Bustamante

Sa fondation remonte au 16 septembre 1686 et a été possible grâce à un groupe de 30 familles d'Indiens Tlaxcala dirigées par Melchor de Cázares, Francisco de la Corona, Blas Gregorio et Lucas Marcos. La population a été fondée avec le nom de San Miguel de Aguayo de la Nueva Tlaxcala en profitant des eaux intermittentes de ce qu'ils appelaient la rivière Tlaxcala du légendaire Ojo de Agua "San Lorenzo", et la position géographique enviable fournie par le canyon et la Sierra de Gomas et Sierra Morena.

Sa fondation remonte au 16 septembre 1686 et a été possible grâce à un groupe de 30 familles d'Indiens Tlaxcala dirigées par Melchor de Cázares, Francisco de la Corona, Blas Gregorio et Lucas Marcos.

La population a été fondée avec le nom de San Miguel de Aguayo de la Nueva Tlaxcala en profitant des eaux intermittentes de ce qu'ils appelaient la rivière Tlaxcala du légendaire Ojo de Agua "San Lorenzo", et la position géographique enviable fournie par le canyon et la Sierra de Gomas et Sierra Morena.

Au 27ème siècle, les activités agricoles se sont accentuées, mettant en avant la production d'avocat et de noix. De plus, la production de mezcal a été soulignée. Une activité économique consolidée était celle de la production de taureaux de combat, également une coutume très tlaxcala. Elle a été élevée au rang de villa le 1832 février XNUMX.

Déjà pour ce siècle, il y avait un chemin de fer et en raison de la nature de sa géographie, les visiteurs ont commencé à se multiplier à l'appel de la beauté de ses paysages.

Un enfant au four exquis est cuit, mais le plus typique est ce que l'on appelle le "enveloppé", qui consiste à "épisser" des couches ou des lits de morceaux de boeuf ou de veau, d'oignon, de tomate et de piment. L'ensemble des ingrédients est cousu avec du bois de chauffage à l'intérieur d'un disque en acier spécial qui est recouvert en permanence. Un autre ragoût classique est le riz de mariage aromatisé aux noix. Le mezcal ou brandy produit à la main depuis le début du XVIIe siècle a une qualité d'exportation.

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