Puerto Vallarta

Enmarcado por las majestuosas montañas de la sierra madre occidental y las aguas azul turquesa del pacífico, Puerto Vallarta es un lugar mágico donde la sierra, los ríos y el Océano Pacífico se unen para dar vida a este paraíso de hermosos paisajes. Conocida como la playa más tradicional de México por su centro histórico y la amabilidad de sus pobladores, este municipio nos invita a recorrer el Malecón, ícono emblemático de la ciudad, no sólo porque se encuentra al lado del mar y ofrece bellas vistas de la bahía, sino porque en su recorrido concentra una gran variedad de restaurantes, bares, galerías de arte, joyerías, tiendas, esculturas y atractivos que lo convierten en el lugar preferido. El muelle de Los Muertos es una divertida mezcla de lo viejo y lo nuevo, lo tradicional y lo moderno; ubicado dentro de una de las playas más populares, es un excelente lugar para relajarse, tomar una cerveza y ver las puestas de sol.

Puerto Vallarta es una ciudad y puerto mexicano ubicado en el estado de Jalisco, en la Región Costa Sierra Occidental de la entidad, a tan solo 196km de Guadalajara, la capital del estado. Junto con el municipio de Bahía de Banderas del estado de Nayarit, conforma la Zona Metropolitana de Puerto Vallarta siendo así la segunda más poblada de ambos estados. Actualmente es uno de los principales destinos turísticos de México.
Puerto Vallarta, anteriormente llamado Las Peñas, fue fundado en la época independiente, el 12 de diciembre de 1851, por Guadalupe Sánchez Torres, su esposa Ambrosia Carrillo y algunos amigos como Cenobio Joya, Apolonio de Robles, Cleofas Peña y Martín Andrade, entre otros, quienes le dieron el nombre de Las Peñas de Santa María de Guadalupe por ser ese día el dedicado a la virgen. El 5 de junio de 1918 recibió el nombre de Puerto Vallarta, en honor de Ignacio Luis Vallarta, exgobernador del estado.

Entre 1980 y 1990 la población del puerto creció junto con el número de turistas nacionales y extranjeros, debido a esto se empezó la construcción de la Marina Vallarta, el desarrollo finalmente incluiría una escuela, condominios, un sitio residencial, un centro comercial y grandes propiedades hoteleras. Los trabajos se iniciaron en 1986 y para 1990 la Marina estaba en pleno desarrollo. El proyecto estuvo básicamente acabado para 1993, antes de lo planeado. El 31 de mayo de 1996, se creó el Fondo Mixto de Turismo de Puerto Vallarta, para la promoción del destino internacionalmente. Los esfuerzos colectivos del fondo, hoteles y restaurantes, agentes libres, operadores de tours y guardianes del ambiente le dieron un giro a las cosas y Puerto Vallarta empezó a ganarse una posición entre los destinos playeros de clase mundial.

A diferencia de Cancún, Ixtapa y los demás destinos del Fondo Nacional de Fomento al Turismo no fue planeado su desarrollo turístico. Actualmente es la segunda zona económica más importante del estado de Jalisco y uno de los principales destinos turísticos de México y el cuarto centro de playa más importante.

Catalogada como “la ciudad gourmet”, en ella se encuentran seis de los diez mejores restaurantes de alta cocina de México y es la sede de dos reconocidos festivales culinarios, el Restaurant Week, en mayo, y el Festival Gourmet.

Por su privilegiada ubicación geográfica en la Bahía de Banderas, en ella se funden los productos típicos del mar con los de la montaña, creando la auténtica riqueza culinaria de Puerto Vallarta. Platos como el pescado embarazado, ostiones en su concha, elotes, ceviches, pescado zarandeado, callo de hacha, etc, forman parte de la cocina típica vallartense.

Puedes disfrutar en los magníficos restaurantes gourmet donde es posible degustar platos de alta cocina, pero también puedes probar alguna de las auténticas delicias de la zona en las palapas de los restaurantes de playa o gracias a los vendedores ambulantes, mientras te relajas tomando el sol, sin tener que alejarte de la playa.

Ceviche: es un plato muy popular y consiste en carne marinada, generalmente de pescado, mariscos o ambos, en aderezos cítricos.

Pescado embarazado: el nombre es una deformación de pescado en vara asado, ya que de eso se trata, de exquisitos trozos de pescado, normalmente cazón o marlin, untados con limón, asados a las brasas y aderezados con salsa huichol. A veces el pescado se puede sustituir por camarón.

Pozole de camarón: es un cocido sabroso y elaborado con camarón seco, camarón chico, maíz pozolero, chiles ancho y guajillo y especias. Se acompaña con lechuga, cebolla, rábanos, crema y limones.

Pescado zarandeado:

La base de este plato es el Pargo, un pez típico del Mediterráneo y del Atlántico, aunque puede prepararse con cualquier pescado. Se parte el pescado por la mitad, se unta con una salsa con diferentes ingredientes (en Vallarta suele usarse la salsa huichol para el marinado), y se pone sobre una prensa para asar y darle vuelta y vuelta. Como guarnición, un arroz blanco y tortillas, junto con una salsa picante de tomate. Está delicioso y es ideal para compartir con la familia.