fermez les yeux un instant et imaginez un Eden entouré de montagnes verdoyantes, de cascades et de rivières en parfaite harmonie et proportion de désert. C'est Durango, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, qui est également un trésor colonial et une destination qui a une vaste offre culturelle.

Fermez les yeux un instant et imaginez un Eden entouré de montagnes verdoyantes, de cascades et de rivières en parfaite harmonie et proportion de désert.

C'est Durango, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, qui est aussi un trésor colonial et une destination qui a une vaste offre culturelle; Ce que vous voulez faire, vous pouvez le faire ici en profitant d'une promenade dans son centre historique, qui est d'ailleurs un plaisir architectural.

Dans ses rues, vous trouverez plus de bâtiments historiques que dans n'importe quelle autre ville du nord du pays.

Lorsque vous visitez Durango, assurez-vous de visiter le parc écologique El Tecuán ou de faire un tour en téléphérique qui vous fera profiter d'une vue incomparable et spectaculaire du centre.

D'époques et de styles architecturaux aussi différents qu'admirables, les temples de la capitale de Durango contiennent des histoires, des dévotions, des énigmes et des mystères.

Au centre de la ville de Durango, vous trouverez une douzaine de temples, mais la cathédrale Basilique Mineure est la plus représentative, et en plus de sa magnifique présence, elle contient la légende la plus traditionnelle de Durango: l'histoire de la nonne Beatriz dont la silhouette est il dessine la nuit dans l'une des tours, attendant sa bien-aimée. Découvrez-le du point de vue à proximité!

Le centre historique de Durango abrite divers musées aux thèmes très variés: histoire, archéologie, exploitation minière, art sacré, art funéraire, un consacré à la vie du général révolutionnaire Francisco Villa et El Bebeleche, un musée interactif spécial pour les enfants, bien qu'il soit également apprécié par grands.

ORIGINES

Les premiers colons étaient des indigènes semi-nomades: acaxas, xixenes, tepehuanos et zacatecos, qui vivaient de la chasse et de la cueillette des nopales, des organes, du mesquite et de certaines herbes. Plus tard, ils ont commencé à cultiver du maïs, des haricots et du piment.

Actuellement, le tabac, les patates douces, le maïs, le piment, les haricots et les courges sont plantés, en plus de nombreux arbres fruitiers, tels que la grenade, le coing, la pêche, l'abricot, le perón et la pomme. Les porcs, les bovins et la laine sont également élevés, donc beaucoup de fromage est fabriqué.

Il existe une grande tradition familiale dans la préparation de confitures sucrées, comme les abricots aux pommes et coings, la "cajeta" et les gelées de coings et de perón, les coradillos, la figue en conserve et les pêches séchées au soleil.

SAVEURS TRADITIONNELLES

Certains plats typiques de durangueño sont le caldillo, le barbecue de mariage, les chicharrones de vieja (carnitas de chivo), les enchiladas aux arachides et au lait, le pipián rojo (piment, graines de citrouille et maïs), le barbecue de olla, le haricots blancs (patoles) ragoût de chorizo ​​et tornachiles, les panochas - tortillas de farine - sel et sucré, gorditas de nata, gorditas de maiz farcies de ragoûts, tamales de piment rouge et sucré, atoles, champurrado, les torrejas au miel maguey, la patate douce et la courge au miel piloncillo, les pinces à noix, les empanadas chilacayote, le pain pulque, l'anis semitas, les rouleaux de patate douce, la patate douce à la noix de coco, le gorditas de cuajada (fruit du four), buñuelos, riz au lait, pain aux dattes et aux noix, tacos de scorpion (un plat récemment créé) et mezcal comme boisson spiritueuse. Comme vous pouvez le constater, rien ne manque pour ravir le palais des visiteurs.

Voici quelques-uns des plats les plus populaires de l'État:

Bouillon de Durangueño

Un plat emblématique de la cuisine Durango qui s'inscrit dans la tradition des vins de la Serra. La viande séchée, le piment, l'oignon et l'ail sont les ingrédients du caldillo endémique et traditionnel; Bien que la recette ait été modifiée en remplaçant les ingrédients d'origine par d'autres qui sont plus faciles à obtenir. Sa création, comme celle de nombreux autres caldillos traditionnels, était à la recherche de plats qui atténueraient un peu les climats accidentés de la vaste chaîne de montagnes de Durango. Vous pouvez déguster ce plat exquis dans les auberges et restaurants de tout l'État.

Gorditas

Il est vrai que vous pouvez vous faire jouffler dans tout le pays; mais dans aucune gastronomie nationale les gorditas ne sont aussi pertinentes qu’à Durango. A l'origine, le joufflu était fait afin de protéger le ragoût que les paysannes donnaient à leurs maris pour être consommé au moment du repos du travail (milpa). Étant une collation pratique et délicieuse, elle n'a pas tardé à se répandre dans tout le pays. Vous pouvez les trouver dans n'importe quel coin de l'État, mais ceux fabriqués dans la municipalité de Nombre de Dios se distinguent, en particulier ceux fabriqués par Doña Leja, un point obligatoire pour visiter et déguster ces préparations. Asado Rojo, discada, œuf perdu, chicharrón pressé, œuf vert, sont quelques-unes des délicieuses garnitures traditionnelles de gorditas.

Vieux fromage

Durango a une longue tradition en tant que producteur de produits laitiers et de leurs dérivés. Il existe une grande variété de fromages, la plupart fabriqués avec des techniques héritées de l'espagnol; bien que le fromage Excelsior produit dans les communautés mennonites de Durango, le deuxième plus grand du pays, se démarque également. Dans les ranchs, il est habituel de grimper le bétail pour faire paître les montagnes pendant la saison des pluies et dans les petites huttes près des zones de pâturage, des produits tels que le caillé, le fromage cottage, la crème et bien sûr le ranchero sont fabriqués. Aujourd'hui, vous pouvez obtenir du fromage ranchero frais, vieilli et enchilado sur la plupart des marchés traditionnels, dans les magasins spécialisés dans les produits Durango et même dans les supermarchés de l'État.

Mezcal

7 états de la république ont l'appellation d'origine dans la production de cette boisson précolombienne, mais aucun comme Durango. Et c'est qu'il y a plusieurs caractéristiques qui rendent le mezcal Duranguense unique, car il est principalement fabriqué de manière artisanale, que l'agave est endémique de la région (Durangensis agave) et de la saveur particulière que la méthode de cuisson de l'ananas produit. agave. Saveur intense, mais complète en arômes et saveurs de fumée, de bois et de quiote, c'est un délice seul ou accompagné d'un peu d'orange.

Chili passé

Originaire du nord de l'État, ce produit artisanal est utilisé dans l'élaboration d'une grande variété de ragoûts; La preuve en est sa présence comme ingrédient essentiel du bouillon Durangueño original. En raison de sa méthode de préparation élaborée, il a une saveur unique, fumée, douce et facile à combiner. Le Chili passé est endémique à la région et il sera difficile de l'obtenir dans d'autres parties du Mexique; par conséquent, si vous visitez la ville de Durango, n'oubliez pas d'aller sur les marchés d'approvisionnement et d'acheter ce délicieux produit ancestral.

Cadran Durango

Ce délicieux plat doit son nom au fait qu'il a été préparé sur un disque pour labourer la terre au moment du repos. Il est très populaire dans les États du nord-est mexicain; bien que la recette varie selon les régions. À Durango, la principale différence est qu'elle est faite avec de la viande hachée; Il convient également de noter qu'il s'agit d'une garniture traditionnelle pour de délicieuses gorditas. Dans la continuité de la tradition nordique, le cadran est consommé principalement le week-end pour célébrer une famille, un événement sportif ou tout simplement pour vivre avec des amis, bien sûr, accompagné d'une bière.