Laissez-vous séduire par les saveurs de Malinalco

Malinalco , État de Mexico

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Gobierno Edomex

Malinalco s’ouvre aux visiteurs tel un éventail de traditions métisses et préhispaniques, et la gastronomie en est l’un de ses plus remarquables trésors. Goûtez au pain de Malinalco, un emblème typique de ce Village Magique. Visitez l’une de ses boulangeries traditionnelles pour connaître tout le processus d’élaboration du fameux amasijo (ou amasado) - le pétrissage -, jusqu’à la cuisson dans des fours d’argile chauffés au bois d’ocote, une espèce de pin du Mexique. 

Essayez aussi les épis de maïs préparés dans le jardin central, ou rendez-vous dans la rue Juárez pour savourer des tacos de cecina enveloppés dans une double tortilla de couleur bleu foncé, accompagnés d’une portion de nopalitos et de frites, avec du guacamole ou de la sauce molcajeteada. En dessert, savourez une glace de sapotier noir ou de corossol, des fruits de la région.

Les plus téméraires goûteront peut-être à la soupe d’iguane ou aux tamales de grenouille ! Visitez la vinothèque de Má-Li et goûtez à l’exquise fondue dans laquelle vous tremperez des bouts de pain traditionnel. Programmez un jour à la campagne pour aller visiter un élevage de truites. Dégustez la célèbre truite de Malinalco farcie aux tomates, epazote, piment et beurre, accompagnée d’une entrée à l’ananas préparée à la tequila ou au mezcal. Concluez votre exploration culinaire par un passage au marché, pour goûter aux cerises, mangues, ou nanches dulces, marinés ou au mezcal.

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