Michoacán

Michoacán es un estado localizado en el bajío mexicano con costa al Pacífico Mexicano. Su riqueza cultural y social radica en la cultura purépecha con más de medio siglo de historia. Las gastronomía de este estado fue el paradigma base de la declaratoria de la Gastronomía Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad (UNESCO). Hoy en día su oferta turística se divide en 7 regiones, entre las que destacan 8 Pueblos Mágicos, 6 Patrimonios de la Humanidad y más de 200 km de costa.

Michoacán, nombre de originen náhuatl y cuyo significado es “Lugar
de Pescadores”.
Según la Relación de Michoacán, en el siglo XII llega a la cuenca
lacustre un grupo de chichimecas llamados Uacúsecha o señores
águila, los cuales se asentaron en un lugar conocido como Guayameo,
estableciendo relaciones comerciales y sociales con los pobladores de
la cuenca, hasta convertirse en lo que sería conocido como el gran
Señorío Tarasco, quienes lograron el dominio político y comercial de
un vasto territorio, más allá de los límites del actual Estado de
Michoacán.
A la llegada de los españoles en el siglo XVI, Michoacán contaba con
cuatro asentamientos principales Tzintzuntzan, Ihuatzio, Erongarícuaro
y Pátzcuaro, cada uno de ellos con una función especial: religiosa,
administrativa y comercial., a partir de 1525 con las llegada de los
primeros franciscanos a Tzintzuntzan y una vez iniciada la
evangelización, algunos de estos asentamientos modifican sus
funciones y Pátzcuaro adquiere su rol como centro regional.
En 1541 es fundada la nueva ciudad de Valladolid, hoy Morelia por
instrucciones de Don Antonio de Mendoza, primer virrey de la Nueva
España, trasladándose las autoridades civiles y eclesiásticas a esta
ciudad en 1580, a partir de este momento inicia la asignación de tierras
pertenecientes al señorío tarasco, entregándolas a los peninsulares
para que las administren en calidad de encomenderos.

En Valladolid y son construidos edificios de impresionante arquitectura y
majestuosidad, con funciones religiosas y civiles, logrando convertir a
Valladolid en una de las ciudades coloniales más bellas de nuestro país.
En 1810 en Valladolid surgen las primeras ideas de independencia de la
Corona Española, y es entre las paredes del Colegio Primitivo de San
Nicolás de Obispo, donde se lograr filtrar algunas ideas de Ilustración y
son difundidas entre los estudiantes, entre los cuales destaca Don José
María Morelos y Pavón, uno de los más reconocidos héroes nacionales,
nacido en Valladolid hoy Morelia, convirtiendo a Michoacán en un gran
referente de esta lucha.
Es así como Michoacán se consolida a través del tiempo como un
Estado fuerte y libre, habitado por gente trabajadora que ha sabido
aprovechar toda su riqueza natural e histórica, siempre con un
pensamiento crítico y constructivo en pro de una mejor nación.

El estado de Michoacán es fuerte gracias a la combinación de la cultura purépecha que impera en cientos de sus comunidades, que deviene en rituales, danzas, gastronomía, indumentaria, artesanía y cosmovisión. De hecho, ese bagaje es observable en lo que se conoce como Ruta Don Vasco, el resultado de la evangelización del humanista con los pueblos indígenas. Actualmente, la cultura convive con lo tradicional y lo contemporáneo, de hecho, Morelia es la ciudad donde se lleva a cabo el festival de cine más importante de todo México (FICM) y donde tiene lugar dos de los eventos más importantes de música a nivel internacional. Michoacán es el resultado de la mixtura de la cultura purépecha y la vanguardia, y la conservación de esas tradiciones y patrimonio ha devenido en 8 Pueblos Mágicos y 6 Patrimonios de la Humanidad:

Santuarios de la Mariposa Monarca
Pirekua, música ancestral purépecha
Gastronomía Mexicana
Ritual de Voladores (San Pedro Tarímbaro)
Celebración de Noche de Muertos
Centro Histórico de Morelia
Sus eventos tradicionales más importantes son Semana Santa y Noche de Muertos, sin embargo, todos los días los pueblos michoacanos celebran alguna festividad local, como el ya famoso Festival de la Raza Purépecha o la Fiesta del Fuego Nuevo (nuevo año purépecha).

Es considerado un estado cultural gracias al Festival Internacional de Cine de Morelia, el Festival de Música de Morelia Miguel Bernal Jiménez, el Festival Internacional de Órgano de Morelia, FERATUM (Tlalpujahua) y decenas más en todo el estado.

Dentro de sus eventos gastronómicos destaca Morelia en Boca y el Festival de la Gastronomía Michoacana, y más de 50 ferias y festivales dedicadas a los ingredientes o platillos específicos de las comunidades. Su producción artesanal llega a todas los pueblos de la entidad, lo que significa más de 80 eventos artesanales en todo el estado donde se muestran, comercializa y premian auténticas obras de arte. No es casualidad que el Tianguis Artesanal de Domingo de Ramos en Uruapan sea el más importante en toda Latinoamérica. En aspectos naturales y de aventura ha contado con carreras ciclistas, duatlones, triatlones, el Festival de la Mariposa Monarca, Expo Tortuga y mucho más. El aspecto que más contribuye a la cultura de Michoacán en definitiva es la influencia de Don Vasco de Quiroga y la cultura purépecha que sigue viva en las comunidades de la meseta y zona lacustre.

Michoacán es el gran destino gastronómico del centro de México. Cuna de la cocina tradicional mexicana y destino de vanguardia culinaria. Michoacán te ofrece el aroma intenso de los guisos pausados, el asombro del descubrimiento, la nostalgia de sabores de antaño y la alegría de compartir los mejores momentos de la vida en la mesa. No por nada Michoacán es el paradigma de la declaración de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Inmaterial Cultural de la Humanidad. En cada hogar purépecha la parangua o cocina es un santuario donde nuestras cocineras tradicionales mantienen viva nuestra herencia gastronómica cada día. Porque nuestra comida es nuestra identidad, y la de todos los mexicanos.

¿Quiénes son las cocineras tradicionales?
Nuestras cocineras tradicionales, nuestro legado vivo. Las cocineras tradicionales michoacanas mantienen viva nuestra cultura gastronómica: ingredientes, recetas y rituales que cada día se repiten, se aprenden y se transmiten en las comunidades purépecha. Actualmente hay más de 100 cocineras en todo el estado distribuidas en las 7 regiones de le entidad, con concentración específica en la zona lacustre y la meseta purépecha.

¿Qué pedir?
Prueba los ates y gazpachos de Morelia, las enchiladas placeras y nieves de pasta de Pátzcuaro, la trucha de Uruapan, el churipo con corundas de la Meseta Purépecha, las tortas de tostada de Santa Clara del Cobre, las carnitas de Quiroga y Tacámbaro, los chongos de Zamora, la morisqueta y el aporreadillo de Tierra Caliente, los mariscos de la costa y conservas de fruta del País de la Monarca. Y por supuesto los uchepos en todo el estado con salsa, crema y queso Cotija. ¡Provecho!

Mejores épocas para la gastronomía michoacana
Morelia en Boca, en mayo, es uno de los grandes eventos gastronómicos de México, con toda la vanguardia. Para saborear nuestros orígenes, busca a nuestras cocineras tradicionales en el Festival de la Gastronomía Michoacana en marzo. También las encontrarás durante el increíble Tianguis Artesanal de Domingo de Ramos en Uruapan. Pero en realidad, todos los días es un excelente día para degustar la comida de Michoacán.
¿Qué comida llevo a casa?
En Morelia compra ates de fruta. En País de la Monarca, conservas y licores. En Uruapan café, charanda y productos de macadamia y aguacate. En Zamora los chongos, que puedes comprar enlatados. En Pátzcuaro te recomendamos visitar el pequeño mercado junto al templo de Guadalupe. Ahí encontrarás diferentes tipos de maíz o los pescados secos que se utilizan en la cocina tradicional.