Guadalajara

Guadalajara, dans sa partie la plus traditionnelle, est synonyme de mariachi, folklore, charrería, tequila et citoyens qui reçoivent leurs visiteurs avec une grande chaleur humaine. L'illustre capitale de l'État de Jalisco possède une offre variée de monuments historiques et de lieux d'intérêt culturel, ce qui en fait une ville riche en beauté. La gentillesse et le charme de ses habitants, l'excellent climat tout au long de l'année et ses belles avenues ornées de bosquets luxuriants sont également incontestables. Être à Guadalajara, c'est vivre une grande et moderne métropole imprégnée de saveurs mexicaines traditionnelles.

Son nom vient de l'arabe Wad-al-Hidjara qui signifie: "Rivière qui coule entre les pierres" ou "Rivière pierreuse"
Période préhispanique. - Au centre de la vallée d'Atemajac, où se trouve actuellement Guadalajara, il n'y avait pas d'établissements humains, uniquement dans ses environs.

À l'est de la vallée d'Atemajac se trouvaient Tonallan et Tetlán. Aux extrêmes se trouvaient Zapopan, Atemajac, Zoquipan, Tesistán, Coyula et Huentitán.
Conquête du Mexique et fondation de Guadalajara.-La fondation de Guadalajara fut longue et tortueuse. En 1522, les premiers conquistadors espagnols, dirigés par Cristóbal de Olid, ont commencé le processus de conquête des territoires qui composent aujourd'hui l'État de Jalisco.
En 1530, Nuño Beltrán de Guzmán part à la conquête de la région en entrant dans La Barca en direction de Tonallan, accompagné de 500 soldats espagnols et de 15 XNUMX indigènes.
Une fois l'objectif atteint, il décide d'appeler Guadalajara sur les terres conquises, en l'honneur de la ville espagnole où il est né et d'y établir une ville dans laquelle il pourra garder le contrôle de ces territoires.
La première fondation de Guadalajara a eu lieu en 1532 à Nochistlán. La Villa de Guadalajara a été fondée par 42 habitants, mais elle a duré un peu moins d'un an à cet endroit, quand il a été décidé de déplacer la ville dans un endroit où il y avait plus d'eau et de meilleures conditions de vie.
La deuxième fondation de Guadalajara a été réalisée à Tonalá, où elle resterait pendant environ 2 ans.
La troisième fondation de Guadalajara a eu lieu en 1535 dans la région de Tlacotán, cependant, les colons ont été continuellement attaqués par les indigènes de la région, les forçant à trouver un nouvel emplacement pour la ville.

Enfin, le 14 février 1542, la ville de Guadalajara a été fondée pour la quatrième et dernière fois dans la vallée d'Atemajac, sur les rives de la rivière San Juan de Dios.
Les premiers habitants de Guadalajara étaient des espagnols péninsulaires et indigènes, il est calculé que la population initiale de la ville était d'environ 300 habitants.
Viceroyalty.-Guadalajara au XVIe siècle était une petite ville. Il était considéré comme un lieu plutôt passager, fréquenté principalement par les marchands ambulants.
Plusieurs épidémies ont considérablement réduit la population indigène. Pour cette raison, en 1557, le premier hôpital a été fondé à Guadalajara.
En 1560, Guadalajara est officiellement devenue la capitale de Nueva Galicia.

Guadalajara au XNUMXe siècle
Pendant cette période, Guadalajara a connu une croissance remarquable dans les domaines religieux, culturel et des infrastructures, provoquant une augmentation considérable de la population de la ville.
Petit à petit, Guadalajara est devenue plus importante en Nouvelle-Espagne.
L'épanouissement religieux dans la région était dirigé par les ordres franciscain, augustinien, dominicain, mercédaire, jésuite et carmélite déchaussée, dont l'héritage est toujours visible dans certaines parties de la ville.
Guadalajara au XVIIIe siècle. - Pendant ce temps, les habitants de Guadalajara ont atteint un niveau de vie élevé, en raison de l'essor de l'industrie, de la production sur le terrain, de l'artisanat, des mines et du commerce.
Malgré avoir traversé des épidémies, des fléaux et des tremblements de terre, Guadalajara a fini par se consolider comme l'un des centres de population les plus importants de la Nouvelle-Espagne.
L'apogée de Guadalajara a donné lieu au fait que les architectes, les philosophes, les avocats, les scientifiques, les poètes, les écrivains et les orateurs ont décidé de déménager dans la ville, Francisco Xavier Clavijero et Matías de la Mota Padilla étaient parmi les plus remarquables.
En 1771, un des personnages les plus remarquables de l'histoire de Guadalajara est arrivé dans la ville: l'évêque Fray Antonio Alcalde, qui a fondé l'hôpital civil et l'université de Guadalajara.
En 1793, la première imprimerie de Guadalajara, dirigée par Mariano Valdés Téllez, voit le jour, dont la première édition est un éloge funèbre pour Fray Antonio Alcalde.

Indépendance à Guadalajara.
Miguel Hidalgo est entré à San Pedro (aujourd'hui Tlaquepaque) le 25 novembre 1810 et le lendemain, il a été reçu avec effusion à Guadalajara.
Le 6 décembre 1810, Miguel Hidalgo abolit l'esclavage à Guadalajara
Le 17 janvier 1817, l'armée insurgée est défaite aux abords de Guadalajara lors de la bataille du Puente de Calderón.
Nueva Galicia, aujourd'hui Jalisco, a rejoint le Plan d'Iguala le 13 juin 1821.
Guadalajara dans le Mexique indépendant, XNUMXe siècle
Les fédéralistes de Jalisco, Prisciliano Sánchez, Luis Quintanar et Valentín Gómez Farías ont joué un rôle fondamental dans la construction du Mexique indépendant, dont les préceptes se reflétaient dans la Constitution de 1824.
En 1858, le président Benito Juárez a transféré son gouvernement à Guadalajara en raison de différends entre libéraux et conservateurs.

Juárez était sur le point d'être abattu, cependant, il a été secouru par Guillermo Prieto, qui a harcelé les agresseurs en disant: "Arrêtez, les braves ne tuent pas."
Les conflits survenus dans la seconde moitié du XIXe siècle ont gravement endommagé une partie du patrimoine de la ville, les couvents de Saint-Domingue, San Francisco et El Carmen étant les plus touchés.
En 1866, le Théâtre Degollado a ouvert ses portes, l'une des principales icônes architecturales de notre ville.

La dernière partie du XIXe siècle a marqué un nouvel essor culturel et artistique dans la ville, mettant en évidence des personnalités telles que l'avocat Ignacio L. Vallarta, l'écrivain José López Portillo y Rojas, l'avocat Miguel Contreras Medellín et l'homme d'affaires Francisco Martínez Negrete.
Guadalajara au début du XXe siècle
Sous le gouvernement de Porfirio Díaz, Guadalajara a vécu une phase de stabilité et de croissance commerciale et industrielle.

Cet âge d'or se reflète dans l'architecture de la ville, en particulier dans le centre-ville.
Des hôpitaux, des écoles, des tramways et la gare ont été construits. De plus, des installations électriques pour la ville.

La révolution mexicaine à Guadalajara
La révolution mexicaine a eu des implications plus sociales que militaires à Guadalajara. Soulignant les factions soutenant Venustiano Carranza et Pancho Villa.
Le 8 juillet 1914, l'armée constitutionnaliste entra dans la ville.
Des affrontements entre Villistas et Carrancistas ont été enregistrés dans les collines d'El Cuatro et d'El Gachupín.
José Guadalupe Zuno a été le premier gouverneur de Jalisco (1923-1926) de l'ère post-révolutionnaire, pendant son gouvernement, il a intensifié la distribution des terres et rouvert l'Université de Guadalajara en 1925.

Guadalajara au XNUMXe siècle
L'œuvre de l'artiste José Clemente Orozco s'est épanouie, qui a peint les impressionnantes peintures murales de l'Hospicio Cabañas, du Palais du gouvernement et de l'Auditorium de l'Université de Guadalajara.
L'épanouissement du cinéma comme source de divertissement a entraîné l'ouverture des cinémas Variedades, Alameda et Juárez.
Une fois la Seconde Guerre mondiale terminée, Guadalajara a subi une série de transformations importantes: la gare routière (Av. Dr. R. Michel), la Bibliothèque publique d'État et le Musée d'archéologie ont été construits.
En 1960, le stade Jalisco a été inauguré et en 1970, il a accueilli la Coupe du monde, mettant en évidence la participation de l'équipe brésilienne, dirigée par Edson Arantes do Nascimento "Pelé".
Pendant le gouvernement de Flavio Romero de Velasco (1977-1983), la Plaza Tapatia a été construite.
En 1986, Guadalajara est revenue pour accueillir la Coupe du monde, soulignant à nouveau la présence de l'équipe brésilienne dans la ville.
En 1987 a eu lieu la première édition de la Foire internationale du livre (FIL), considérée aujourd'hui comme la deuxième plus importante au monde.

Guadalajara au XXIe siècle
En 2011, Guadalajara a accueilli les Jeux panaméricains, la plus haute foire sportive du continent américain.
Actuellement, Guadalajara fait partie d'une zone métropolitaine, où vivent un peu plus de 4 millions d'habitants, composée des municipalités de Zapopan, San Pedro Tlaquepaque, Tonalá, Tlajomulco de Zúñiga, El Salto, Ixtlahuacán de los Membrillos, Ju anacatlán et Zapotlanejo.
Aujourd'hui, notre ville est reconnue pour la chaleur de ses habitants et pour la qualité de vie qu'elle offre à ses habitants.
Guadalajara s'est imposée comme l'une des grandes capitales d'Amérique, comme une ville culturelle, diversifiée et innovante.

Viande dans son jus.- Il se compose d'un ragoût de boeuf haché et rôti dans son propre jus, de haricots du pot et de morceaux de bacon précédemment doré. Il est accompagné d'oignon et de coriandre et est normalement servi dans un plat en argile.Il est généralement accompagné de tortillas de maïs, de chips de tortilla, de haricots frits, d'oignons cuits, de citron, de radis, de guacamole et de sauce tomate épicée.

Tortas noyées. Il est préparé avec du pain birote, avec un intérieur ferme et un extérieur croustillant, il est rempli de carnitas de style Jalisco et est baigné dans une sauce à base de piment d'arbre Yahualica et une autre sauce tomate. Un autre ingrédient qui ne peut pas manquer le gâteau noyé est l'oignon pelé. Selon la légende tapatienne, le plat a été inventé par un ouvrier affamé, il a improvisé un gâteau avec ce qu'il avait sous la main et a créé un classique de la gastronomie de Jalisco.

Excuses. La viande la plus traditionnelle pour faire la birria typique de la gastronomie de Jalisco est celle de chèvre. Bien que ces derniers temps, le bœuf et les moutons soient également fréquemment utilisés. La viande de chèvre est garnie d'une sauce à base de piments et d'épices. Le bouillon qui résulte de la cuisson est délicieux et sert de sauce à manger, bien que vous puissiez ajouter une autre vinaigrette au moment de servir. Cazuelitas.-Il est préparé en remplissant l'assiette de glaçons, de morceaux d'orange, de citron, de pamplemousse et d'une pincée de sel de mer pour équilibrer l'acidité, ainsi que d'une généreuse portion de tequila et d'une dose supplémentaire de soda au pamplemousse.