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La cocina tradicional mexicana está de fiesta


Los mexicanos nos caracterizamos por nuestra personalidad alegre y festiva y hoy tenemos un excelente motivo para festejar, pues el 16 de noviembre la cocina tradicional mexicana celebra diez años de haber sido nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Este reconocimiento nos llena de orgullo, pues sabemos que lo tiene más que merecido, ya que es uno de los elementos más importantes de nuestra cultura y lo que mejor nos representa en el mundo.

Y es que la gastronomía mexicana está llena de tradición, aromas, sabores e historia. Este nombramiento se le otorgó tomando en cuenta varios factores que la identifican como una muestra viva de nuestra riqueza cultural. Desde el método de cultivo de los ingredientes, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales.

Cada platillo cuenta una historia y su proceso de preparación ha pasado de generación en generación. Para nosotros la comida es un elemento muy importante, no hay nada como compartir los alimentos con la familia y amigos, es una manera de mostrar nuestro afecto y dar la bienvenida a nuestros visitantes.

En tu viaje por México te invitamos a probar los platillos regionales preparados por las y los cocineros tradicionales que hacen del ritual de la cocina un arte culinario.

La variedad de recetas es tan grande como el territorio mismo, de norte a sur cada región tiene creaciones representativas, cuyo significado está profundamente ligado con las costumbres del lugar y no hay mejor manera de descubrir un destino que a través de sus sabores.

Te invitamos a hacer un recorrido por México y su cocina tradicional, estamos seguros de que te conquistará.
Los mexicanos nos caracterizamos por nuestra personalidad alegre y festiva y hoy tenemos un excelente motivo para festejar, pues el 16 de noviembre la cocina tradicional mexicana celebra diez años de haber sido nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

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Este reconocimiento nos llena de orgullo, pues sabemos que lo tiene más que merecido, ya que es uno de los elementos más importantes de nuestra cultura y lo que mejor nos representa en el mundo.

Y es que la gastronomía mexicana está llena de tradición, aromas, sabores e historia. Este nombramiento se le otorgó tomando en cuenta varios factores que la identifican como una muestra viva de nuestra riqueza cultural. Desde el método de cultivo de los ingredientes, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales.

Cada platillo cuenta una historia y su proceso de preparación ha pasado de generación en generación. Para nosotros la comida es un elemento muy importante, no hay nada como compartir los alimentos con la familia y amigos, es una manera de mostrar nuestro afecto y dar la bienvenida a nuestros visitantes.

En tu viaje por México te invitamos a probar los platillos regionales preparados por las y los cocineros tradicionales que hacen del ritual de la cocina un arte culinario.

La variedad de recetas es tan grande como el territorio mismo, de norte a sur cada región tiene creaciones representativas, cuyo significado está profundamente ligado con las costumbres del lugar y no hay mejor manera de descubrir un destino que a través de sus sabores.

Te invitamos a hacer un recorrido por México y su cocina tradicional, estamos seguros de que te conquistará.

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Platillos tradicionales de México

Salbute: La cocina ancestral maya traducida por el Chef Luis Quiroz

Esta propuesta contemporánea de un salbute diseñada por el chef Luis Quiroz está inspirada en el misticismo y tradiciones que la gastronomía yucateca nos ofrece, deleites culinarios que han sido el resultado inminente entre la fusión de la antigua cocina maya y los sabores traídos por los españoles en la Conquista. El Chef Luis Quiroz celebra nuestro patrimonio con esta receta que revoluciona los sabores ancestrales.

Luis Quiroz

Luis es egresado de la licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Hoteleras y Gastronómicas de la Universidad del Valle de México. Su amor por la gastronomía mexicana comenzó desde muy pequeño. A lo largo de su carrera ha colaborado en diversos restaurantes de México y Estados Unidos. Su estilo se basa en crear cada día recetas innovadoras y alegres que deleiten los paladares más exigentes.

La tradicional sopa de tortilla del Chef Ricardo Muñoz Zurita

Este manjar azteca nace en la búsqueda de capturar los ingredientes y sabores mexicanos en una sopa o caldo tradicional. El Chef Ricardo Muñoz Zurita lo ha convertido en un platillo que debes probar cuando visites su restaurante Azul Histórico, una experiencia culinaria llena de sabor y tradiciones, desde el montaje en un plato en forma de catrina mexicana hasta la preparación con deliciosas guarniciones desde chiles secos, chicharrón, quesos, aguacate y crema.

Ricardo Muñoz

Nacido en Coatzacoalcos, Veracruz, es considerado como uno de los chefs más importantes de México y ha sido galardonado con diversos premios y fue nombrado por la revista Time como “Prophet and preserver of culinary tradition”. Actualmente es chef propietario de los cafés Azul y Oro y los restaurantes Azul Condesa y Azul Histórico. Durante su trayectoria se ha dedicado a recorrer el país para conocer la cocina tradicional de cada región, lo que lo ha convertido en un referente de la gastronomía de México.

Los Sopes, un platillo que trasciende y se enriquece con el tiempo por el Chef Javier Plascencia

Ingenio y sabor inundan la cocina mexicana. Hablar de antojitos mexicanos nos remonta hasta nuestros ancestros, pues bien se sabe que desde la época prehispánica han reconocido el maíz como un ingrediente fundamental dentro la misma. En esta ocasión el Chef Javier Plascencia celebra la cocina mexicana y sus diez años de ser Patrimonio Inmaterial de la Humanidad con una exquisita receta de tuétanos que reinventa los sabores tradicionales, descubre más sobre la historia de este tradicional platillo y la receta del chef.

Chef Javier Plascencia

Oriundo de Tijuana, Javier Plascencia ha colaborado en restaurantes familiares y siempre ha estado en búsqueda de nuevos sabores e ingredientes, lo que lo ha llevado a recorrer su estado y otros países. Actualmente es uno de los empresarios más importantes de la región. Es autor del libro The Soul of Baja donde hace un viaje a través de la historia culinaria de México, mostrando su riqueza y convirtiéndose en un embajador de la cocina moderna mexicana.

Infladitas de pollo en mole de hoja santa por el Chef Daniel Manzano

Celebración de sabores tradicionales donde el maíz envuelve uno de los platillos más característicos de la cocina mexicana: el mole; en esta ocasión el Chef Daniel presenta una propuesta única donde fusiona la hoja santa con semillas de calabaza para crear un mole verde, acompañada de pollo parrillado, hojas a base de hierba buena, cilantro criollo y salvaje, verdolaga y cebolla cambray con una vinagreta de lima. ¿Se te antojó, verdad? Descubre más de la historia de este platillo y su creación.

Daniel Manzano Flores

Nacido en Tlaxcala, Daniel ha logrado a lo largo de su trayectoria en complejos hoteleros y restaurantes de renombre, definir su estilo culinario, al darle un pequeño giro a la comida tradicional mexicana en cada platillo. Actualmente como Chef de Cuisine del restaurante C-Grill, Thompson Hotel Playa del Carmen disfruta de experimentar con ingredientes de la región, logrando creaciones únicas que reflejan a México a través de los productos locales. Con más de diez años de experiencia Daniel Manzano Flores crea recetas innovadoras que cautivan los paladares de viajeros de todo el mundo.

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