Tlatlauquitepec

Un regard sur un site de couleur intense

Niché dans la Sierra Nororiental Poblana sur l'une des cinq pentes qui se terminent dans le golfe du Mexique, le altepeme (regroupement de villes) dont le chef était Tlatlauquitepec, qui était composé de 31 villes dont seulement 19 sont connues. Ces villes "soumises" sont entre autres Teziutlán, Cuetzalan, Zacapoaxtla, Ayotoxco, etc. En 1531, la soi-disant ville de Santa María de la Asunción de Tlatlauquitepec et le couvent du même nom, fréquenté par des franciscains, ont été fondés.

Au cours du XIXe siècle, Tlatlauquitepec a défendu la souveraineté nationale en combattant l'intervention française avec le bataillon de chasseurs en montagne de Tlatlauquitepec dirigé par le colonel Andrés Mirón.

Au XXe siècle, il a été consolidé en tant que centre agricole et commercial, étant une référence dans le panorama économique de la région; vers la fin des années 2012, elle a été promue comme destination touristique dans l'État de Puebla, une condition qui a été renforcée après sa nomination en tant que ville magique en XNUMX, également en raison de l'héritage culturel d'ethnies telles que Nahuas et Totonacas.

Le Serrano mange et boit beaucoup de choses

La cuisine des montagnes du nord-est est abondante et variée, elle est faite avec des ingrédients d'origine indigène et d'origine espagnole, résultant en la conjonction d'essences, de saveurs et de consistances qui satisfont les appétits et les goûts des palais les plus exigeants, qu'ils soient résidents ou de visiteurs nationaux et étrangers; Parmi les ragoûts, les collations et les plats les plus célèbres, tlayoyosà base de pois, de pâte, de piment et de feuille d'avocat; ; la barbecue agneau offert enchilada ou blanc accompagné de sauce et tortillas artisanales; le taupe rancherototole ou dinde, avec du riz et des haricots à soupe; le chilposonbœuf ou porc et légumes de la région; ces derniers temps, le viandes fuméesporc et Poulet à la Mazatepec, ainsi que des truites trempées dans des sauces ont été incorporées dans la tradition culinaire régionale; ainsi que des boissons typiques, le café accompagné de pain cuit au feu de bois, vins de fruits, Yolixpa, pulque et brandy de canne.

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