Guanajuato

Période préhispanique

Le territoire de l'État était une zone frontalière entre la Méso-Amérique et l'Aidoamérique, habitée à différentes époques par des sociétés préhispaniques, sédentaires et nomades.

La culture Chupícuaro, une zone archéologique qui était potentiellement l'une des plus étendues et importantes du pays, s'est développée dans le sud-est de l'État sur la Riviera de la rivière Lerma, qui est aujourd'hui le territoire des municipalités d'Acámbaro, Tarimoro et Jerécuaro. Bien que l'on en sache peu sur cette culture, elle est considérée comme l'une des plus anciennes cultures d'Amérique; son règlement remonte à 4 mille ans avant JC

Les vestiges archéologiques actuels correspondent à une colonie qui a eu lieu entre 500 a. C. à 300 d. C. Les premiers habitants de cette région étaient des chasseurs et des cueilleurs qui vivaient le long de la rivière et développaient des connaissances agricoles.

Sa poterie est considérée comme l'une des meilleures de la Méso-Amérique, en particulier celle qui montre des scènes de la vie quotidienne et celles orientées vers la représentation de la faune. Le Musée national d'anthropologie et d'histoire présente une importante collection de la culture Chupícuaro.

Le site archéologique de Chupícuaro a été recouvert par le barrage de Solís, inauguré en 1946. Grâce aux fouilles pour sa construction, des objets en céramique tels que des récipients et des sculptures ont été découverts, en plus de 400 tombes.

Après la tradition Chupícuaro, qui a eu lieu dans la période pré-classique et jusqu'à la période post-classique, le territoire de l'État a connu des établissements préhispaniques qui ont développé des styles locaux très particuliers, dans des domaines tels que l'architecture et la poterie. Ces civilisations ont participé à des réseaux commerciaux et établi des relations de communication et politiques avec les sociétés des régions méso-américaines voisines, les cultures qui habitaient l'État étaient composées de Chichimecas, Otomíes et Purépechas qui se sont installés sur les terres jusqu'en 1522. Précisément de ces dernières Le nom Quanaxhuato vient du Purépecha, qui signifie "lieu montuoso des grenouilles".

Aujourd'hui, grâce à ces établissements datant de 300 à 900 après JC, nous pouvons compter sur des vestiges archéologiques impressionnants dans différentes parties de l'État qui montrent la richesse culturelle diversifiée que nos ancêtres ont développée, dont cinq restent ouvertes au public. ils témoignent de la vitalité régionale à l'époque préhispanique, Plazuelas à Pénjamo, Peralta à Abasolo, Cóporo à Ocampo, Cañada de la virgen à San Miguel de Allende et Arroyo Seco à Victoria.

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En 1522, les premiers Espagnols sont arrivés sur le territoire de Guanajuato dans le cadre de l'expédition Cristal de Olid, traversant Yuririhapúndaro et Pénjamo dans le sud de l'État. Acámbaro a été fondée en 1526, ce qui en fait la première ville espagnole de Guanajuato.

Pour l'année 1542 avec la colonisation par la couronne espagnole, plusieurs colonies ont été accordées sur le territoire, la subvention a été accordée pour les ranchs de bétail à Apaseo et Chamácuaro (dans la municipalité d'Acámbaro). Les villes de Tarimoro et Chamacuero sont fondées, aujourd'hui la ville magique de Comonfort.

Certains des facteurs qui ont attiré les conquérants espagnols étaient leurs terres fertiles, ce qui a fait que des villes comme Puruándiro, Pénjamo et Apaseo étaient habitées par de nombreux groupes de bétail de la péninsule.

Des endroits tels que Guanajuato, San Miguel el Grande, San Luis de la Paz, Celaya et León ont été fondés pour développer des activités d'élevage, agricoles et d'approvisionnement pour les explorateurs.

Les missionnaires religieux qui se sont installés dans l'État sont arrivés dans la région et avec cela ils ont introduit l'évangélisation du peuple, ce qui signifiait un aspect pertinent pour la formation de la société coloniale. Ces ordres furent même les premiers à construire des écoles et des hôpitaux, exerçant des rôles d'organisation sociale et d'autorité politique.

Grâce au boom minier de 1548, elle transforma ce qui est aujourd'hui la capitale de l'État en l'une des villes les plus importantes de la Nouvelle-Espagne, car elle dota la vice-royauté d'or et d'argent.

La première division politique et administrative qui existait pour le territoire actuel de Guanajuato a été mise en service à l'époque coloniale et a été définie depuis la création de cinq bureaux du maire. Chacun de ces mairies comprenait une population de rang important, que ce soit la ville ou la villa et son district ou territoire respectif où il exerçait sa juridiction.

En 1570, la ville de Santa Fe de Guanajuato a été légalement fondée grâce à sa grande activité minière, étant le grenier le plus important et un emporium industriel reconnu.

En raison de la production minière, d'importantes constructions civiles et religieuses ont été réalisées, comme l'Alhóndiga de Granaditas, un gigantesque entrepôt de céréales ou la Presa de la Olla, un important ouvrage hydraulique pour alimenter la ville en eau, mais pas seulement dans la capitale où ces constructions ont été réalisées , sinon dans d'autres entités étatiques, ce qui a permis la création de centres de transit pour l'ensemble de l'industrie minière.

Cela a entraîné la création de routes d'accès et des activités agricoles, textiles, d'élevage et artisanales ont prospéré sur l'ensemble du territoire. Il était évident le développement d'une industrie textile dans la région de Celaya et celle liée au cuir et aux chaussures dans la région de León, ainsi que la forge, le cuir et la graisse à San Miguel, le travail artisanal était partout.

Le commerce a été renforcé dans toute la région et les foires de León et Celaya ont été bien reconnues. La population était concentrée autour des mines, des haciendas et des ranchs provoquant un métissage des coutumes qui faisait de la région un endroit très différent du reste de la Nouvelle-Espagne en raison de son développement économique élevé. Cela a fait que la région était connue pour sa productivité élevée et sa prospérité économique et était connue comme El Bajío.

La Villa de San Luis de la Paz a été fondée en 1590 pour célébrer le pacte de paix entre Espagnols et Chichimecas.

Au XNUMXème siècle, Guanajuato était devenue le centre d'extraction d'argent le plus important au monde.

En 1741, le roi Felipe V a accordé le titre de ville très noble et fidèle de Santa Fe et Real de Minas de Guanajuato, devenant la capitale de l'intendance du même nom en 1786, à la tête du bureau du maire de León, Celaya, San Miguel, San Luis de la Paz et Guanajuato lui-même.

En l'an 1786, sur ordre du roi d'Espagne Carlos III, le territoire de la Nouvelle-Espagne a été divisé pour une meilleure administration dans les municipalités. Ainsi, le territoire est passé de 150 maires à douze municipalités et le territoire de Guanajuato a cessé de dépendre administrativement du Michoacán et est devenu l'Intendance de Guanajuato ayant pour capitale la ville très noble et loyale de Santa Fe et Real de minas. De guanajuato.

Indépendance

Guanajuato est un pilier important de l'histoire du Mexique, car il est le berceau de l'indépendance nationale, car il a vu naître ce mouvement sur ses terres et a été témoin d'importants événements historiques.

L'intention de Guanajuato a été l'étape déterminante pour le déclenchement de la lutte pour l'indépendance qui se préparait, sous terre, dans diverses villes de la Nouvelle-Espagne telles que Querétaro, Valladolid (aujourd'hui Morelia) et San Miguel el Grande (aujourd'hui de Allende) . La région a connu de première main les contradictions du développement et la crise de la colonie au début du XIXe siècle.

A l'aube du 16 septembre 1810 à Dolores Hidalgo, le prêtre Miguel Hidalgo y Costilla, proclama l'indépendance du Mexique contre la couronne espagnole qui dominait le pays depuis près de 300 ans. Former une armée d'indépendance composée d'un petit groupe d'Indiens, métis et créoles, sans formation militaire et armés d'instruments agricoles.

Sur la route initiale, les insurgés ont quitté Dolores, ont traversé le sanctuaire d'Atotonilco où ils ont pris l'image de la Vierge de Guadalupe qui servirait de bannière pour le mouvement, puis ont continué jusqu'à San Miguel el Grande où les soldats des Dragones de la régiment ont rejoint le Reina, ils ont continué vers Chamácuaro (aujourd'hui Comonfort), puis Celaya a suivi où le contingent cultivé était organisé.

Le 22 septembre à Celaya, avec l'aide du conseil municipal, Miguel Hidalgo a été nommé capitaine général, investi du commandement suprême et, en même temps, Ignacio Allende en tant que lieutenant général.

La marche a été dirigée vers Salamanque d'où plusieurs guérilleros qui ont révolutionné le Bajío ont été activés, de là, ils ont marché vers Irapuato d'où un détachement a été envoyé à Silao et la majeure partie de l'armée insurgée s'est dirigée vers la ville de Guanajuato.

Composée de 50,000 28 hommes à l'époque, l'armée insurgée s'avança sur la ville de Guanajuato, qui tomba entre leurs mains le XNUMX septembre après un combat intense qui aboutit à la capture de l'Alhóndiga de Granaditas.

Après la victoire de l'armée, Miguel Hidalgo a quitté Guanajuato le 10 octobre pour Valladolid, ajoutant des personnes à la cause et rejoignant une armée de 70.000 XNUMX personnes, en passant par Valle de Santiago et Acámbaro.

Malgré l'augmentation du nombre de soldats insurgés, Hidalgo est fait prisonnier en mars 1811 et abattu. Le 14 octobre, les chefs des quatre chefs insurgés sont arrivés à Guanajuato: Hidalgo, Allende, Aldama et Mariano Jiménez, qui ont été placés dans des cages aux quatre coins de l'Alhóndiga pendant dix ans pour avertir les habitants.

La lutte pour l'indépendance du Mexique s'est poursuivie avec divers dirigeants jusqu'à sa conclusion 11 ans plus tard. Les chefs militaires Luis de Cortázar et Anastasio Bustamante adhèrent au Plan d'Iguala; le 24 mars, ils occupent la ville de Guanajuato. Le 8 juillet 1821, l'indépendance du Mexique est assermentée dans toute la province de Guanajuato.

Constitution et réforme

Pour 1824, le Congrès constitutif du Mexique, dans lequel l'acte constitutif de la fédération est assermenté, donne à l'entité le nom d'État libre et souverain de Guanajuato. Le 25 mars 1825, le premier Congrès constitutif de l'État est installé et le 14 avril 1826, la première Constitution locale est publiée.

Pour la guerre Mexique - États-Unis qui commence en 1846, en raison des intentions expansionnistes des États-Unis, l'entité aide 6,000 XNUMX hommes, sous le commandement du général Gabriel Valencia, à défendre la Nation.

En 1848, insatisfaits du traité de Guadalupe qui a mis fin à la guerre avec les États-Unis d'Amérique, les généraux Mariano Paredes et Manuel Dogido se sont levés en armes qui, avec le prêtre Celedonio Doménico Jarauta, occupent la capitale de l'Etat. Ils sont vaincus et Jarauta est abattu en Valenciana; ses restes reposent dans la basilique de Guanajuato.

L'avocat Benito Juárez García a été proclamé président de la République en 1858, lors de son long pèlerinage à travers le pays, proclamé provisoirement capitale de la République et siège des pouvoirs de la ville de Guanajuato le 19 janvier.

Entre 1858 et 1860, pendant la guerre de réforme (trois ans), la ville de Guanajuato a été aux mains des conservateurs à neuf reprises, et de nombreuses autres aux mains des libéraux.

En décembre 1863, Guanajuato tombe aux mains des impérialistes et en mars 1864, il est transformé d'État en département. La ville a été récupérée par les forces du général Florencio Antillón le 26 janvier 1867 et a assumé le poste de gouverneur jusqu'en 1877.

L'État de Guanajuato a pris le drapeau libéral et a soutenu l'application des lois réformistes.Cependant, vers 1873, une forte opposition a été réveillée par des sympathisants de l'Église catholique et des émeutes ont éclaté en 1875 à Dolores, San Miguel et San Luis de la Paz. Le triomphe de Porfirio Díaz est venu calmer les soulèvements et garantir une détente dans la persécution religieuse.

Le triomphe de la révolution de Tuxtepec, dirigée par Porfirio Díaz, à la fin de 1876, marque le début du porfiriato, étape de nombreux contrastes dans laquelle les travaux publics progressent notablement, même si la liberté d'expression est gravement affectée.

Pendant le porfiriato, l'entité a subi une nouvelle étape de relance de l'exploitation minière et un développement économique remarquable dérivé, en partie, de la présence de sociétés étrangères qui ont réactivé l'exploitation des gisements d'argent et d'autres métaux, l'arrivée a également eu une influence notable du chemin de fer, de l'électricité et du téléphone qui ont dynamisé l'industrie et l'agriculture dans les villes de Guanajuato à l'aide de machines modernes.

Conformément à ce progrès économique, les principales villes de l'entité ont été embellies par la construction de beaux bâtiments publics, des parcs et la mise en place de beaux monuments, par exemple: Dans la ville de Guanajuato, le magnifique Teatro Juárez, le Palais législatif, le Mercado Hidalgo, le barrage de l'espoir, le monument à La Paz, le monument à Hidalgo. Dans la ville de León, a été inauguré l'ancien bâtiment de la prison municipale, le théâtre Manuel Dogido, l'Arco de la Calzada, qui était à l'origine en bois recouvert de plâtre et, en 1886, il était fait de carrière.

La présence de techniciens étrangers dans les activités minières, industrielles et agricoles de l'entité a été déterminante pour générer un flux touristique international vers les villes de Guanajuato.

La révolution

La prospérité économique du porfiriato qui a duré 35 ans, n'a profité qu'à un très petit secteur de la société du pays et bien sûr à Guanajuato (propriétaires de mines, propriétaires fonciers, banquiers et industriels) la majorité de la population vit dans la pauvreté et les paysans vivaient comme des pions loués pendant que les mineurs étaient soumis aux magasins de rayons, l'industrie de la chaussure à León dont dépendaient des milliers de familles était piégée dans la misère et pleine de dettes impayables, les tentatives de grève ou toute manifestation pour La défense des droits des travailleurs est considérée comme un crime et est sévèrement punie. Grâce à cela et à une série de crises dans divers domaines de la vie nationale, la révolution mexicaine a éclaté le 20 novembre 1910.

Malgré cela, l'empreinte de la révolution à Guanajuato n'était pas aussi profonde que dans d'autres régions du pays. Cependant, lorsque la révolution a éclaté, les grandes capitales étrangères sont parties, laissant les travailleurs au chômage et les mineurs malades. L'héritage libéral de José María Luis Mora, Ignacio Ramírez et Manuel Dogido s'est fait sentir dans le mécontentement général des travailleurs urbains et ruraux qui allaient bientôt rejoindre la révolte.

Du 6 au 15 avril 1915, la célèbre bataille de Celaya a eu lieu, une série de rencontres militaires décisives pour la Révolution méxicaine, entre Division Norddirigée par Francisco Villa, contre les troupes constitutionnalistessous le commandement du général Álvaro Obregón. Pour le 15 avril Obregón, ils partent triomphants, ce qui fait que Villa se retire à León où une autre bataille est déclenchée, également connue sous le nom de bataille de Santa Ana del Conde avec les mêmes opposants, où les troupes d'Obregón se sont à nouveau imposées, forçant le retrait du groupe de Villa à Aguascalientes.

Pendant la période révolutionnaire (1910-1917), l'entité avait 12 gouverneurs, et sur le territoire il y avait une forte insurrection dirigée par des gavilleros et des bandits qui ont volé de l'argent aussi bien que du bétail et des céréales, des gangs après que leurs apparitions éphémères se soient désintégrées. Le catholicisme a acquis une présence significative en tant qu'effet de la révolution, soit en organisant des partis politiques, en éditant des journaux et des magazines, soit en organisant régulièrement des cérémonies liturgiques. L'expression populaire se fait également sentir avec la composition de corridos qui racontent de façon très particulière les exploits des personnages locaux et les principales batailles.

Twentieth Century

En 1926, il a explosé dans diverses villes comme Pénjamo, León et d'autres, le mouvement rebelle Cristero. Le conflit s'est propagé rapidement entre 1926 et 1929 avec beaucoup de violence, c'était avant tout un mouvement paysan. Le monument votif au Christ-Roi est devenu l'élément symbolique du mouvement.

La guerre de Cristero a maintenu l'entité dans une situation économique critique et la famine. Même si les accords de paix ont été signés en 1929, certains cristeros ont continué dans la lutte qui a duré encore quelques années.

Le voyage de 1917 à 1945 a été complexe pour l'entité tout entière, notamment en raison des confrontations entre les différents groupes politiques issus de la révolution et de la tâche complexe de conclure des accords qui ont permis la consolidation des institutions.

La modernité

La structure moderne de l'économie de l'État de Guanajuato commence à se développer à partir de deux travaux publics de grande importance, dont le premier a été la création du district d'irrigation d'Alto Lerma en 1933, et le second a été l'inauguration de la raffinerie Pemex de Salamanque en 1950. Elle a également été consolidée avec la mise en place d'une centrale thermoélectrique entre 1968 et 1969 d'une capacité de 918,000 XNUMX Kv.

Le corridor industriel dit Bajío a été consolidé avec l'intégration des municipalités de Celaya, Salamanque, Irapuato, Silao et León. Villagrán et Apaseo el Grande rejoignent également ce corridor avec une activité agricole et industrielle exceptionnelle.

Le processus d'industrialisation a été développé à partir de la consolidation d'entreprises familiales telles que celles des industries du textile, de la chaussure et de la tannerie et de l'installation d'industries modernes telles que la chimie, la pétrochimie, la métallurgie, la construction et l'agro-industrie.

C'est également à partir des années cinquante du XXe siècle que la consolidation de l'activité touristique commence à partir de l'offre culturelle offerte par l'orchestre symphonique de l'Université de Guanajuato et la Compagnie de théâtre universitaire de la même institution. Le projet culturel a été en grande partie la plate-forme pour positionner Guanajuato en tant que destination touristique, le Festival international de Cervantino, le Festival du film GIFF Guanajuato, le Festival international de vols en montgolfière pour n'en nommer que quelques-uns.

cuisine traditionnelle

Depuis l'époque précolombienne, l'État de Guanajuato a été le berceau et le témoin de manifestations et traditions populaires, civiles et religieuses.

Dans chacun de ces rituels, la nourriture a joué un rôle essentiel, dans lequel Guanajuato s'est distingué pour sa diversité dans l'art culinaire. Les arômes, les textures, les couleurs et les saveurs des plats de Guanajuato sont chargés d'histoire, de symboles et de mysticisme.

L'histoire gastronomique de Guanajuato remonte à l'ancienne civilisation Chichimeca, passant par la conquête des Espagnols, ayant pour date déterminante l'invasion française et trouvant une restauration à la fin de la Révolution.

Cependant, aujourd'hui, la cuisine de Guanajuato par les principaux chefs a connu un développement important, trouvant une fusion de la cuisine traditionnelle avec les adaptations de la haute cuisine mondiale, résultant en les plats les plus authentiques et les plus attrayants du Région.

En 2010, la cuisine traditionnelle mexicaine a été déclarée patrimoine culturel immatériel par l'UNESCO, étant la première cuisine au monde à recevoir une telle distinction honorable.

Le garambullo, la fraise, le xoconostle et une grande variété de cactus sont les ingrédients qui au fil des ans ont donné un arôme, une texture, une couleur et des saveurs inégalés à de délicieuses recettes qui transcendent au fil des ans tout en préservant la saveur de générations de Guanajuato. qu'aujourd'hui ils mettent en avant l'identité gastronomique de l'Etat.

Actuellement, il y a un record d'environ 240 cuisiniers traditionnels bénéficiant, qui ont plus de 400 recettes, y compris des plats salés, des bonbons et des boissons traditionnelles.

Dans un effort pour sauver l'utilisation d'ingrédients préhispaniques et promouvoir les produits et plats nationaux et internationaux fabriqués dans l'État; Le programme gastronomique Guanajuato ¡Sí Sabe! Avec des événements programmés tout au long de l'année, pour être sur les lèvres de tous et laisser le meilleur goût de notre cuisine exquise.

Une façon de sauver et de diffuser la richesse culinaire de l'État de Guanajuato est de l'emmener dans les zones archéologiques dont il dispose, c'est ainsi qu'est né un événement gastronomique qui a donné d'excellents résultats et beaucoup de richesse, "Traditional Cuisine Fair", depuis 2012 que le programme des cuisiniers traditionnels a été créé, 18 foires ont eu lieu avec grand succès, dans 5 destinations telles que Plazuelas, Pénjamo; El Cóporo, Ocampo; Peralta, Abasolo; El Llanito, Dolores Hidalgo et Sangre de Cristo, Guanajuato.

Cuisine contemporaine

La nourriture a joué un rôle essentiel, dans lequel Guanajuato a été distingué pour sa diversité dans l'art culinaire.

Dans l'État, vous pouvez trouver une grande quantité d'offres gastronomiques qui vont des marchés locaux où vous pourrez déguster des plats typiques de la région, aux étals de rue ou aux auberges.

Certains des plats typiques de la région que vous devez essayer sont les enchiladas minières, le bouillon d'ours, les aras, le pico de gallo avec xoconostle, les tacos de aire ou une riche cebadina pour vous rafraîchir.

Guanajuato possède également des restaurants de qualité supérieure, avec des propositions innovantes et de la haute cuisine, qui ravissent les habitants et les visiteurs.

Le guide gastronomique du Mexique place cinq restaurants de Guanajuato parmi les 120 meilleurs du pays.

1. Restaurant Áperi (San Miguel de Allende) 2. Marsala (San Miguel de Allende) 3. Bovin (San Miguel de Allende) 4. Trazo 1810 (San Miguel de Allende) 5. Restaurant La Cocinoteca (León)

Grâce à cette richesse de propositions, l'État est une référence gastronomique qui va du traditionnel à l'avant-garde.

Routes des vins

La visite des routes du vin est une excellente option pour ceux qui se plongent dans la culture du vin de Guanajuato: promenez-vous dans un vignoble, dégustez un bon vin, découvrez le processus de production, profitez d'un pique-nique, quelques-unes des diverses expériences qui peut être apprécié.

Ces itinéraires sont répartis dans différentes municipalités comme suit:

Route 1: León Route 2: Guanajuato capital Route 3: Salvatierra Routes 4 et 5: San Miguel de Allende et Dolores Hidalgo

Composé de seize vignobles, ouverts au public qui proposent des vins récompensés et reconnus internationalement et qui, année après année, accueillent le seul événement oenotouristique du pays: Vinum Guanajuato.

Expériences Tequila

Guanajuato fait partie de l'appellation d'origine de la boisson phare nationale, dans différentes usines, vous pourrez profiter du paysage d'agave, vous plonger dans la culture autour de la production de ce distillat, en apprendre davantage sur le processus de distillation et déguster les différents types de tequila. Les producteurs les plus importants et caractéristiques sont Hacienda Corralejo, Real de Pénjamo, Rancho el Coyote et Hacienda San Gregorio.

Expériences Mezcal

Le mezcal est sans aucun doute une autre boisson phare de notre pays, ce fut l'Hacienda de Jaral de Berrios, à San Felipe, Guanajuato, la première à recevoir l'autorisation de la couronne espagnole pour sa fabrication et actuellement sa fabrication traditionnelle dans les municipalités est à l'honneur de San Felipe et San Luis de la Paz, où il y a 5 domaines mezcal.

Les producteurs les plus importants et caractéristiques sont Penca et Piedra, Cuanax, Zemcal, Jaral de Berrio, Pozo Hondo, Santa Rosa de Ochoa, Villa Suso et Zauco.

Bière artisanale

La bière fait sans aucun doute partie de notre culture, dans l'État, il y a plus de 30 producteurs dans 11 municipalités, qui fabriquent plus de 40 types de bières telles que Pale Ale, IPA, Stout et Porter. 428,400 XNUMX litres de cette boisson sont produits par an.

Route des fraises

Une visite des champs de culture de fraises d'Irapuato, reconnus pour leur qualité dans le monde entier, cette visite est complétée par une visite à certains producteurs où vous pourrez déguster de délicieux produits à base de fraises.

Cajeta et sucreries typiques

Un bonbon régional et traditionnel de la municipalité de Celaya qui remonte à la période vice-royale, également dans la municipalité, différents bonbons typiques sont fabriqués qui sont exportés dans tout le pays.