Coahuila

Coahuila de Zaragoza, est un lieu plein de forteresses, d'attractions et de produits touristiques dans cinq régions.Il a sept villes magiques avec une belle architecture, culture et traditions, le berceau de personnages historiques. Avec un passé paléontologique unique dans le pays. Territoire d'une grande richesse naturelle, ses écosystèmes comprennent des déserts, des forêts et des montagnes.

L'histoire dont il existe un record à Coahuila commence au cours de la période du Crétacé supérieur, il y a environ 72.5 millions d'années, lorsqu'elle était habitée par des êtres vivants préhistoriques qui habitaient ce qui est aujourd'hui Saltillo, Ramos Arizpe, Parras de la Fuente et principalement General Cepeda et ses environs; également à Múzquiz, Sabinas et Sierra Mojada, dans la région carbonifère et au nord de l'État.

Grâce à cet héritage, Coahuila a eu un impact sur la communauté scientifique mondiale, se considérant comme l'État de la République mexicaine avec la plus grande richesse paléontologique et se distinguant dans le contexte international parmi les 10 premiers.

Plusieurs siècles après cette étape, après l'arrivée des premiers colons qui, selon les historiens, ont pu entrer des États-Unis et du Canada, pendant plus de 12 mille ans, des centaines de groupes ethniques de cueilleurs et de chasseurs ont habité le territoire que nous connaissons aujourd'hui. . Ses vestiges sont présents dans presque tout l'état. Les sociétés, appartenant presque entièrement à trois grandes branches linguistiques, occupaient des zones avec des offres très différentes de légumes et d'animaux pour reproduire leur existence.

Comme preuve de ces sociétés organisées, diverses grottes ont été trouvées dans différentes régions de l'État qui protégeaient des faisceaux mortuaires, formés de squelettes fléchis recouverts d'un grand manteau et bien attachés, l'un des éléments caractéristiques de l'archéologie de Coahuila. Ils reflètent le système de croyance complexe des groupes de chasseurs-cueilleurs qui habitaient la région.

Avant que l'homme ne transforme le paysage, la région qui attirait le plus les peuples autochtones était celle des lagunes Mayran et Parras, aujourd'hui disparues, en marge desquelles des sociétés qui parlaient différentes langues, comme le Zacateco méridional, l'irritant de l'ouest, ont pu s'établir au fil des saisons , le coahuileño au nord et le chiso au nord-est, avec quelques interventions de cuachichiles dans la partie orientale.

Le paysage que les autochtones connaissaient a été transformé au cours des quatre derniers siècles par les conquérants européens, d'une manière si décisive que, si les premiers colons revenaient à la vie, ils ne reconnaîtraient pas leurs lieux de rassemblement et de chasse millénaires.

Les populations autochtones ont appris à connaître les ressources biotiques de chacun des écosystèmes, même celles qui semblaient les plus précaires, comme le Mapimí Bolson. Là, les missionnaires jésuites et franciscains ont formé une société, après des batailles sanglantes et la résistance des indigènes Toboso, des cocoyomes, des bobosaigames, des déposants et d'autres communautés.

Son héritage se trouve dans des peintures rupestres, des pétrogravures, des pointes de projectiles et des dizaines de mortiers où ils ont broyé les graines qui leur ont fourni les protéines et les vitamines nécessaires. Ils connaissaient l'utilisation des arbustes, des plantes, des feuilles, des fleurs, des racines et des fruits; Malgré leur prétendue fragilité dans l'environnement, ils ont réussi à dominer les conditions du lieu et ont combattu avec succès dans un premier temps l'ingérence des Espagnols.

Un élément caractéristique de nombreuses villes mexicaines était la construction d'œuvres architecturales, cependant, les groupes ethniques de Coahuila, en raison de l'emplacement de la zone, vivaient légèrement en décalage avec le niveau culturel des autres tribus du pays, de sorte qu'ils ne laissaient pas un grand nombre de vestiges archéologiques. ou constructions puisqu'ils étaient nomades, ils n'étaient pas définitivement établis.
L'arrivée et la montée de l'empire espagnol pour établir la vice-royauté de la Nouvelle-Espagne à Coahuila, fut compliquée; La région a été l'une des plus longues à être dominée par les Espagnols, principalement en raison de la forte opposition des peuples autochtones et de l'accès difficile en raison des conditions désertiques.

Il existe plusieurs théories concernant l'entrée des Espagnols sur le territoire de Coahuila, certains soulignent que Álvar Núñez Cabeza de Vaca est entré par Nuevo León en 1532; d'autres soulignent que le premier à entrer par le sud de l'État a été un frère en 1567. Cependant, selon les Archives générales des Indes, à Séville, les esclavagistes sont arrivés en 1564 de Tampico et ont fait une route d'accès à la Laguna de Mayran, qui était un territoire indigène, une route qui traversait aujourd'hui les villes de Monterrey et Saltillo. Peu à peu, les Espagnols se sont installés et ont construit des temples et des couvents, les missions bien connues, surtout dans le nord de l'État.

La partie sud de Coahuila, appartenait à la nouvelle Biscaye, de Mazapil et Durango, les fondateurs de Parras et Saltillo sont partis. La région centrale de Monclova et Candela, a été colonisée par le Nouvel Empire de León. A cette époque, la fondation des villas a commencé et des terrains ont été distribués. En raison des maladies apportées par les Européens et des mauvais traitements infligés aux Indiens, ils ont abandonné les Espagnols et les villes étaient vides, les fondations ont échoué.
C'est pourquoi, lorsque Saltillo était sur le point de se dépeupler, il a été décidé d'amener sur le territoire de Coahuila un groupe de familles Tlaxcala qui pourraient contrecarrer le pouvoir guerrier des nomades et les inciter à une vie plus sédentaire et productive.

En 1591, ils ont fondé le Pueblo de Indios San Esteban de la Nueva Tlaxcala, avec Saltillo, qui était une ville indépendante à Nueva Vizcaya et était politiquement liée au vice-roi, et ont même construit leur propre paroisse. De cette ville de Tlaxcala, quatorze autres ont émergé à Coahuila et Nuevo León.

Coahuila est un territoire de plaines désertiques et semi-désertiques, mais aussi de forêts de pins abondantes, comme celles d'Arteaga et de terres propices à la culture de raisins comme Cuatro Ciénegas et Parras. C'est pour ces qualités que les explorateurs et les missionnaires ont utilisé la région sud-est comme tremplin pour coloniser le nord du Mexique, une mission qui comprenait le Texas.
À cette époque, des villes et des haciendas ont vu le jour qui ont prospéré au XVIe siècle: Santiago del Saltillo, Santa María de las Parras et San Francisco de Patos sont nés. Une grande partie de ce territoire appartenait au Marquesado de San Miguel de Aguayo.

L'ère coloniale s'est développée lorsque les colonisateurs se sont imposés par la force de leurs armes et l'aide de virus qui décimaient les sociétés indigènes. Les Espagnols et les Créoles de la péninsule, suivis des métis, ont développé une économie qui a transformé les régions et fait pencher la balance du pouvoir en leur faveur.

À Parras, les vins et les spiritueux ont commencé à être produits à partir du XVIe siècle, les habitants de Saltillenses se sont distingués comme producteurs de blé et reconnus pour leur foire annuelle à laquelle assistaient les acheteurs et les vendeurs du Texas et de la Louisiane à Veracruz. D'autres villes comme Monclova, San Pedro, Candela, San Buenaventura et Cuatro Ciénegas ont été consolidées par la suite.

Une fois la séparation de l'Espagne réalisée, l'État de Coahuila et du Texas a été créé en 1824, qui a eu une vie éphémère. Les colons américains s'emparèrent du Texas et déclarèrent leur indépendance du Mexique en 1836. Quelques années plus tard, le voisin du nord envahirait le territoire national et prendrait la moitié du pays.

Le 19e siècle a été très sanglant pour Coahuilense. Entre 1810 et 1940, il n'y avait pas de tranquillité; Le gouverneur Vidaurri a créé de force l'État de Nuevo León-Coahuila et a annexé ce territoire comme s'il s'agissait d'un autre pays. Les Français ont envahi le Mexique dans le cadre de la décision diplomatique d'imposer un empereur européen, un bataillon qui s'est installé à Coahuila; Des désaccords entre conservateurs et libéraux ont commencé, qui ont duré plus d'un siècle. Les affrontements et les problèmes avec les peuples autochtones se sont intensifiés, beaucoup d'entre eux provenant de la partie qui était maintenant sous le pouvoir américain.

La population de l'État était toujours très petite et le territoire très large. C'était Coahuila, lorsque les premières nouvelles de la lutte pour l'indépendance sont arrivées. Les insurgés sont arrivés sur le territoire et ont été accueillis et acclamés par la population, ignorant que des jours plus tard, ils seraient arrêtés puis abattus.

L'origine du nom Coahuila remonte au 16ème siècle lorsque les Espagnols qui sont venus sur ce territoire ont rencontré des natifs de ces terres qui s'appelaient Coahuiltecos; D'où divers noms tels que Cuagüila ou Cuauila ont été dérivés.

Certains historiens pensent que cela signifie «vipère qui vole», «lieu de nombreux arbres» et d'autres soulignent que cela signifie «l'endroit où les serpents rampent».

C'est en 1868 que le président de l'époque, Benito Juárez, accorda à Coahuila son indépendance en tant qu'entité de la Fédération et attribua à Coahuila de Zaragoza son nom officiel, en souvenir du héros immortel de Puebla, celui qui, l'après-midi du 5 mai, allait communiquer que le Les armes nationales étaient couvertes de la même gloire qui est née en 1829 dans la prison de Bahía del Espíritu Santo, Texas, lorsque cette province appartenait encore à Coahuila, au Mexique.

L'État de Coahuila, et en particulier la région du sud-est, est lié à des moments importants de l'histoire du Mexique. Ce n'est qu'en 1910, lorsque la révolution mexicaine est arrivée, que les habitants ont déjà eu une expérience de lutte et de rébellion qui a servi à avoir une place importante dans la lutte, à l'instar de Miguel Ramos Arizpe, qui a affronté l'Espagne cent ans plus tard. Avant, Francisco I. Madero, originaire de Parras, a émergé avec un projet de participation citoyenne et de défense de la liberté d'expression.

Avant l'assassinat du président Madero, le gouverneur de l'époque de Coahuila Venustiano Carranza, a formé la première armée constitutionnaliste à Arteaga et s'est opposé au régime militaire du coup d'État et a réussi à faire approuver une nouvelle Constitution en 1917, la base de la Constitution qui, jusqu'à aujourd'hui, régit pour le pays.

Tout au long de sa vie historique, Coahuila a traversé tous les systèmes gouvernementaux en vigueur au Mexique, à la fois le système fédéral et le système central, de sorte que le nom de l'entité a varié entre l'État et le département; variant avec lui, le nom du titulaire du Pouvoir Exécutif de l'Etat.

Coahuila de Zaragoza a été la destination de différentes migrations, l'arrivée d'Espagnols et de Tlaxcaltecas indigènes, Kikapú, mascogos, mélangés avec les peuples autochtones d'origine, ont façonné la culture et l'identité des habitants actuels.

La présence de Tlaxcala a quitté la Danse des Matlachines, une expression artistique qui remonte à 1591 et est exécutée dans presque tout l'État; A l'origine c'était une danse de guerre, aujourd'hui c'est une danse de nature religieuse.

À noter également la danse de la plume ou palmeta, également connue sous le nom de danse de la conquête, dans laquelle ils représentent Cortés, La Malinche et Moctezuma; la Danse des Caballitos et la danse indigène des Kikapú.

En danse folklorique, l'Artedanga Contradanza, le General Cepeda Patent Syrup se distinguent et la polka, le paso doble et le mazurca sont dansés dans tout l'État.

Parmi la musique représentative, la norteña et les corridos qui racontent la vie des personnages ou des lieux se distinguent, des pièces qui utilisent l'accordéon et la sixième basse comme instruments de base; parfois accompagnée de violon ou de contrebasse, interprétée par des groupes de deux ou trois musiciens appelés "Fara - Fara". La plus haute expression du chant populaire est le "Cardenche"; une chanson polyphonique jouée a cappella par trois voix, deux aiguës et une basse, où le thème est l'amour, le chagrin et l'adieu triste; il est courant de l'entendre dans les pastorelas et les cérémonies funéraires dans les régions de Laguna et Sureste.

Une autre expression culturelle importante de Coahuila est l'artisanat textile, le tissage au métier à tisser qui a conduit à ce qui est aujourd'hui l'un des emblèmes de l'État, la serape Saltillo. La transformation artisanale fonctionne essentiellement avec le tissage de fibres, laine, coton, ixtle, sotol, palmier et tule.

Les conditions difficiles de l'environnement ont fait que les Coahuilenses fabriquent des objets d'artisanat avec un caractère plus utilitaire qu'artistique au cours des siècles; met en évidence dans certaines régions de la région du Sud-Est, l'élaboration artisanale de pièces de jardinage telles que des brosses, des tampons à récurer et des balais en fibres dures, produit de plantes emblématiques du désert telles que le palmier, le sotol et l'ixtle, avec lesquelles rênes, sacs à dos, filets, paniers, cordes à linge et jouets.

Dans la région du Centre, principalement à Candela et Cuatro Cienegas, les objets d'artisanat sont fabriqués en Mesquite et polis à la cire de candelilla, ils fabriquent des ronds de serviette, des cuillères, des assiettes, des bols, des saladiers, des mortiers et des figurines.

Dans la Carbonífera, la sellerie est fabriquée en ceintures et en selles extraordinaires. L'artisanat Kikapú se distingue également, notamment de beaux tehuas en daim de cerf, de la broderie chaquira et de belles poupées et costumes typiques des Mascogos.

Dans la région du Nord, principalement à Guerrero, des pièces sont sculptées dans la pierre, le bois et les cornes de cerf, un animal abondant dans cette région.

Dans la région de Laguna, récemment la forge artistique avec de l'acier se distingue et des pièces d'argenterie extraordinaires, des objets d'art avec des designs uniques, modernes et traditionnels sont fabriqués qui font de plus en plus leur chemin sur le marché national et international.

En tant que destination culturelle, Coahuila occupe la quatrième place nationale des entités avec plus de musées par habitant, car elle compte plus de 60 lieux culturels en fonctionnement public et privé dans les cinq régions de l'État, lieux où une grande partie du patrimoine culturel est affiché. , historique et paléontologique.

D'autre part, en tant que patrimoine culturel tangible, Coahuila possède plus de 900 monuments et bâtiments historiques tels que des presidios, des églises et des cimetières, répertoriés dans le catalogue INAH, en plus des anciens casques des haciendas, qui datent de l'ère coloniale et font partie de la Ruta del Camino Real de los Tejas, utilisée pour le transit des minéraux depuis le XVIIIe siècle, a déclaré que le patrimoine reflète une grande partie de l'histoire, de l'idiosyncrasie et des croyances des habitants de Coahuila.

La gastronomie de Coahuila est toute une fête d'arômes et de saveurs, une raison importante pour laquelle les visiteurs voudront retourner sur cette terre, pleine de traditions et de recettes anciennes qui se sont transmises de génération en génération.

Les habitants de Coahuilenses ont créé des plats incomparables avec les produits de l'État qui, bien qu'ils soient principalement semi-désertiques, offrent des ingrédients intéressants qui sont à la base de véritables merveilles culinaires.

En raison des différentes implantations de groupes ethniques étrangers dans nos municipalités, la gastronomie est très variée et riche en plats dérivés de la cuisine espagnole, libanaise, arabe, argentine, brésilienne, japonaise, chinoise et mexicaine.

Cependant, le meilleur qui est mangé dans ce pays sont les coupes de viande, à la fois le boeuf et la chèvre et le porc, car dans certaines régions à forte production animale, les plats typiques tournent autour de ce produit, des ragoûts extraordinaires sont faits comme le barbecue, la discada, le picadillo, le chicharrón, le cortadillo et la viande râpée pour remplir les gorditas traditionnelles, les tortillas de farine petites et épaisses remplies de délicieuses saveurs.

La machaca préparée avec de la viande séchée, de la viande rôtie au charbon de bois, du chevreau rôti, du salseado ou des alevins sont d'autres délices de l'État, selon les antécédents historiques, Coahuila est le berceau de cette recette traditionnelle qui a été exportée vers Nuevo León, alors elle est devenue dans une icône de la gastronomie régionale. De même, le rôti de porc, un ragoût de viande savoureux avec une sauce de serpent à sonnettes et d'épices, servi avec un riz aromatique et doux ou accompagné de sept soupes différentes, est la fête préférée pour célébrer les mariages dans la plupart des zones rurales .

Dans la région du Carbonifère, en plus des délicieuses coupes de viande à rôtir dans la ville de Sabinas, à Múzquiz, le chorizo ​​de porc est produit avec une saveur et une qualité reconnues dans tout le nord-est du pays. La forte production animale permet à la région de Laguna de Coahuila d'être considérée comme le bassin laitier le plus important d'Amérique latine avec une production de plus de huit millions de litres de lait par jour, avec laquelle d'excellents produits laitiers sont fabriqués non seulement dans l'État , mais dans tout le Mexique.

Dans certaines régions de l'État, les plats sont cuisinés avec une flore et une faune typiques du désert, telles que des soupes et des bouillons de serpents, des cuisses de grenouilles et des rats sauvages, ainsi que des nopalitos et différentes fleurs présentes dans les cactus.

Dans la région du Nord et du Carbonifère, ayant deux barrages importants tels que La Amistad et Venustiano Carranza, différents plats sont préparés à base de poisson. Dans cette région, il y a aussi beaucoup de viande de cerf avec laquelle les tamales sont préparés ou mangés grillés avec de délicieuses tortillas à la farine très typiques dans tout le nord du Mexique.

De plus, les plats issus de nos cultures de maïs, haricots, blé, courge, figue de Barbarie, cabochons, figues de Barbarie, piment et tomate sont parmi les plus connus et nous permettent de créer une savoureuse variété de recettes saines et traditionnelles.

Le casse-croûte que Coahuila a contribué à la gastronomie internationale sont les «nachos», ces tortillas frites triangulées baignées de fromage et de piments jalapeño qui sont nées à Piedras Negras et sont de renommée mondiale. En l'état, de délicieux pains sont également fabriqués tels que les mamones de Viesca, les Campechanas de Parras, le pain de maïs de la région Nord et Centre-Désert, les gâteaux de Sacramento, le pain d'acier et la tarte aux pommes d'Arteaga, Le pain «français» de Torreón et le célèbre pain pulque de Saltillo, il y a aussi des empanadas et des beignets aux noix.

Grâce à la qualité du lait, des noix et des fruits tels que les pommes, les figues, les coings, les raisins et les pêches qui sont produits dans les différentes régions, de délicieux cajeta typiques et de bonbons aux fruits, sa consistance lisse et sa saveur inégalée sont un vrai délice. pour le palais.

Coahuila produit également d'excellents fruits tels que le melon, la pastèque, la figue, le coing, les pêches et met en évidence la production élevée de pommes à Arteaga, dont sont dérivés plusieurs types de bonbons et de conserves. Cependant, le raisin Coahuila mérite une place à part, car grâce à ses excellents vins de table de qualité sont produits qui sont reconnus dans le monde entier.

La diversité des écosystèmes de l'État de Coahuila de Saragosse permet de cultiver des raisins d'excellente qualité sur notre territoire, produisant en moyenne 4 millions de bouteilles de vin par an, distribuées principalement au Mexique et ailleurs. pays du monde. A Coahuila, la production de vin est répartie dans les cinq régions de l'Etat avec 23 caves réparties dans plus de 9 communes avec une extension de tant d'hectares de production, avec plus de 110 labels.

Coahuila de Zaragoza possède des atouts importants en tant que terre productrice de vin, en plus d'avoir Casa Madero, la plus ancienne cave et cave d'Amérique créée en 1597, elle est également la quatrième plus ancienne au monde et la deuxième des cinq caves les plus emblématiques de Amérique latine.

Galerie